Просото е пълнозърнесто, което се използва по целия свят в продължение на много поколения, въпреки че не е изключително разпространено в Северна Америка.
Популярността му обаче нараства, тъй като много хора проявяват по-голям интерес към разширяване на кулинарните си преживявания, а много други включват в менюто си повече безглутенови опции.
Ако сте попаднали на вкусна рецепта, която искате да опитате, но призовава за просо и нямате такава, има множество заместители, от които можете да избирате.
Кои са най-добрите заместители на просото? Най-добрите заместители на просото са другите зърнени храниили псевдозърна, включително български, киноа, амарант, елда крупа, ориз, сорго и ечемик. Всяка от тези алтернативи има своите плюсове и минуси и някои работят по-добре от други за конкретни рецепти.
Типът рецепта, която създавате, може да промени значението на зърното, което сте избрали като заместител, но повечето пълнозърнести храни ще работят в краен случай.
В тази статия ще обясним какво е просото, както и какъв е вкусът и усещането му, а след това ще ви предложим 7 от най-добрите заместители на просото, за да можете да намерите подходящата опция за вашето хранене.
Просото е вид зърно, което в исторически план е основна хранителна стока в много култури по света, но в САЩ най-често се използва като храна за птици.
Просото се счита за зърнена култура, която включва всякакъв вид трева, която се отглежда за зърно, включително пшеница, ориз и царевица, наред с много други.
Това е много продуктивна култура, която расте бързо, особено в суха среда с висока температура. Това обяснява защо е най-популярно в Индия и много страни в Африка.
Ако сте попаднали на рецепта, която изисквапросо и нямате такова, преди да можете да вземете решение за подходяща замяна, помага да разберете как изглежда, вкусва и се чувства просото, когато се готви.
Зърната от просо изглеждат подобни на малки ядки отцаревица, малко по-голяма от киноата. Просото е сравнително меко зърно с мек вкус, въпреки че е малко по-сладко от средното зърно, което често се сравнява на вкус с царевица.
Просото обаче има по-вкусен вкус, особено ако е препечено преди или по време на процеса на готвене.
Просото има уникална текстура, което е най-трудната характеристика за дублиране в заместител. Когато се сготви, той става пухкав, необичайна черта за зърна или семена.
Тази пухкавост, комбинирана с мек аромат, позволява на просото да попие вкуса на каквото и да е приготвено в или с.
Просото е естествено без глутен, което е едно от тяхпричините за нарастващата му популярност през последните години. Тъй като глутенът става все по-загрижен по света по различни причини, алтернативите без глутен бързо се превръщат в гореща стока.
Въпреки че самото зърно е естествено без глутен, ако вие или някой, за когото готвите, сте силно алергични към глутен, винаги трябва да търсите сертификат на опаковката, преди да го закупите.
Да бъдеш сертифициран без глутен не е просто маркетингов трик; това е гаранция, че дори съоръжението, в което е преработено и пакетирано просото, не съдържа продукти, съдържащи глутен.
От момента на събиране на зърното до негодостига до вашата кухня, има безброй възможности за кръстосано замърсяване, което може да се случи лесно в производствено съоръжение, което произвежда пшеница, както и просо.
Ако се интересувате да опитате това зърно, любимата ни марка е Anthony’s Organic Hulled Millet, което също е органично.
Както бе споменато накратко, просото е най-честоизползва се като храна за птици в САЩ. Той обаче е много по-гъвкав и може да се използва по същия начин, по който можете да готвите всеки друг вид пълнозърнести храни, като киноа или ориз.
Просото може да се използва по-скоро като овес или царевично брашно и да се направи в каша в стил гореща зърнена закуска.
Просото е често срещана съставка във ферментиралотонапитки, включително, но не само бира. Също така често се смила на брашно, което се използва в търговската мрежа за производство на различни безглутенови хлябове и хлебчета.
Когато се приготвя като зърно, просото ще отнеме около 30 минути, за да готви и трябва да попие цялата течност.
Приготвя се в съотношение 1 чаша зърно към 2 или 3 чаши вода или бульон, в зависимост от това как предпочитате текстурата и как се приготвя.
Сега, след като разберете какъв вкус, усеща и изглежда просото, по-добре ще можете да разберете неговата функция в рецептата, която се опитвате да адаптирате.
В повечето случаи всяко пълнозърнесто или семе може да се използва за заместване на просото в щипка, но някои ще бъдат по-подходящи от други за конкретни цели.
По-долу сме изброили 7-те най-често срещани и ефективни заместители на просото, предлагайки някои основни предположения за това какво можете да очаквате от всеки, когато се използва като алтернатива.
