Jiffy Corn Muffin Mix е безспорно във всяко домакинство.
Jiffy наистина е създал перфектната смес за печене, която просто улеснява живота ви толкова много. Чрез просто добавяне на съставка или две получавате перфектния царевичен хляб за минути!
Повечето от рецептите за царевичен хляб Jiffy изискват чаша заквасена сметана; има обаче много причини, поради които може да не искате да използвате заквасена сметана.
Може да искате веган или без лактозакато алтернатива, може да нямате заквасена сметана в хладилника или да не е налична в магазина. Каквато и да е причината ви, за щастие има много заместители на заквасената сметана, за да продължите да правите любимия си царевичен хляб!
И така, как се прави царевичен хляб Jiffy без заквасена сметана? Най-добрият начин да направите царевичен хляб Jiffy без заквасена сметана е да замените с обикновено гръцко кисело мляко. Други добри заместители включват Crème Fraiche, кокосов крем, извара и мътеница.
В тази статия ще разгледаме какви са функциите на заквасената сметана в царевичния хляб Jiffy.
По този начин можем да изберем заместители, които ще бъдатв състояние да изпълнява и тези функции. Ще имаме и по-задълбочен поглед върху заместителите, техните плюсове и минуси и как да заместим заквасената сметана с всеки.
Тази статия, опакована със сладко, ще улесни много живота ви в печенето. Винаги е полезно да имате списък със заместители около кухнята и ще можете да използвате това ръководство за много години напред.
Ако не сте запознати с този невероятен продукт, който изглежда много малко вероятно, освен ако не живеете в Америка, Jiffy е марка, която продава предварителни смеси за печене.
Тези смеси могат да се използват по много начини за създаване на тон вкусни ястия. Jiffy Corn Muffin Mix е един от най-продаваните им продукти. Това наистина е любимо домакинство.
Тази комбинация прави живота ви много по-лесен и изисква малко или никакви усилия. Най-големият проблем с рецептите за царевичен хляб е, че през повечето време те се нуждаят от заквасена сметана.
Не всеки обаче иска да използва заквасена сметана, така че какви са алтернативите? Е, първо трябва да разберем какво прави заквасената сметана за вашия царевичен хляб.
При печене на продукти, за разлика от готвенето на ястия, тое точна наука, която изисква специфични съставки за изпълнение на специфични функции. Понякога обаче е възможно тези съставки да бъдат заменени със такива, които могат да изпълнят специфичната си функция.
И така, на първо място, трябва да разгледаме какви са функциите на заквасената сметана в царевичния хляб.
Функции на заквасена сметана:
Събрали сме и това под формата на диаграма, в случай че искате да го запазите за по-късно за лесен преглед.
Функции на заквасената сметана при печенето [Графика]
Ето някои от основните функции на заквасената сметана при печенето:
| Функция | Описание |
| Влага | Той добавя влага, без да разрежда тестото. |
| Дебел | Той добавя мазнини, за да създаде страхотно усещане за уста и кремообразност в ястията. |
| Браунинг | Той контролира количеството потъмняване по време на печене. |
| Активира сода за хляб | От съществено значение е повишаването на печените продукти. |
| Аромат | Той добавя киселинен привкус към вкусовия профил. |
Важно е да знаете кои функции изпълнява заквасената сметана за Jiffy Cornbread, за да изберете заместители, които също могат да изпълняват тези функции.
Нека разгледаме нашия списък един по един.
1. Заквасена сметана определено добавя влага към царевичния хляб Jiffy, без да го разрежда твърде много. За изпълнение на тази функция може да се използва широк набор от заместители, стига да не са прекалено течни.
2. Царевичният хляб всъщност не изисква кремообразност, така че можем да изключим това като функция на заквасена сметана за царевичен хляб Jiffy.
3. Функцията за покафеняване може да бъде изпълнена и от голям брой заместители, дори само печене при правилните температури или смес от температури.
4. Когато погледнете списъка на съставките в кутията Jiffy Cornbread, ще видите, че той съдържа сода за хляб и следователно имате нужда от заместител, който има киселинност за активиране на содата за хляб - поради което заквасената сметана е типичният избор.
5. Аромат е очевидна функция, тъй като заквасената сметана има такава уникална. Има и тонове кисели аромати, които можем да добавим, за да имитират тези на заквасените сметани.
За да обобщим, заместителите на заквасената сметана в царевичния хляб Jiffy трябва да могат да добавят влага, да активират содата за хляб, да добавят киселинен вкус и естествено да могат да помогнат на кафявите продукти.
Нека да разгледаме някои от най-добрите ви заместители:
гръцко кисело мляко, или двойно сметана кисело мляко в някои страни, е най-добрият заместител, за да добавите влага, без да разреждате тестото си твърде много.
