Бисквитките от меренг са леки и свежи бисквитки, направени само с 4 съставки.
Бисквитки от меренг или целувки безе, са идеални за приготвяне, когато имате останали яйчни белтъци. Разбира се, белтъците трябва да са пресни, тъй като само пресните белтъци ще придадат желаната твърдост на безе.
Бисквитките от меренг са едни от любимите ми бисквиткида направиш. Има нещо специално във формата, вкуса и простотата на съставките. Склонен съм да ги правя непрекъснато, и особено по време на празниците.
Традиционно бисквитките от меренг обикновено се правят с крем от зъбен камък.
Какво представлява кремът от зъбен камък? Кремът от зъбен камък е известен още като a калиев тартратили прахообразна форма на винена киселина.
Тази органична киселина се намира естествено в много растения, а също и по време на процеса на производство на вино.
Кремът от зъбен камък помага за стабилизиране на белтъците, предотвратява кристализирането на захарта и като набухвател за печени продукти.
Ако останете без крем за зъбен камък и искате малко за в бъдеще, всъщност можете да си купите любимия ми крем за зъбен камък онлайн.
Въпреки че е съставка с многостранна употреба, не е толкова лесно да намерите крем от зъбен камък във всички магазини.
И така, какво да правите, когато нямате крем от зъбен камък, но желаете бисквитки от безе? Ето какво можете да използвате, за да замените крема от зъбен камък:
Има някои други заместители, но не всички са добре да се комбинират с белтъците. Ако нямате крема от зъбен камък, използвайте лимонов сок или оцет, или просто го оставете настрана.
Бисквитките от меренг могат да бъдат направени с прост екстракт от ванилия, но знаете ли, че можете да добавяте различни екстракти?
Можеш да направиш мента безе бисквитки чрез добавяне на екстракт от мента или бисквити с лимон безе чрез добавяне на няколко капки лимонов екстракт.
За версия с орехов вкус, опитайте да добавите малко екстракт от бадем или лешник. Харесвам ги по-специално през зимния сезон, тъй като носят малко топлина и комфорт в скучните и студени дни.
Ако нямам настроение да готвя, всъщност обичам да купувам тези какаови меренги с шоколадови чипове от Amazon.
На теория бисквитките от меренг се правят много лесно. Тъй като обаче нямат никакво брашно и са направени само с прости, но фини съставки, много неща могат да се объркат.
Ето моите най-добри съвети за това как да направите перфектните бисквитки от безе:
1. Използвайте най-пресните белтъци - Пресните яйца са леко кисели и ще им трябва само малко лимонов сок, за да ги стабилизират. След като се стабилизират, белтъците са добре да се пекат, тъй като са твърди и имат правилната консистенция.
2. Уверете се, че яйцата ви са със стайна температура - Приготвях бисквитки от меренг с яйцетобели от хладилника. Чрез проби и грешки обаче научих, че белтъците трябва да са със стайна температура. Яйчните белтъци при стайна температура ще победят перфектно.
3. Уверете се, че нито един жълтък не пречи - Не мога да подчертая как дори малко мъничко яйчен жълтък може да съсипе белтъците ви. Така че, когато разделяте яйцата, уверете се, че го правите внимателно.
4. Не добавяйте захар твърде рано - Добавяйте захар постепенно.Когато правите безе, не искате да полудеете от захарта. Започнете да разбивате белтъците си и когато достигнете меките върхове, добавете захар супена лъжица по супена лъжица, като разбивате след всяко добавяне. Захарта трябва да се разтвори в белтъците, преди да добавите следващата супена лъжица.
5. Избягвайте прекаленото разбиване - Както бе споменато по-горе, разбийте, докато захарта се разтвори и незабавно спрете в този момент.
6. Използвайте студена купа - Това е трик, който взех от сладкишаготвачи. Те използват охладена стъклена купа (поставете такава в хладилник 30 минути преди употреба). Студената купа ще помогне да се създадат хубави малки въздушни мехурчета и да се направят белтъците по-стегнати. Избягвайте пластмасовите купи и избирайте или метални, или стъклени.
Съберете съставките си и загрейте фурната до 220F.
Поставете яйцата в купа. Разбийте белтъците и ванилията, докато се образуват меки върхове.
След като се образуват върховете на белтъка, е време да започнете да добавяте захар, по една супена лъжица в момента, като разбърквате добре след всяко добавяне.
След като се използва цялата захар, при последното добавяне добавете лимоновия сок. Това ще гарантира, че имате твърда смес.
Лъжица белтъците в торбичка.
Застелете лист за печене с хартия за печене. Поставете меренгата върху тавата за печене.
Печете меренгата за 1 час. След като печенето приключи, оставете бисквитките във фурната, за да могат да изсъхнат напълно.
Сервирайте и се насладете.
Прехвърлете останалите бисквитки от безе в херметически затворен контейнер.
Тези бисквитки от безе без крем от зъбен камък са толкова лесни и вкусни.
Бисквитките от меренг не обичат влагата. Ако правите двойна рецепта и имате много бисквитки, уверете се, че се съхраняват правилно.
</p>Напред: Пай от лимонов безе без царевично нишесте
