Ако не сте професионален месар илиопитен готвач, който е нарязвал цяло пиле много пъти, може би дори не знаете, че филето е мускул, разположен зад гърдите и е най-деликатната част от пилето.
Но каква е разликата между пилешки гърди и филе? Първата очевидна разлика между пилешкото месогърдата и филето е размерът. Филетата са почти два пъти по-малки от пилешките гърди. Те също се различават по форма, като филето е тясно и тънко. Освен това пилешките филета са с по-високо съдържание на калории и по-малко на витамини и минерали.
Направихме дълбоко гмуркане в пилешки гърди и филе, за да видим какво прави тези две части пиле сходни и различни едновременно.
Основната и не толкова основна информация, която трябва да знаете.
Пилешките филета, иначе известни като пилешки предложения, са части от пилето, разположени от долната страна на гърдите. По този начин всяко пиле има две филета.
Тъй като филетата са доста малки, те са много лесни за пропускане. Всъщност, ако сте нови в готвенето, може дори да не знаете, че има такава част от пиле.
Филетата са скрити зад гърдите. Можете да ги видите само когато костта е отделена от гърдата. Пилешките филета са две малки мускули, наречени pectoralis minor.
Пилешките гърди са добре обичана съставка поради своята гъвкавост и хранителна стойност. Като богат източник на протеини, той е особено популярен сред спортистите.
Пилешките гърди без кости са най-малко достъпната част от пилето. Може да се приготви по множество начини, от скара до пържене и от кипене до печене във фурната.
Има много причини, поради които трябва да ядете пилешки гърди.
Първо, той е с ниско съдържание на мазнини, което го прави идеален за тези, които се борят да контролират теглото си.
На второ място, освен че е незаменим източник на протеин, пилешките гърди също служат като източник на витамини (D, B-6) и минерали, като цинк, калций, магнезий и калий.
Пилешките гърди също съдържат кобаламин, основен витамин, който допринася за образуването на червени кръвни клетки.
Между другото, ако ви интересува коя е най-добрата готварска книга за пиле, наскоро готвя пътя си през тази, която можете да вземете в Amazon, и това е абсолютно невероятно.
Ако правите ястие, където имате нужда от еднакви пилешки парчета, можете лесно да нарежете пилешките гърди на ленти, за да ги направите със същия размер и форма като филетата.
Поради местоположението си, пилешкото филе е много по-нежно. Това е малък мускул, скрит отзад pectoralis major, по-големият мускул на гърдата и се използва рядко.
По този начин, докато е по-лесно да изсушите пилетогърди, е много по-лесно да се съсипят деликатни оферти за пилета. Докато пилешките гърди и филетата са лесни за готвене, предложенията се нуждаят от малко повече любов, когато се готвят.
Що се отнася до вкуса, пилешките филета имат същия вкус като пилешките гърди.
Един фактор, който прави пилешкото филе „специално“, е цената, на която се продава в супермаркетите. Офертите за пилета са по-скъпи от пилешките гърди.
Препоръчва се обаче да се купуват цели пилешки гърди, а не отделни филе. Някои „пилешки предложения“, които може да намерите в магазините, са просто гърди, нарязани на дълги и тесни парчета.
Много хора смятат пилешките филета за едно цяло с гърдите. По този начин те приемат, че филетата имат същата хранителна стойност като пилешките гърди.
Обаче филе направете се различават в броя на калориите и броя на другите хранителни вещества.
Пилешките предложения се считат за най-калоричната част на пилето. Ако сте на диета, опитвайки се да отслабнете, по-добре е да добавите повече пилешки гърди към ежедневното си меню, а не филе.
Филето също е с по-високо съдържание на натрий. Излишъкът от натрий може да доведе до повишаване на кръвното наляганеи други здравословни проблеми. Ако имате някакви проблеми със сърцето, бъбреците или кръвното си налягане, изберете пилешки гърди пред пилешко филе.
