Докато крема сирене и заквасена сметана виж подобно, има много разлики между тези два млечни продукта.
Ако не сте запознати с нито едно от дветескоби, обаче, вероятно ще ви трябва помощ, за да разграничите двамата. Или като нас може и да сте напълно запознати със заквасена сметана и крема сирене, но просто искате да разберете по-добре разликите им.
Какви са разликите между крема сирене и заквасена сметана? Основната разлика е, че крема сиренето енаправени от мляко и сметана, но заквасената сметана се прави само със сметана. Те също имат различни вкусове и текстури. Заквасената сметана има кисел, тръпчив вкус и мека, намазваща се текстура. Кремавото сирене има мек остър вкус и по-плътна консистенция.
Прочетете, за да научите повече за разликите между тези два продукта и дали те са взаимозаменяеми или не.
Крем сиренето и заквасената сметана може да изглеждат подобни, ако ги видите в чиния. Има обаче ключови разлики между тези два продукта.
Заквасената сметана е млечен продукт, произведен от добавяне на млечнокисели бактерии към крема.
В резултат на това в крема започва да протича ферментация, променяща структурата и вкуса му. Редовният крем се сгъстява и, както подсказва името, променя вкуса си, като става леко кисел.
Купените в магазина заквасени сметани могат да съдържат допълнителни съставки, за да осигурят правилната текстура и вкус на продукта.
Заквасената сметана обикновено е продукт с високо съдържание на мазнини. Има обаче много разновидности, от които да избирате. От безмаслена заквасена сметана до безмлечна, можете да използвате най-подходящата за вашата диета заквасена сметана.
Леките сортове заквасена сметана са с по-ниско съдържание на мазнини, докато процентът на мазнини в традиционните сортове обикновено варира 12-16%.
Производственият процес на крема сирене също не е сложен. Произвежда се и поради процес на ферментация. Въпреки това, за разлика от заквасената сметана, която се прави от сметана, крема сиренето се прави от мляко и сметана.
За разлика от заквасената сметана, при приготвянето на крема сирене участва слаб огън. Млечна киселина се добавя към млечната смес (мляко и сметана). Сместа е леко загрят, за да започне ферментацията процес.
Млечната смес се разделя на извара и суроватка. След това последното се отстранява, за да остане след това, което по-късно се превръща в крема сирене с добавяне на сол.
Можете да направите както заквасена сметана, така и крема сирене у дома. И в двата случая ще ви трябва някаква киселина, за да накарате сметаната или млякото да се извият.
Приготвянето на заквасена сметана у дома не изисква готвене. Просто добавяте киселината в сметаната и оставете го да седне за ден. Можете също така да използвате малко количество мляко.
Крема сирене, от друга страна, се прави от добавяне на киселина към млякото, което къкри на слаб огън. След като млякото се изцеди, всичко, което трябва да направите, е да прецедите и отделите изварата от суроватката.
Няколко минути в кухненския робот ще направят изварата кремообразна. Можете да добавите билки и подправки, за да персонализирате домашното си крема сирене.
Докато името сметана предполага, че този млечен продукт е кисел, той е повече остър и тръпчив отколкото е наистина кисел. В сравнение с вкусовия профил на крема сиренето със сигурност е така кисел.
Крема сирене, от друга страна, има мек вкус и лека соленост. Освен това е приятно остър, но по много мек начин.
Що се отнася до текстурата, заквасената сметана е по-мека, по-мазана и понякога дори леко течна. Консистенцията на крема сиренето е много по-плътна.
Заквасена сметана и крема сирене са два млечни продукта с високо съдържание на мазнини. Крема сирене съдържа най-малко 33% млечна мазнина, докато съдържанието на мазнини в заквасената сметана обикновено варира от 14 до 18%.
2 супени лъжици заквасена сметана и крема сирене ще осигурят 52 и 80 калории съответно и добро количество мазнини.
Това малко количество обаче няма да ви осигури основните хранителни вещества, от които се нуждае тялото ви. По този начин се наслаждавайте на тези продукти с други съставки в любимите си ястия и ги използвайте умерено.
Ето диаграма, обобщаваща основните хранителни разлики между крема сирене и заквасена сметана:
1 чаша | Крема сирене | Сметана | ||
Калории | 793 | 445 | ||
| Крема сирене | (Дневна стойност) | Сметана | (Дневна стойност) |
Общо мазнини | 79 g | 121% | 45 g | 69% |
Въглехидрати | 9 g | 3% | 7 g | 2% |
Натрий | 744,7 mg | 31% | 184 mg | 7% |
Протеин | 14 g | 28% | 4.8 g | 9% |
Холестерол | 255,2 mg | 85% | 119,6 g | 39% |
Калий | 320,2 mg | 9% | 324,3 mg | 9% |
Калций |
| 22% |
| 25% |
Желязо |
| 4% |
| 2% |
Магнезий |
| 5% |
| 5% |
Витамин А |
| 62% |
| 28% |
Витамин Ц |
| 0% |
| 3% |
Витамин D |
| 14% |
| 8% |
Витамин В-6 |
| 5% |
| 5% |
Кобаламин |
| 10% |
| 10% |
Крем сиренето и заквасената сметана са много гъвкави, когато става въпрос за тяхната употреба. Можете да ги ядете такива, каквито са, с филия пресен хляб или да ги включите в различни задачи за готвене, да оформите потапяния в печени продукти.
Заквасената сметана има толкова много приложения в готвенето, че по-добре винаги да я имате в хладилника си.
Ето някои често използвани сметана:
Крема сиренето също е доста гъвкав продукт.Ако в хладилника ви седи блок крема сирене, време е да направите нещо вкусно от него. Независимо дали искате пикантно потапяне или усещане за сладко крема сирене, опциите са многобройни.
Ето някои популярни приложения за крема сирене:
За разлика от заквасената сметана, крема сиренето обикновено не е най-доброто за използване в печенето. Изпълнява се добре като топинг или пълнеж за торти и други печени изделия.
Заквасената сметана и крема сиренето трябва да се съхраняват в хладилника. Съхранявайте тези продукти при 40 ° F, за да запазите техните текстура и вкусови качества.
Трябва да използвате отворена опаковка крема сирене в рамките на 10 дни докато неотвореният ще пази безопасно до 4 седмици след „най-доброто по дата“.
Заквасената сметана ще продължи около 21 дни след „най-доброто по дата“ и няма значение дали е отворено или не, стига да го съхранявате с плътно затворен капак.
Крема сиренето често е добър заместител на заквасената сметана. Въпреки това, много рецепти, като тези за повечето печени продукти.
Можете да замените заквасената сметана с крема сирене, като смесите 170 грама крема сирене с 45 грама мляко. Структурата на тази смес ще бъде подобна на тази на заквасената сметана.
Можете да използвате крема сирене вместо заквасена сметана за приготвяне на сосове, сосове и намазки.
Напред: Крем сирене срещу извара - каква е разликата?