Булгар, или булгур, е продукт на основата на пшеница, който е варен, пържен, изсушен и смлян на неравномерни едри зърна с приблизително същия размер като просото.
Булгар е единственият заместител в нашия списък, който съдържа глутен, така че първо го изброихме.
Това е много сравнима алтернатива за бързо готвене, въпреки че е по-подобен на кафяв ориз по вкус и текстура. Освен това не е без глутен, което го премахва като възможност за много хора.
Булгар е най-известен като основна съставкав близкия изток ястие tabbouleh, но също така е чудесен заместител на просото, което се използва като зърно, например в салати или дори закусвални.
От хранителна гледна точка и българът, и просото са богати на витамини и минерали. Bulger е малко по-високо съдържание на протеини, докато просото има повече мазнини, по-специално полиненаситени мазнини.
Киноата всъщност не е пълнозърнест, а всъщност е псевдозърно или семе. Това обаче не му пречи да бъде чудесен заместител на просото.
Киноата има по-силен, по-изразен, семен вкус от просото и леко хрупкава текстура, която е много различна от просото, но заместването все още може да работи при определени приложения.
Киноата обикновено се използва в горещи зърнени храни и салати или вместо ориз.
Просото често се използва за приготвяне на горещи зърнени храни в стил каша, топене в кремообразна, мека текстура, която някои обичат, а други мразят.
Когато става въпрос за горещи ястия от зърнени храни, ако не харесвате гъстотата на стандартна каша, може да опитате да замените киноата с изцяло нова текстура с подобно засищащо преживяване.
Киноата също е естествено без глутен и бързо готвене, което го прави лесен за размяна в повечето рецепти за просо.
Киноата е възхвалявана шумно като растителна основасуперхрана през последните години, така че може да ви изненада да разберете, че от хранителна гледна точка просото превъзхожда семената в почти всички аспекти.
Просото съдържа повече витамини, минерали, протеини, въглехидрати и мазнини. Но ако спазвате диета с ниско съдържание на въглехидрати, киноата може да направи по-добър избор и освен това има по-нисък гликемичен индекс.
Амарантът е друго псевдозърно, но е много по-малко семе от киноа или дори просо.
Поради малкия размер, текстурата при варене става много мека и кремообразна. Въпреки че не е пухкав, като просото, той е по-сходен от някои от другите варианти.
Докато предложихме да използваме киноа като кашазърно за тези от вас, които предпочитат повече текстура, амарантът ще бъде по-добър заместител за тези, които предпочитат по-малко текстура. Като гореща зърнена култура амарантът е подобен на сметана от пшеница или каша.
Тъй като семената са толкова малки, амарантът не ечудесен заместител, който да се използва като зърно, но може да се добавя към салати, след като се препече, пука като малка пуканка или се добавя към ястия, които се нуждаят от малко помощ за уплътняване.
Амарантът е много богато на минерали зърно, но по отношение на витамините не се доближава до просото, така че има и хранителни ползи за двата избора.
Амарантът също има значително по-ниски протеини, въглехидрати и мазнини. Ако спазвате конкретен хранителен план, амарантът е най-малко сравним с просото от хранителна гледна точка.
Елдата е друг вид ядливи семена, които обикновено се отнасят към категорията пълнозърнести храни.
Това е по-сърдечно семе с пълен, земен вкус. Въпреки че елдата има повече вкус и текстура, тя все пак може да направи добър заместител на просото, особено по отношение на храненето и засищането.
Когато сравняваме храненето, и елдата, и просото имат приятно разнообразие от витамини и минерали и са относително балансирани по отношение на мазнините и въглехидратите.
Елдата има леко предимство, тъй като има по-високо съдържание на протеини и по-нисък гликемичен индекс.
Когато просото се използва главно за добавяне на въглехидрати или растителни протеини към храната, можете да го разменяте свободно с елда.
Структурата ще бъде малко по-различна, но отнема приблизително еднаква продължителност на готвенето, така че ще действа много подобно в рецептите.
Оризът е един от най-близките заместители на просото по отношение на текстурата. Просото е уникално пухкаво, но много видове ориз също ще се готвят до лека, пухкава текстура.
Видът ориз, който приготвяте, ще повлияе на рецептата ви, но всеки ще направи подходяща заместител в повечето случаи.
Кафявият ориз има по-съпоставим хранителен профил, но по-голяма разлика в структурата. Краткозърнестият ориз ще бъде по-подходящ като заместител на просото, което само по себе си е малко зърно.
Що се отнася до храненето, отново разнообразието от ориз има значение. В почти всеки аспект просото е по-плътно в хранително отношение от ориза. Оризът обаче е по-нисък от гликемичния индекс.
