Докато зимата се проточва, ние все още сме в търсенеярки и красиви ястия, които ни затоплят. Рецептите от средиземноморския регион са едни от любимите ми, тъй като винаги ми напомнят за горещото лято и веселите моменти.
Това лесно ястие е смес от сладки картофи и вкусен доматен сос. Приготвянето му е много лесно, но ще задоволи и най-взискателните гастрономи.
Ключовият елемент на това ястие е сосът ... бавно задушени нарязани домати с лук и чесън е това, което наистина издига сладките картофи.
Традиционно испанските картофи се правят с бели картофи, но в онези дни, когато търсите нещо ново, опитайте тази рецепта.
Испанските картофи са създадени някъде след 1542 г., когато испанците завладяват империята на инките.
По това време картофите не са били популярни и са се отглеждали по декоративни причини и като храна за добитъка. Векове по-късно картофите се превръщат в един от основните хранителни продукти в Испания и в цяла Европа.
Испанската рецепта за картофи произхожда от Мадрид, където стана широко известна като картофи, поднесени с пикантен доматен сос.
Испанските картофи или patatas bravas са добре познато тапас ястие и се сервират на почти всеки ъгъл.
Както при всяка рецепта, тази рецепта има вариации в различните региони.
Картофите в Мадрид се сервират в доматен сос, в който има малко оцет и лют червен пипер, докато картофите от Валенсия и Каталуния се правят с чили, червен пипер и зехтин.
Доматите се сдвояват удивително със захартаи във всеки сос на доматена основа има щипка захар, ако не и повече. Това е причината да избирам сладки картофи.
Естествената им сладост се съчетава прекрасно с доматения сос и за мен това вероятно е така най-добрият начин да направите испански картофи.
Друга причина, поради която избирам сладки картофи, е тяхната полза за здравето. Въпреки че обикновените картофи имат витамини и минерали, полезни за цялостното здраве, сладките картофи отиват още една крачка напред.
Сладките картофи обикновено са по-здравословни от белитекартофи и имат невероятно високо съдържание на витамин А. Сладките картофи са по-ниски в GI индекса, което означава, че те са по-малко склонни от обикновените картофи да увеличат кръвната захар.
Като странична бележка, ако обичате да правите картофи от сладки картофи, но мразите да ги режете, разгледайте тези страхотни резачки за сладки картофи.
Тази рецепта е идеален пример за това колко проста и здравословна храна може да бъде и вкусна.
Ключът към невероятните испански сладки картофи е да хвърлите сладките картофи с олио и да ги подправите с морска сол преди печене. След като се изпекат, охладете картофите върху пергаментова хартия и това ще ви даде хубава хрупкава коричка.
Докато картофите се пекат, можете да приготвите вкусния доматен сос.
Използвам консервирани нарязани домати и това е моят трик за лесна рецепта. Разбира се, можете да използвате пресни домати и да добавите допълнителен доматен сос, ако предпочитате.
Сосът обикновено се полива директно върху картофите преди сервиране. Сосът Bravas е яркочервен и леко пикантен и името всъщност придава аромат на соса: brava грубо се превежда на „силен“ или „смел“.
Разбира се, не е нужно да бъдете много смели, тъй като това не е особено пикантна версия, но ако искате пикантен ритник, добавете допълнително люти люспи от червен пипер.
Сервирам испанските си картофи само с доматен сос, но някои обичат да сервират картофи с айоли.
Aioli е марината от чесън, която осигурява приятен контраст и реже подправката. Двете сосове могат да се полеят върху картофите или да идват отстрани.
Най-чистата форма на испански картофи обаче е проста: картофи, задушени в сос брава и нищо друго.
Съберете съставките си и загрейте фурната до 400F.
Хвърлете картофите с 2 супени лъжици зехтин и печете за 15 минути.
Настройте фурната си на бройлер и ги печете за няколко минути или докато станат хрупкави.
Докато сладките картофи се пекат, загрейте зехтина в тиган.
Добавете лука и гответе до омекване, след това добавете чесън и гответе, докато ухае.
Добавете домати и подправки. Подправете на вкус.
Задушете соса за 20 минути на умерен огън.
След като картофите са готови, сервирайте ги и залейте с доматен сос.
Можете да завършите ястието, като поръсите с наситнен магданоз.
Тези испански сладки картофи, известни като patatas bravas, са изумително вкусни (и не прекалено пикантни)!
Напред: Можете ли да претопляте сладки картофи - най-добрият начин
