Поговорката „малко върви дълъг път“ звучи много вярно за корен от куркума и, въпреки че е много удобен корен, който да имате във вашата кухня по всяко време, това не е нещо, което се използва във всяко ястие.
Често можете да намерите прясна куркума в опаковки с много малки парченца корен, много рентабилен и ефикасен начин да закупите вашата подправка.
За съжаление, както при всички зеленчуци, той започва да губи потентност, колкото по-дълго стои на вашия плот.
Какви опции имате? Можете ли да замразите корен от куркума? Да, можете да замразите корен от куркума до 3 месеца. Ще искате да го нарежете или нарежете на порции и да го увиете със суха хартиена кърпа, когато го съхранявате и замразявате.
В тази статия ще обсъдим накратко какво представлява куркума и има много предимства и след това ще стигнем до същността на въпроса - как да го замразим правилно, за да продължи.
Куркумата е най-известна с богатия си жълт цвят, пигмента, който идентифицира много индийски ястия. Най-често се продава под формата на прах, но с нарастването на популярността си все по-често се вижда коренът в хранителните магазини.
Вероятно дори сами сте го виждали, ако не сте обръщали достатъчно внимание, може би сте предположили, че е джинджифил.
Двата корена, или коренища, са почти идентични с нетренираното око, но куркумата е по-малка и, когато я отворите, ярко оранжева под хартиеното й покритие.
Този оранжев цвят ще го направи изцапайте всичко, с което влиза в контакт почти моментално, така че внимавай.
Заслужава си да рискувате обаче, защото освенпритежаващ остър, земен, леко горчив вкус, който придава дълбочина на вкуса на пикантните ястия, той е и едно от най-мощните природни лекарства, познати на човечеството.
Ако никога не сте чували за тези ползи за здравето, може би сте чували разговори за куркумина, активното вещество, което е най-добре проучено заради многобройните си лечебни свойства.
Куркумата се използва в естествената медицина през цялата история за лечение на голямо разнообразие от рани, инфекции и кожни заболявания.
В наши дни най-често се предписва като дългосрочно противовъзпалително средство и дори се проучва задълбочено за обещаващия му потенциал за борба с рака.
За да увеличите максимално всички ползи за здравето от куркума, не забравяйте винаги да го консумирате заедно с малко черен пипер. Пиперинът в черен пипер помага на тялото ви да усвои куркумина.
Ползите от куркума за кожата също са отговор нанамалено възпаление, успокояващи състояния на кожата и потенциално дори намаляване на белезите. Възпалението също е тясно свързано със затлъстяването и много изследвания показват, че то може да помогне и при отслабване.
Коренът от куркума замръзва добре, макар че няма да е толкова твърд, когато се размразява. За най-добри резултати просто се уверете, че корените ви са чисти и сухи и ги увийте в парче хартиена кърпа.
Най-добре е да счупите или нарежете корените 1-2-инчови парчета които можете да използвате като единична порция. По този начин няма да се налага да изваждате целия корен, за да получите това, от което се нуждаете, само за да поставите останалото обратно във фризера.
Най-добре е изваждайте от фризера само когато ще го използвате защото веднага започва да се размразява. Ако го върнете във фризера, това ще наруши качеството.
Поставете куркума, обвита с хартиена кърпа, в торбичка, безопасна за замразяване и изцеждайте всяка малка глътка въздух, която можете. Това ще го предпази от повреда във фризера.
Съхранявайте го в основната кутия на вашия фризер, а не във вратата. Както споменахме, куркумата ще се размразява бързо, така че не искате тя да бъде изложена на топъл въздух всеки път, когато отворите вратата на фризера.
Пастата от куркума обикновено се прави със смлянкуркума, макар че ако правите сами, можете да използвате и прясна куркума. Обикновено се смесва с висококачествено масло, като екстра върджин зехтин, кокосово масло или дори топено масло, малко черен пипер и други подправки, както искате.
Той замръзва добре и един от най-добрите начини за разделяне на порции е използването на кубче лед или тава с фризер.
Преди да запълните дупките с паста, подредетецяла тава с лист пластмасова обвивка, оставяйки допълнителна дължина по страните. Това ще предпази тавата ви от ярко жълто. След това поставете 1-2 чаени лъжички във всяка вдлъбнатина.
Използвайте кухненска ножица, за да изрежете найлоновото фолиоможете индивидуално да запечатате малките си пакетчета от куркума. След като всички те са опаковани поотделно, можете да ги поставите заедно в безопасна за замразяване чанта Ziploc за допълнителна защита на фризера.
