Гръцкото кисело мляко е една от онези храни, които станаха много популярни през последните години, и то с основателна причина.
Той е невероятно богат на протеини. Той е много по-плътен, по-дебел и по-кремообразен в сравнение с обикновеното кисело мляко. Освен това е гъвкав и може да се използва за широк спектър от рецепти, включително печене.
Колкото и да искаме да го използваме, вие неизбежно ще го използватеизпаднете в ситуация, когато просто нямате такива под ръка. В тези случаи трябва да мислите на крака. В крайна сметка гъвкавостта е едно от нещата, които правят домашния готвач страхотен.
Кои са най-добрите заместители на гръцкото кисело мляко при печенето? Най-добрите заместители на гръцкото кисело мляко при печенеса редовно пълномаслено обикновено кисело мляко, заквасена сметана, мътеница и извара. Добрите заместители трябва да имат подобни свойства на гръцкото кисело мляко, като съдържание на мазнини, консистенция, киселинност и кремообразност.
За да ви помогнем с вашите заместители, измислихме ръководство за това как ефективно да замените гръцкото кисело мляко следващия път, когато излезете с кратка рецепта.
Преди това обаче също разглеждаме по-отблизо какво точно прави гръцкото кисело мляко и какво носи на масата.
Вероятно вече сте запознати с гръцкото кисело мляко.
Също наричан цедено кисело мляко, Гръцкото кисело мляко е вариант на кисело мляко, което е претърпяло тежък процес на цедене, който елиминира излишното съдържание на лактоза и вода.
След като суроватката му е напълно изцедена, оставаме с богато и кремообразно кисело мляко с по-ниско съдържание на захар и по-малко въглехидрати. По-плътната му консистенция и забележително тръпчив вкус помагат да се разграничи от обикновеното кисело мляко.
Обърнете внимание, че този вид кисело мляко съществува от известно време. За първи път придоби популярност в Близкия и Близкия изток и части от Източна Европа.
То се нарича „гръцко“ кисело мляко, защото гръцка компания го е въвела в САЩ, макар че първоначално изобщо не е било гръцко. Турският произход е по-вероятен.
Въпреки това, гръцкото кисело мляко е преживялодраматичен скок на популярност и оттогава е пробил основните диети. Оттогава се превърна в неразделна част от безброй рецепти, което доведе до бум в производството му.
Очевидно гръцкото кисело мляко далеч не е прищявка.
Разбира се, също си струва да се отбележи товаобикновено кисело мляко, гръцкото кисело мляко е невероятно здравословно и питателно. Представената по-долу е разбивка на различните хранителни вещества и минерали, които можете да очаквате от порция от 100 грама.
Хранителна стойност на гръцкото кисело мляко (в порция от 100 грама)
| Хранителни вещества / минерали | Количество |
| Общо мазнини | 0,4 g |
| Калории | 59 |
| Холестерол | 5 mg |
| Захар | 3,2 g |
| Протеин | 10 g |
| Общ брой на въглехидратите | 3,6 g |
| Натрий | 36 mg |
| Калий | 141 mg |
| Калций | 11% от RDI |
| Кобаламин | 13% от RDI |
| Витамин В-6 | 5% от RDI |
| Магнезий | 2% от RDI |
RDI = Препоръчителен дневен прием
Както показва таблицата по-горе, гръцкото кисело мляко има многона протеин. Освен това е и нискомаслена и нискокалорична. Това прави, че киселото мляко ви осигурява ефективен начин да поддържате енергията си през целия ден, без да се притеснявате за броя на калориите си.
В същото време гръцкото кисело мляко също се доставя с много пробиотици. Както знаете, пробиотиците са онези здравословни бактерии, които спомагат за укрепването на имунната ви система и храносмилателния тракт.
Заедно със съдържанието на фибри, гръцкото кисело мляко е ефективен начин да поддържате стомаха си здрав.
Има много причини, поради които гръцкото кисело мляко е една от най-често използваните съставки за печене наоколо. Използва се за широк спектър от рецепти за печене.
По-долу са изброени само някои от сладкишите, които можете да приготвите с тази съставка:
Излишно е да казвам, че горният списък далеч не е изчерпателен. Просто няма да имаме достатъчно място, ако трябва да изброим всички различни рецепти за печене, които можете да опитате с гръцко кисело мляко.
