Livermush и скрап са два специфични вида свинско месо, произведени в Америка, но които произхождат от различни райони.
На пръв поглед може да си помислите, че черният дроб и скрапът са почти едно и също нещо. И двете са направени от остатъци от свинско парченце и изрезки и могат да бъдат сервирани по подобен начин.
Двете обаче не са еднакви и между тях има няколко важни разлики.
Каква е разликата между черен дроб и скрап? Най-голямата разлика между черен дроб искрап се свежда до техните съставки. Както се описва от името Livermush, съдържа черен дроб и други свински отпадъци, докато скрапът се прави с помощта на всички налични свински отпадъци и не винаги съдържа черен дроб.
Има няколко други разлики между двамата, включително откъде са възникнали, как са направени и как да им служим.
За да ви помогнем да разберете разликата между двете, ето всичко, което трябва да знаете за черен дроб и скрап!
Livermush е вид храна, която произхожда от южната част на САЩ. Направен е от свински черен дроб, свинска глава и царевично брашно.
Това беше чудесен начин за спасяване на остатъци от свински остатъци, заедно със свински черен дроб, за приготвяне на вкусна и засищаща храна, на която да се наслаждавате с всяко хранене или дори като основно хранене самостоятелно.
Livermush понякога се счита за един и същкато пудинг от черен дроб и макар че двете са сходни, черен дроб е с по-груба консистенция и е по-често срещан в западната част на Северна Каролина (придвижване нагоре от Южна САЩ).
Що се отнася до съставките, черен дроб се състои от свински черен дроб (откъдето идва и името), главни части на прасето и царевично брашно, за да се свърже и сгъсти.
За да добавят вкус и дълбочина към храната, градинският чай и пиперът обикновено се използват за подправка на сместа.
Livermush се приготвя популярно от филийката. Резен се отрязва от предварително направен хляб и се запържва в тиган с малко грес или мазнина, докато стане златистокафяв от всяка страна.
Може да се сервира на закуска, обяд или вечеря. Когато се сервира като закуска, черен дроб често се сервира заедно с пържени или бъркани яйца и зърнени храни.
Като обяд по време на хранене, черен дроб се пържи или сервира студен, в сандвич с горчица или майонеза.
Става все по-популярно ястиеи поради това се правят повече храни, включително черен дроб, като пица и омлети. Можете да добавяте черен дроб към почти всяко хранене, стига да се наслаждавате на вкуса на черния дроб!
Livermush се среща главно в южната част на САЩ, както и в Северна Каролина. Шелби, в Северна Каролина, обича толкова много черен дроб, че градът е домакин на ежегодно изложение Livermush.
Това започна през 1987 г. и оттогава продължава да показва деликатесите всяка година.
Там е толкова прославено ястие, че комисарите от окръг Кливланд и градският съвет на Шелби обявиха, че черен дроб е най-вкусното, икономично и многофункционално месо.
Скрапът, който често се бърка с черен дроб и обратно, е месо, приготвено от каша от свинско месо и парченца.
След това те се комбинират с други съставки, за да стане по-солиден хляб.
Приготвянето на скрап се появи като начин да се използват остатъци от свинско бракуване по начин, който го прави вкусен и лесен за ядене.
То е направено, за да се възползва максимално от прасето и го прави по доста вкусен начин.
Скрап се прави от остатъци от свинско месо от месаря, които не могат да се използват другаде. Това месо се използва като каша за получаване на скрап, намалявайки драстично отпадъците.
Парчетата месо се превръщат във форма накаша, която след това се комбинира с пшенично брашно, което обикновено е брашно от елда, царевично брашно и подправки. Това помага да се образува полутвърд втвърден хляб от месо.
Обикновено скрапът се съхранява като питка и трае няколко дни. Има различни начини да подправите скрап, като тайните рецепти се предават от семействата.
Съхранява се като полузастрял хляб, скрап се нарязва и се пържи в тиган, преди да се сервира. Може да се сервира като закуска с малко яйца, на сандвич за обяд или с някои страни като вечеря.
Скрап може да се купи и в хранителни магазини и супермаркети и може да се намери както прясно, така и замразено.
Известен също като Pannhaas, което е холандското име на Пенсилвания, скрапът се счита за най-популярен в средноатлантическите щати, като Мериленд, Делауеър, Ню Джърси, Вирджиния и Пенсилвания.