Соргото е друго зърно, което най-често се използва за хранене на животни, въпреки че става все по-популярно в американското готвене и печене.
Соргото най-често се сравнява по вкус с пшеничните плодове, с лек тревист вкус с орехови нюанси.
Структурата е дъвчаща в сравнение с просото, коетого прави подходящ за рецепти, които са бавно приготвени или с високо съдържание на течност. Той не попива течността толкова, колкото просото, но запазва формата и текстурата си.
Соргото е най-подходящо за супа или яхния или като основа за салати с оризови зърна. Отнема почти два пъти повече време за готвене от просото, което ще трябва да се вземе предвид при планирането на вашето хранене.
Ечемикът е един от най-лесните заместители наизточник в почти всеки хранителен магазин и макар текстурата да е доста различна от просото, вкусовете им са много сравними. Ечемикът има мек вкус и дъвчаща, мека консистенция при готвене.
Има много различни видове ечемикизберете, което може да промени в плановете ви за заместване. Обеленият ечемик или ечемичената каша работят добре за ястия в стил каша, а перленият ечемик е най-подходящ за използване като зърно в салати или супи.
Ако разгледаме хранителния аспект, още веднъжи двете пълнозърнести храни са чудесни източници на различни витамини и минерали. Те също така са най-близкото съвпадение от всички опции за баланса на макронутриенти, протеини, въглехидрати и мазнини с много незначително предимство, което е ечемик по всички точки.
След като прегледахме всички наши най-добри избор на заместители на просото, нека ги сравним един до друг по отношение на вкуса, текстурата и времето за готвене.
Таблица за сравнение на заместителите на просо
| Заместител | Аромат | Текстура (варена) | Време за готвене |
| Булгар | Ядки с аромат, подобен на пуканки | Дъвчащ и подобен на ориз | 15 минути |
| Киноа | Сладко и ядково | Мека с лека хрупкавост, осеяна | 15 минути |
| Амарант | Ядки | Мека с леко хрускане | 20 минути |
| Елда крупа | Пълноароматизирано зърно със земни нотки | Мека и дъвчаща | 20 минути |
| Ориз | Мек вкус, варира в зависимост от вида ориз | Дъвчаща, мека текстура, варира в зависимост от вида на ориза | 20–45 минути, в зависимост от вида ориз |
| Сорго | Леко орехови, подобни на пшеничните плодове | Дъвчащ | 50–60 минути |
| Ечемик | Леко орехов | Дъвчащ | (Перла) 45 минути |
Просото е пълнозърнесто растение на растителна основа, снабдено с голямо разнообразие от витамини, минерали и антиоксиданти.
Като широко обобщение, да, това е здравословно допълнение към иначе добре балансирана диета. Това не е нито чудо зърно, нито причина за безпокойство при повечето здрави индивиди.
Просото е добър източник на растителни протеини, с умерено количество въглехидрати и мазнини. Освен това е с високо съдържание на фибри, което ще разгледаме повече при следващите въпроси.
Просото също така осигурява добро количество различни витамини и минерали, особено желязо, калций и фолиева киселина, които са от решаващо значение за здравите тела, особено за растящите.
В просото има и антиоксиданти.
Повечето пълнозърнести храни са богати на фибри, включително просото.
Фибрите са добре известни, че помагат на храносмилателната ви системаработят по-гладко. Когато се яде редовно в препоръчани количества, това няма нито да забави, нито да ускори движението на червата, а по-скоро ще ги поддържа хубави и последователни.
За съжаление, повечето хора, които следват стандартна американска диета (SAD), наричана още западна диета (WPD), силно липсват и недохранени в отдела за фибри.
Ако храносмилателната ви система не е свикнала с фибри и внезапно се въведе в зърно с високо съдържание на фибри като просо, това може да причини временен дискомфорт.
Ако продължите да се храните на диета, богата на фибри, просото не трябва да причинява газове или запек, а по-скоро трябва да бъде полезен начин за облекчаване на тези симптоми.
Използването на оризова печка за готвене на просо е много ефективен и лесен начин за приготвяне на зърнените храни.
Много оризови готварски печки имат множество настройки, специално проектирани да отговарят на различни видове зърнени храни, но дори и основна оризова печка за ориз или овесена каша ще работи за просо.
Има няколко неща, които трябва да запомните, когато готвите просо.
Повечето оризови готварски печки автоматично се изключват следоколо 20 минути, което би трябвало да е повече от достатъчно за просо, но можете да проверите 5 минути преди това и да спрете готварската си печка, когато сте доволни от текстурата.
Напред: 95 храни, които започват с M