Не липсва употребата на тази съставка!
Сега може би се чудите защо е така. В крайна сметка трябва да има нещо, което кара гръцкото кисело мляко да се откроява като съставка за печене.
Имайки това предвид, ние изброихме някои от нещата, които гръцкото кисело мляко носи на масата:
Излишно е да казваме, че докато търсим различните алтернативи на гръцкото кисело мляко, ще искаме да разгледаме тези характеристики. Всеки заместител трябва да задоволи повечето или всички тези фактори.
За да бъдем по-точни, трябва да намерим правилнотовид съставки, които с основание могат да застанат на мястото му. За целта трябва да потърсим различни съставки, които могат да направят това, което гръцкото кисело мляко се справя най-добре по време на процеса на печене.
Както може би сте разбрали досега, ние имаме работа за нас. Никога обаче няма да отстъпим от кулинарно предизвикателство като това.
Така че, преди да се задълбочим във възможните алтернативи на гръцкото кисело мляко, може да се наложи да разгледаме различните причини, поради които първо бихте искали да направите това.
В крайна сметка, както е показано в предишните раздели,Гръцкото кисело мляко носи невероятно богатство на всяка рецепта. Освен това, той също е кремообразен и е пълен с много хранителни вещества, включително високи нива на пробиотици, протеини и калций.
За нас ще изглежда странно да търсим начини да го заменим. Има обаче няколко причини, поради които бихте искали да направите точно това.
Представени по-долу са някои от случаите, в които бихте могли да помислите да замените гръцкото кисело мляко с нещо друго за вашия проект за печене:
Ако някога се окажете в ситуации като тази, не се страхувайте, тъй като ние сме подготвили напълно изпълнимо решение на проблема ви. В крайна сметка никоя съставка не е напълно незаменима.
Просто трябва да бъдете креативни и да имате внимателно око за по-фините детайли.
Сега стигнахме до същността на въпроса. В този раздел подбрахме някои от най-добрите заместители на гръцко кисело мляко, които можете да опитате.
Опитахме се да направим списъка възможно най-приобщаващ, така че въпреки че има някои очевидни избори, направихме и някои неочаквани. Така че, не забравяйте да ги проверите.
Първо, имаме обикновено кисело мляко. Това е може би най-очевидният избор и вероятно не е изненада.
В крайна сметка това са нещата, от които идва гръцкото кисело мляко. Той има няколко предимства, които го правят една от най-популярните алтернативи на гръцкото кисело мляко.
Например, ако откриете, че вкусовете на гръцкото кисело мляко са изключително остри, значи имате късмет. Обикновеното кисело мляко е по-малко остър. Това е най-добрият вариант за хора, които търсят по-лек вкусов профил в техните съставки за печене.
Недостатъкът обаче е, че обикновеното кисело мляко е малко по-малко кремообразно.
От друга страна, обикновено кисело мляко има тенденция да бъде повечедостъпни от гръцкото кисело мляко. Това има смисъл. В края на краищата обикновеното кисело мляко не е било подложено на трудоемкия процес на цедене. Тъй като е по-малко обработен, той обикновено е по-евтин.
Като правило винаги трябва да използвате пълномаслено, обикновено кисело мляко при заместване в рецепти за печене.
Въпреки че може да варира в зависимост от конкретната рецепта, обикновено неподсладено кисело мляко винаги ще работи най-добре като заместител на гръцко кисело мляко.
За да направите още по-добра смяна, можете да опитате сами да извършите процеса на напрягане. Всичко, от което се нуждаете, е обикновено пълномаслено кисело мляко и тензух.
Като прецеждате обикновеното пълномаслено кисело мляко, вие по същество подражавате на процеса на приготвяне на гръцко кисело мляко - премахвате част от излишната влага и по този начин променяте текстурата, за да я направите по-плътна.
По отношение на заместването на обикновеното кисело мляко с гръцкото кисело мляко, процесът е толкова лесен, колкото може. Съотношението е 1: 1, което означава, че през повечето време трябва да сте добре, като замените гръцкото кисело мляко със същото количество пълномаслено редовно кисело мляко.
Друга популярна съставка за печене е заквасената сметана.
Има особено кремообразна текстура, която ефективносе поддава на печени изделия - което ги прави по-влажни, отколкото биха могли да бъдат иначе. Излишно е да казвам, че това ги прави перфектни за рецепти като пандишпанови сладкиши, които са прословути трудно за овлажняване.
