Ако обичате вашите пици и сандвичи, иманесъмнено ще сте запознати със салам и пеперони. По принцип и двата вида колбас, пеперони и салам понякога се използват взаимозаменяемо, но и двата имат определени места в кухнята. И двете придават наситен, пикантен вкус на ястието, към което са добавени, и дори са удоволствие да ядат сами.
Тъй като те изглеждат толкова сходни, каква е разликата между салам и пеперони? Най-голямата разлика между салам ипеперони е, че саламът е сушен колбас, който се прави от ферментирало и сушено на въздух месо, докато пеперони е американски сорт салам, който обикновено се прави от сушено свинско и говеждо, смесени заедно. Вкусът също е различен, като саламът е богат и подправен, а пеперони с по-опушен пиперлив вкус.
В него има малко повече от просто това, така че за да разберете правилно двата колбаса и да засилите кулинарните си познания, ето всичко, което трябва да знаете за салам и пеперони!
Разликата между салам и пеперони започва с приготвянето. След това това се разпростира върху различни съставки, използвани във всяка наденица, и дори до начина, по който се сервират двете.
Мнозина са запознати с това, че и двете се използват в пиции подводници, но саламът по-традиционно се сервира студен и като част от антипасти, докато пеперони, по-американският от двамата, е наистина популярен като топинг за пица.
Пеперони могат да се считат за вид салам, тъй като има доста варианти на салам, които могат да бъдат намерени.
Ако харесвате салам, повече от вероятно ще се насладитепеперони също, въпреки че има вкусова разлика. И двете, подправени и приготвени със свинско месо, споделят сходен вкус, но за тези, които познават колбасите им, има голяма вкусова разлика между тях.
Салами всъщност е просто термин, даден на излекуваннаденица, която произхожда от италианската кухня. Интересното е, че за първи път саламът е създаден от италиански селяни, които са измислили начин за ферментация на това месо, като му позволяват да продължи една година, в случай че не са имали допълнителен достъп до месо за дълъг период от време.
С произхода си в Италия, саламът се превърна в масивна част от италианската кухня и стана популярен в цял свят като добавка към пици и други ястия.
Традиционно саламът се прави със свинско, телешко, нарязано говеждо и понякога птиче месо. Това месо се смесва заедно с други съставки, за да оформи формата си и да създаде вкусов профил, който е толкова специфичен за салам.
Най-традиционните съставки, използвани за постигане на този вкус, са сол, оцет, бял пипер, мляна мазнина, билки, чесън и нитрати. След като се смеси заедно с месото и се оформи, колбасът преминава през процес на ферментация и се суши на въздух, за да образува сушен колбас.
Едно нещо, което трябва да се отбележи за салам е, че има aвисоко съдържание на мазнини. Въпреки че е предпочитан вариант за обядно месо, то се счита за калорично интензивна храна, като една филия салам съдържа около 75 калории. Една филия салам се счита за цяла порция, което показва съдържанието на мазнини в сравнение с нарязано месо като пуйка.
Имайки това предвид, има различни видове салам, всички с различен вкус и специалитети, които ги правят уникални.
Уверете се, че ако е възможно, че получавате истински италиански традиционен салам, веднага ще разберете разликата. Някои от най-добрите салами, които съм имал, са от Creminelli и всъщност можете да го получите на Amazon.
Няма нищо като пикантен, наситен вкус на салам!
Пеперони е вид салам.Смята се за сух сорт подправен италиански салам. Основната забележителна точка при пеперони е, че се прави с по-високо съотношение на подправките, което му придава много дълбок вкус, който е толкова страхотен за използване при пици.
Пеперони, макар и да се получава от салам, е американски колбас и се среща най-популярно в САЩ.
Пеперони има същата хранителна стойност, която има саламът, и може да бъде направен от свинско, говеждо и птиче месо. Популярни подправки, използвани за направата на пеперонис, са червен пипер и лют пипер. Въпреки че е по-суха версия на салам, тя е малко по-мека, с опушен аромат и вкус и с яркочервен цвят.
Не можете да победите пица с пеперони и наистина няма нищо, с което може да се замени пеперони, което да придаде същия остър, подправен, опушен вкус, който дава пеперони!
Любимият ми пеперони е Foustman’s Artisinal. Той е не само натурален и без нитрати, но е и най-ароматният пеперони, който някога съм имал. Наскоро започнаха да го продават на Amazon.
За да обобщим разликите, ето всичко, което бихте могли да се надявате да знаете, което кара пеперони и салам да се отличават един от друг:
Не можете да говорите за разликите между салам и пеперони, без да вземете предвид хоризо, което е испански колбас, който много прилича на салам, но има по-голяма прилика с пеперони.
Освен това се изсушава и се прави с различни подправки. Точно като пеперони и салам, чоризото се нарязва на филийки и може да се яде сурово.
Има два вида хоризо, които трябва да се вземат предвид:
Испански - Испанският чоризо има силни нотки на чесън ибилки, като има много различни варианти на испанския хоризо. По-дългите испански колбаси чоризо обикновено са по-сладки, като по-късите са пикантни.
Мексикански - Мексиканският хоризо често се използва в такос,торта и бурито, а също така е и популярен топинг за пица. Мексиканският чоризо обикновено се прави от говеждо месо, но може да включва и пуйка, пилешко или еленско месо. Този тип хоризо обикновено включва зелени люти чушки и билки и е по-пикантен от испанската версия.
Изглежда, че има дебат кое е по-добро за пицата - салам или пеперони. Има само един отговор на това - не трябва да има аргументи. Докато пеперони е по-популярно да се използва като гарнитура към пица и е особено популярно в САЩ, и двете са превъзходни за пица и не трябва да се избира кой е най-добрият!
Пеперони има по-пиперлив вкус, докато саламът има по-пикантен, билков вкус, така че и двамата се справят добре, за да добавят по-богат вкус към пица и би било трудно да се каже не на нито едното, нито другото!
Белите парченца, намерени в салам, всъщност са мазнини. Той придава на салам богатия вкус и текстура, а без мраморната мазнина саламът просто не би бил същият.
тук има и бяло присъствие от външната страна на салам, което е плесен. Това се образува по време на процеса на втвърдяване и се нарича Penicillium nalgiovense. Тези спори на мухъл се нанасят върху повърхността на салам, след като месото е ферментирало. Колкото и странно да звучи това, напълно безопасно е да се яде.
Произхождащо от Италия, името очевидно имаИталиански произход също. Името идва от salare, което означава да се направи нещо солено. Оригиналната форма на салам е направена от смес от свинско и сол, която се суши на въздух, защитена в обвивка.
Традиционният салам, приготвен от свинско или телешко месо, не е халал. Има обаче някои версии на салам, приготвени от говеждо месо, които могат да бъдат халал и кошер и да не съдържат свинско месо.
Те могат да съдържат други съставки като пуйка, пилешко или еленско месо и все пак да бъдат халал.
И двамата са обичани по целия свят и съответно се считат за деликатес - независимо дали това е парче салам самостоятелно, или някои филийки пеперони, поръсени върху вкусна филия гореща пица.
Двамата може да изглеждат сходни на пръв поглед, но между тях има съществени разлики. Основната разлика е в съставките, използвани за създаване на двете, като саламът е богат и подправен, а пеперони с повече опушен пипер вкус.
Не бива обаче да има спор кое е по-добро, тъй като и двете имат уникален и вкусен вкус, който е много трудно да се откаже!