Счита се за традиционна храна наХоландия в Пенсилвания, която включва общности като амишите и менонитите. Въпреки това се радва на много семейства, което се вижда от наличността му в много супермаркети.
Скрап може да се намери и в Ню Йорк. Смята се, че германски имигранти са донесли ястието в Америка преди повече от век.
Макар че би могло да има смисъл да се сравняват черен дроб и скрап, двете са много различни, като същевременно си приличат.
Основната разлика между двете е какво всъщност съдържа хранителният продукт. Ливърмушът, както подсказва името, съдържа предимно черен дроб.
Може да съдържа и месо от главата на прасето, но определящата съставка е черният дроб, който му придава по-голямата част от вкуса и вкуса.
Скрапът, от друга страна, също съдържасвинско месо, но не винаги може да съдържа черен дроб. Прави се от остатъците от свинско месо, след като прасето е заклано. Понякога в сместа може да има малко черен дроб, а понякога не.
Така че, докато двете ястия изглеждат многоподобно, най-добрият начин да се разграничат двете е, че черен дроб винаги съдържа черен дроб, докато скрапът ще съдържа черен дроб само ако е наличен в остатъците от месото.
Livermush е по-подобен на пастета по текстура, докато скрапът е по-скоро като твърдо месо. И двете обаче са достатъчно твърди, за да бъдат нарязани и след това пържени, за да се сервират по всяко време през деня.
Livermush и скрап може да изглеждат идентичнина тези, които никога досега не са попадали на тях, но двамата са различни. Основната разлика се отдава на имената - като черен дроб се прави предимно от свински черен дроб.
Скрапът може да включва свински черен дроб, но не винаги. Той се прави от остатъците, останали след клане на прасе, и каквото е на разположение, се приготвя малко скрап.
Благодарение на включването на черния дроб, черен дроб има вкус по-скоро на пастет и има повече консистенция, подобна на пастета, докато скрапът е под формата на по-твърд хляб.
И двете съдържат царевично брашно, но са овкусени с различни билки и подправки, за да им придадат свой уникален вкус!
Друга подобна храна е гетата. Goetta е друг вид храна, донесена от немски имигранти, които са се установили в Охайо.
Включително свинско, гетата се прави със свински сърца и свинска кожа, която след това се добавя към някои овесени ядки.
Това са оригиналните съставки, използвани в гета, но в днешно време повечето месари използват 100% свински плешки и говеждо месо и избягват всякакви карантии.
Поради изключването на карантията и включванетона говеждо месо, на гетата се гледа като на по-лесен вкус, с който да свикнете. Най-често се среща в ролка тип колбас, но това също се нарязва и се запържва до хрупкавост.
Ще откриете много малки месарни, които имат свой собствен поглед върху гетата, независимо дали правят оригиналната рецепта със свинска карантия или по-новата версия, която включва малко говеждо месо за по-неутрален вкус.
На вкус Livermush наподобява мека, богата наденицабаничка. Изработена от свински черен дроб, остатъци от месо и царевично брашно, сместа е овкусена с градински чай и черен пипер, както обикновено е месото от колбаси. Сместа се настройва и след това се нарязва и пържи.
Да, черен дроб е напълно приготвен, когато го получите, така че е безопасно да го ядете без пържене. Някои хора се радват да хапват черен дроб на сандвичи, но по-често се нарязват и пържат.
Пърженето и хрупкавото орехче придава повече вкус и му придава хрупкав външен слой като суджук за закуска.
Liverwurst е подобен на черен дроб, направен с черен дроб, но вместо това е чернодробна наденица.
Той е направен от свински черен дроб и е добавил подправки, за да подобри вкуса на колбаса. Може да се нарязва и пържи, да се сервира за закуска, обяд или вечеря.
Liverwurst се приготвя от смлян свински черен дроб, свински отпадъци, лук и няколко добри подправки.
Той запазва чернодробния вкус, но е по-вкусенкакто по текстура, така и по вкус. Той е кремообразен и има прекрасно подправен вкус. Съществуват различни рецепти за черен дроб в зависимост от месаря, от който го купувате.
Напред: Кайма срещу месно месо - Каква е разликата?