Винаги, когато сте в настроение за златно мляко или друга смес от куркума, просто извадете един пакет от фризера си.
Съхранява се внимателно във вашия фризер, прясна куркума ще продължават 3 месеца, ако не и по-дълго. В хладилник, ще запази за до 3 седмици стига пилингът да не е прекалено повреден и да не привлича никаква влага.
Смляна куркума ще продължи за до 3 години ако се съхранява правилно, на хладно и сухо място.
Ако предпочитате да не го замразявате, можете да съхранявате пресен корен от куркума в хладилника си.
The най-голямата опасност за корена ви е влагата, тъй като доста лесно ще мухлясва. За да предотвратите това, увийте го свободно, за предпочитане с хартиена торбичка или хартиена кърпа.
Поставете обвития с хартия корен в торба Ziploc или контейнер Tupperware, но не го запечатвайте. Искате въздушният поток да предотвратява натрупването на влага.
Ако възнамерявате да съхранявате корена на куркума в по-чистите си чекмеджета, уверете се, че е зададен на ниско ниво на влажност за контрол на нивата на влага. Отново това ще го предпази от гниене.
Ако забележите някои черни петна по корена си, просто ги изстържете и използвайте останалата част от корена без притеснение. Не е опасно или токсично.
Наистина пресен корен от куркума може дори в саксия. При богата почва тя ще започне да расте. Това не означава, че не можете да го използвате по желание, но просто изкопайте и нарежете порция, когато е необходимо.
Смленият джинджифил трябва да се съхранява в тъмен, стъклен съд с херметичен капак и след това да се съхранява на хладно и сухо място като килера или чекмеджето за подправки.
Ако сте замразили индивидуални размери за сервиране, просто извадете парче корен от куркума (коренище) от фризера, когато имате нужда от него.
Ако го оставите да се разтопи напълно, ще бъде много по-мек, отколкото обикновено са пресните корени. Ако ще го добавите към блендер, това не е проблем.
Ако планирате да го настържете, направете го веднага, за да използвате твърдото, замразено състояние във ваша полза. Ще бъде по-малко разхвърляно, макар че все още ще цапа.
Някои хора обелват куркумата си, преди да я използват, но има малка полза от това и голям недостатък.
Жълтият пигмент в куркумата обича да оцветява всичко, което се приближава, така че колкото по-изложена е плътта, толкова по-голям потенциал за оцветяване има вашата куркума.
За да предпазите пръстите си от пожълтяване,просто оставете кожата върху себе си и използвайте Microplane, за да настържете куркумата си директно в съда, в който ще готвите. Металът на вашата решетка е малко вероятно да се зацапа и това минимизира всички останали контакти.
Прясна куркума обаче може да замени смляната куркума във всяка рецепта отнема доста повече свежа куркума, за да получи същия оттенък и вкус. Сменете ½ чаена лъжичка смляна куркума с около 2 супени лъжици пресен, настърган корен от куркума.
Ако не работите по рецепта, а просто искате да добавите прясна куркума към деня си, ето няколко от любимите ни употреби на прясна куркума:
Да, можете да замразите корен от джинджифил.Всъщност приликите между корен от джинджифил и корен от куркума са такива, че всички препоръки за замразяване на куркума, които току-що прочетохте в тази статия, важат и за корен от джинджифил.
Да, можете да ядете кожата от куркума, колкото по-стар е коренът, толкова по-твърд става. Повечето хора ще го отблъснат от корена или ще го обелят, ако стане твърде дебел.
Ако правите чай, паста или го пюрирате, просто се уверете, че коренът ви е чист и не се притеснявайте за кожата, особено ако е млада.
Ако го нарязвате по начин, който ще останедонякъде цяло, може да искате да остържете кожата заради текстурата. Повечето хора просто използват Microplane, преса за чесън или друг стил ренде, кожа върху.
Куркумата няма конкретна работатака че в зависимост от това, което се надявате да видите в резултат, вашите текущи здравословни условия и много други фактори на начина на живот и диетата, куркумата може да отнеме от 1 ден до 3 месеца, за да промените живота си.
Повечето хора добавят с куркума катопротивовъзпалително. Не е подходящ за краткосрочно, незабавно облекчение, тъй като отнема известно време, за да се натрупа във вашата система. При ежедневна употреба трябва да започнете да усещате забележими промени във възпалението си след това около 4–6 седмици.
Напред: Масло от куркума срещу прах - важните разлики