Сходството в консистенцията прави заквасената сметана идеален заместител на гръцкото кисело мляко, ако възникне необходимост.
Интересното е, че това не е единственото нещо, което заквасената сметана го прави. За да бъдем по-точни, той също така има остър привкус, който бихте получили от гръцкото кисело мляко.
Така че, ако откриете, че имате нужда от удобен гръцкизаместител на кисело мляко, можете да бъдете спокойни, знаейки, че можете да използвате заквасена сметана. Ако винаги имате под ръка заквасена сметана за енчилада вечер, това е заместителят за вас.
Това важи за почти всяка рецепта за печене, коятоще изисква гръцко кисело мляко. Едва ли ще забележите каквато и да е разлика в структурата и вкуса, тъй като заквасената сметана осигурява почти перфектно отдих на гръцкото кисело мляко.
Въпреки това, ще се радвате да знаете, че заместващата формула за тези две съставки е невероятно проста. A Съотношение 1: 1 се прилага и в този сценарий. Така че, просто използвайте същото количество заквасена сметана, както с гръцкото кисело мляко.
Друга популярна съставка за печене и ефективен заместител на гръцкото кисело мляко е мътеница. Мътеница също се използва в широк спектър от рецепти за печене самостоятелно.
Например, ако някога сте излизали за обяд, вероятно ще сте забелязали огромната популярност на вкусни бисквити с мътеница, които винаги присъстват в менютата на ресторанта. Ммм.
Накратко, мътеница е ферментирало мляко. Остатъците от течност след процеса на избиване са от съществено значение за производството на масло.
Подобно на гръцкото кисело мляко, то също има висока киселинност ниво. Това означава, че мътеница може да ви помогне да активирате содата си за хляб и да помогне на тестото ви да се вдигне по-високо и по-бързо.
В допълнение към това, печените продукти, направени с мътеница, имат изключително богат вкус. И двата фактора в крайна сметка правят мътеница чудесна алтернатива на гръцкото кисело мляко.
Разбира се, едно от нещата, които се открояват, е разликата в консистенцията между тези две съставки. Докато гръцкото кисело мляко е невероятно плътно и дебело, мътеница е много по-тънка.
За да отстраните това, трябва да използвате по-малко мътеница за вашите рецепти. За да бъдете по-точни, трябва да използвате едва една четвърт от сумата че рецептата изисква, когато замества гръцкото кисело мляко с мътеница.
Можете да опитате да използвате повече мътеница, но би било добре да опитате да използвате по-малко от другите си течни съставки едновременно.
Друга съставка, която силно препоръчваме като заместител на гръцко кисело мляко, е изварата.
Тази съставка също е невероятно гъвкава. Може да се използва за широк спектър от рецепти за печене, включително палачинки, чийзкейкове и други подобни. Просто трябва да проучите възможностите.
Разбира се, едно от нещата, които хората изтъкват, е проблемът с консистенцията на изварата. Той напомня образа на дебела тапиока.
Въпреки това има просто решение за това. От смесване на вашата извара предварително ще можете да получите по-гладка консистенция, която е много подобна на тази на гръцкото кисело мляко.
Ако решите да отидете с този заместител на гръцко кисело мляко, ще трябва да вземете под внимание, че има много по-мек кремообразен вкус. Това е така, защото изварата няма отличителния вкус, който получавате от гръцкото кисело мляко.
Макар че това може да е разочарование за някои, това също е добре дошла новина за други.
Също така си струва да се отбележи, че извара също има същото ниво на мазнини. Това се получава предимно от съдържанието на млечни продукти. В допълнение към това, той също е снабден с високи нива на калций и протеини, като същевременно поддържа нивата на захар ниски.
За да замените гръцкото кисело мляко с извара, вероятно можете да се измъкнете с Съотношение 1: 1, но можете да започнете с малко по-малко, ако текстурата изглежда твърде течаща, след като я смесите.
Ето го, нашето изчерпателно ръководство за заместване на гръцкото кисело мляко за вашите рецепти за печене!
Не забравяйте да вземете под внимание предложените съотношения и продължете по съответния начин. По този начин винаги ще можете да изпечете всички онези прекрасни рецепти, които харесвате.
Напред: Най-добрите заместители на брашно за торти