Поради молекулярния състав на гръцкото кисело мляко и заквасена сметана, заквасената сметана дава по-плътни продукти от гръцкото кисело мляко. Това е така, защото заквасената сметана има по-малко казеинови протеини от киселото мляко.
Гръцкото кисело мляко също има кисела вкус към него и ще ви даде подобен вкусов профил.
Можеш заменете обикновеното гръцко кисело мляко със заквасена сметана в равни части за всичките ви печени продукти. Ако искате по-кисел вкус, добавете пръскане на лимонов сок или оцет от бяло вино. Въпреки това не смятаме, че е необходимо.
Crème Fraiche ще функционира по много подобен начин на заквасената сметана и гръцкото кисело мляко. Ще помогне добавете влага и кремообразност без изтъняване вашето тесто. Това е така, защото се приготвя от подобни бактериални култури, които заквасена сметана.
Crème Fraiche’s обаче вкусът не е толкова сходен към заквасена сметана като гръцко кисело мляко. Това може лесно да се коригира с чаена лъжичка киселина като лимонов сок, сок от лайм или оцет от бяло вино.
Заместете заквасената сметана с еднаква част Crème Fraiche и просто добавете чаена лъжичка киселина като лимонов сок за да добавите този вкус.
Гръцкото кисело мляко може да бъде по-добър заместител на заквасена сметана от крем Fraiche за царевичен хляб. Кремът Fraiche обаче ще работи като перфектен заместител в много други рецепти като супи или сосове.
Това е малко по-нестандартно и по-сложно за използване, но ако сте в обвързване, това е най-добрата ви алтернатива.
Кокосов крем, НЕ кокосово мляко, е дебел и кремообразен млечен заместител на заквасена сметана което го прави чудесен за хора с непоносимост към лактоза или които просто искат да стоят настрана от млечните продукти.
Имайте предвид, че кремообразната, плътна част от кокосовия крем е това, което прави най-добрия заместител.
Тази дебела част ще действа по същия начин като гръцкото кисело мляко и Crème Fraiche. Ще го направи добавете влага към тестото, както и кремообразност, но все пак поддържайте плътна консистенция.
Но очевидно вкусовите профили дори не са близо един до друг. За щастие няма нищо, което една чаена лъжичка или две лимонов сок не може да поправи.
Кокосовият крем изисква малко повече киселинност, отколкото крем Fraiche, така че можете лесно добавете до супена лъжица лимонов сок или оцет.
Изварата е продукт със сирене, което означава, че има много по-плътна консистенция от заквасената сметана. Той осигурява изключително кремообразна консистенция и не разрежда много сместа (т.е. тя добавя влага).
Изварата също е по-здравословна алтернатива на заквасената сметана, тъй като има по-високо съдържание на мазнини и по-ниско съдържание на калории.
Заместването на заквасена сметана с извара в царевичен хляб е малко по-сложно. Комбинирайте 1 чаша извара с 3-4 супени лъжици мляко и 2 чаени лъжички лимонов сок. Това ще бъде перфектно заместител на 1 чаша заквасена сметана.
Последният ни заместител е мътеница. Мътеница има много подобни кисела аромати към заквасена сметана. Това е така, защото естествените млечнокисели бактерии ферментират и ги създават, подобно на заквасената сметана.
Киселинността на мътеница също означава, че тя може да активира содата за хляб в предварителната смес Jiffy и по този начин да позволи на сместа да втаса.
Най-големият недостатък е неговата последователност. Въпреки че ще добавете влага, не забравяйте да не добавяте твърде много мътеница като нея може да разреди царевичния хляб смес твърде много.
Освен това, мътеница ще направи чудесен заместител и е лесно достъпна в повечето райони.
Заместители на заквасена сметана в Jiffy Cornbread - Преглед [Диаграма]
| Заместител | Професионалисти | Минуси |
| гръцко кисело мляко | Добавя влага без изтъняване. | Царевичният хляб няма да бъде толкова плътен, колкото традиционно се прави със заквасена сметана. |
| Crème Fraiche | Добавя влага без изтъняване. Придава кремообразност. | Няма киселинен вкусов профил, така че изисква допълнителни киселинни съставки като лимонов сок. |
| Кокосов крем | Немелечен заместител. Добавя влага без изтъняване. | Няма киселинен вкусов профил, така че изисква допълнителни киселинни съставки като лимонов сок. |
| Извара | Добавя влага без изтъняване. | Няма киселинен вкусов профил, така че изисква допълнителни киселинни съставки. Има много плътна консистенция, така че трябва да се разрежда с мляко. |
| Мътеница | Добавя влага. Има много подобен вкусов профил от заквасената сметана (не изисква никакво добавяне на киселина). Ще активира сода за хляб. | Много е течен в сравнение със заквасената сметана, така че трябва да използвате по-малко от нея. |
Напред: торта с кафе без заквасена сметана