Като цяло пилешките гърди са по-питателни. Ако обаче искате да опитате най-крехкото пилешко месо, тогава филето е крайният кандидат.
| 100 грама | Пилешко филе | Пилешки гърди | ||
| Калории | 165 | 136 | ||
|
|
| Дневна стойност | Дневна стойност | |
| Общо мазнини | 3.6g | 5% | 3g | 3% |
| Холестерол | 85mg | 28% | 84mg | 28% |
| Натрий | 74mg | 3% | 52mg | 2% |
| Калий | 256mg | 7% | 380mg | 11% |
| Общо въглехидрати | 0г | 0% | 0г | 0% |
| Протеин | 31g | 62% | 25гр | 57% |
| Витамин А |
| 0% | 0% | |
| Витамин Ц |
| 0% | 0% | |
| Калций |
| 1% | 1% | |
| Желязо |
| 5% | 4% | |
| Витамин D |
| 1% | 1% | |
| Витамин В-6 |
| 30% | 20% | |
| Кобаламин |
| 5% | 3% | |
| Магнезий |
| 7% | 6% |
Филетата са по-малки по размер от пилешките гърди. Това означава, че им отнема по-малко време за мариноване и готвене.
Можете да замените пилешките филета с пилешки гърди, но не забравяйте да обърнете внимание на времето за мариноване и готвене.
Филето е много вкусно бяло парче месо, което със сигурност се нуждае от внимание. Някои хора го пропускат, когато режат пиле, тъй като е на доста скрито място.
За да премахнете филето от пилешките гърди, трябва да поставите гърдите върху дъската за рязане, така че да видите филето, което преминава през гръдната кост.
Филето е прикрепено към гърдата чрез сухожилие.
За да премахнете филето, трябва да направите разрез през гръдната кост и да отрежете сухожилието. След като направите тези разфасовки, ще можете лесно да отделите пилешкото филе от гърдите.
Пилешките филета са постни парчета бяло месокоито са много гъвкави по отношение на методите за готвене. Колкото и просто да е пилето, обаче е доста лесно да го объркате. Въпрос на секунда е да изсъхне пилешките гърди или филетата.
И така, как трябва да ги приготвите, за да бъдат едновременно вкусни и здравословни?
Преди да направите каквото и да е за търговете с пилета, е важно да ги подготвите правилно. Тъй като е много търг парче месо, важно е да го мариновате правилно преди готвене, така че влагата да остане в месото и да не изсъхне лесно.
За да приготвите пилешко филе, мариновайте го с него в сок от лимон или лайм и не забравяйте за подправките. За да се накисне маринатата добре в месото, направете няколко разреза върху филето.
Най-здравословните начини за приготвяне на пилешко филе са пара, бракониерство, и печене в пергаментова хартия.
Запареното пилешко филе е най-лесният начин да поддържате месото влажно вътре и да не добавяте нездравословни съставки.
Бракониерството е друг метод за приготвяне на пилешко филе без добавяне на масло или друга съставка, която би добавила повече калории. Просто трябва да поставите месото в подсолена вода, която къкри. Нежното месо няма да отнеме твърде много време за готвене.
Ако искате печено пилешко филе, но не искате да използвате никакво масло, тогава е пергаментова хартия.
Филетата не само ще се готвят красиво върху пергаментната хартия, но и ще получите вкусен сос от натуралните сокове, събрани в пергаментната торба.
Пилешките гърди са здравословна съставка и добър източник на протеини. В може да се готви по различни начини.
Всъщност пилешките гърди са празно платно когато става въпрос за готвене. Можете да го направите скучно или да го направите ароматен.
Пилешките гърди са любимо ястие за много любители на здравето. Трябва обаче да имате предвид, че е здравословно само когато кожата е изключена, тъй като последната съдържа много мазнини.
Най-здравословните начини за приготвяне на пилешки гърди са скара и печене.
Скарата е добър начин да приготвите пилешки гърди, без да добавяте такива нездравословни съставки като масло или сосове. Независимо от това пилешките гърди на скара се оказват много ароматни.
Точно като филе в пергаментната торба,пиле във фурната е здравословен, лесен и бърз начин за приготвяне на пиле в собствени сокове. Можете да мариновате гърдите, преди да ги поставите във фурната, за да запазите месото нежно и влажно.
Тъй като пилешките гърди и филетата имат абсолютно еднакъв вкус, можете да сдвоите едни и същи гарнитури и с двете парчета пиле.
Някои от най-добрите варианти за сервиране като гарнитура за пилешки гърди или филе са:
Докато офертите за пилешко месо също се наричат пилешки ленти, последният може да се използва за обозначаване на всяка част от пилешко месо под формата на ленти. Пилешките гърди обикновено са най-подходящата част за приготвяне на „пилешки ленти“.
По този начин разликата между пилешките ленти и филетата е, че последният е специфичен мускул, разположен по гръдната кост, докато първият е просто пилешко месо, нарязано на ивици.
