Френската кухня е истинско съкровище в нашата модернасвят, когато имаме достъп до всяка възможна съставка. Храни и съставки, които някога са били луксозни стоки, вече могат да бъдат намерени във всеки магазин и приготвени във всеки дом по света.
Един от най-простите, но най-чудно ароматните сосове, които френската кухня ни е дала, е известен като сос Тартар.
С нищо повече от шепа прости съставки и няколко минути от времето си, можете да създадете перфектния сос буквално за всяко ястие. Разбира се, можете да го намерите и готов във всеки магазин.
Най-важният въпрос за храните е как даправилно ги съхранявайте. При сосовете например често ни остават остатъци, които предпочитаме да замразим. При повечето сосове замразяването е валидна възможност.
Въпросът тук е - можете ли да замразите сос тартар? Ти обикновено не мога замразете сос тартар, тъй като основата за него еобикновено майонеза, която е неподходяща за замразяване. Майонезата вероятно ще се отдели, оставяйки соса ви на парчета. Единственият начин за успешно замразяване на зъбния камък е смесването и замразяването на всички останали съставки, но добавете майонезата, след като размразите полуготовия сос.
В тази статия ще разгледаме подробно какво представлява сосът тартар, защо той просто не може да бъде замразен в напълно приготвеното си състояние и колко дълго може да продължи сосът тартар.
Сосът Тартар е класически студен сос с произход от френската кухня основните компоненти на които са твърдо сварен яйчен жълтък, растително масло и зелен лук. Обикновено се сервира с риба (пържена, варена или печена), морски дарове и някои месни или зеленчукови ястия.
Процесът на приготвяне на класически сос тартар е подобен на приготвянето на майонеза. Всъщност повечето хора избират да използват майонезата като основа за соса.
В случай, че предпочитате пропуснете допълнителните калории което майонезата осигурява, трябва да смесите яйцежълтъци с оцет (можете да вземете лимонов сок като заместител), сол и черен пипер. След това, като бъркате непрекъснато, трябва да добавите растително масло към него, като го разбиете в емулсия.
Добавете помощни съставки като зелен лук, кисели краставички, чесън или други по ваш вкус и вуаля!
Разбира се, сос тартар може да се купи всъхранявайте готови, но е много по-интересно да го приготвите сами. Освен това сосът тартар, който се приготвя у дома, има по-наситен и пикантен вкус от сортовете, закупени в магазина.
Приготвеният сос не включва използването насложни съставки. Следователно сосът е отличен вариант за лечение на неочаквани гости, тъй като всяко допълнено от него ястие ще стане по-изискано и уникално на вкус.
Както посочихме по-горе, в повечето случаи закупеният от магазина сос тартар ще има майонеза като основна съставка. Това означава, че повечето сосове няма да са подходящи за замразяване.
Всъщност много от реномираните марки, които продават сос тартар, ще имат етикет с бележка, която го казва Трябва не се замразява.
Какво се случва, ако се опитате да замразите сос тартар? В повечето случаи, майонезата ще се отдели при замразяване. Това, което ще откриете, след като размразите соса, ще бъде буквално бедствие - сосът ще бъде на парчета - и ще бъде невъзможно да го върнете в първоначалното си състояние.
В случай, че искате да имате сос от тартарсъхранение за по-късно, помислете дали да го приготвите сами у дома. Вместо да добавяте майонеза по време на процеса на приготвяне, оставете го за след като го размразите в бъдеще.
Насам, можете да замразите частично приготвения сос тартар и не му позволявайте да се отделя.
Домашният сос тартар няма да издържи повече от няколко дни в хладилника, но сосовете, закупени в магазина, са нещо различно.
Сосът Тартар обикновено се предлага в стъклени бутилки ие готов да продължи дълго на рафта. Ако имате неотворени бутилки зъбен камък, не ги съхранявайте в хладилник. Дръжте ги на хладно и сухо място във вашата килера.
В повечето случаи трябва да се запази добре за повече от година, но ще бъде безопасно за консумация и след този период.
Що се отнася до отворената бутилка сос тартар, винаги трябва да я съхранявате идеално затворена в хладилник. Общото правило по отношение на сос тартар е, че той може да остане за до 6 месеца в хладилник но има една любопитна бележка, която трябва да споменем.
Ако го съхранявате правилно в хладилника, сосът от зъбен камък трябва да е годен за употреба дори след изтичане срока на годност, въпреки че винаги трябва да търсите признаци на разваляне.
Напред: Можете ли да замразите дресинга?
