Пилето е ястие, с което много от нас работят редовно в домовете си, тъй като обикновено е евтино, здравословно и универсално.
От всички чудесни начини за приготвяне на пиле,няма нищо като мариноване и скара. Има нещо в персонализирането на вашата марината и печенето на това пиле, което кара устата ви да се насълзява, просто да мислите за това.
И много от нас са си мислели, в един или друг момент, че може би вкусовете биха били още по-силни, ако просто оставим пилето си за малко по-дълго.
Но колко дълго можете да мариновате пилешкото месо? Можете да мариновате сурово пиле до два дни, ако се съхранява правилно в хладилник. Мариноването за дълъг период от време обаче не винаги е идеално, тъй като различните маринати изискват различна продължителност и киселинните съставки могат да накарат пилето ви да се разгради или да стане жилаво.
Може би сте оставили малко пиле настрана за мариноване и тогава се е случил животът, така че в крайна сметка сте поръчали пица. Може би просто се опитвате да приготвите няколко ястия напред за натоварения си график.
В това ръководство ще обсъдим всичкиразлични фактори, които влияят върху продължителността на мариноването на пилето. Различните видове пилешки мариновани по различен начин и различните видове сосове и съставки също могат да направят разлика.
Много хора биха ви казали да мариновате пилето за една нощ. Те казват, че това е най-добрият начин наистина да накиснете тези вкусове. Истината е, че можете да получите добра марината да се накисне почти за 2 часа на времето за марината.
Това не означава, че не можете да го мариновате по-дълго.Това просто означава, че ако сте забравили да го мариновате по-рано, няколко часа ще свършат работа добре. Това, за което трябва да внимавате, е как маринатата ще повлияе на вашето пиле.
Въпреки че можете да мариновате повечето опции за до два дни, има някои изключения. Например, ако използвате нещо кисело (сок от лайм, оцет и др.) във вашата марината, което всъщност може да причини вашето пиле да стане по-твърд, колкото по-дълго се маринова.
Докато напредваме в това ръководство, имаме няколко подобни съвета, които да разгледаме.
Ще обхванем различни видове пилета (бутчета, крила, бедра и т.н.) и различни видове маринати и как те могат да повлияят на времевия Ви период.
Преди да започнем, ето бърза справочна таблица, която разбива различните видове пилешки части и колко дълго те трябва да бъдат мариновани. Графикът, предоставен в диаграмата, е максимално препоръчително време за мариноване.
| Пиле | Максимално време |
| Крила | 24 часа |
| Бедрата | 24 часа |
| Барабани (крака) | 12 часа |
| Гърди | 2 дни |
| Филички | 12 часа |
Различните времена варират поради размер на предметите и видове сосове че обикновено са мариновани с. Сега нека поговорим за това поотделно.
Пилешките крилца обикновено се мариноват в сосове, които обикновено са кисела. Макар че не винаги е така, това е доста често. Пилешките крила също са доста малки.
Препоръчително е да мариновате пилешки крилца за по-малко от 24 часа. С течение на времето сосовете всъщност могат разбийте нежното месо по крилата. Това ще доведе до загуба на добро месо или дори до съвършенство на крилата ви.
Има много различни видове маринати. По-долу има само няколко опции, които може да опитате или да видите в локално меню:
Това са само няколко примера. Има тонове различни рецепти за марината и наистина не можете да сбъркате с никоя от тях, без значение какви са предпочитаните ви вкусове.
Повечето маринати могат да бъдат ефективни в рамките на 30 минути до 2 часа. Когато става въпрос за пилешки крилца, колкото по-малко време те мариноват, толкова по-добре.
Пилешките бедра са друго доста малко парче отмесо. Бедрата могат да бъдат закупени с кости или без кости, но този аспект наистина не прави съществена разлика що се отнася до препоръчителния срок за мариноване.
Пилешките бедра обикновено са доста нежно парче месо, много по-нежно от пилешките гърди. Поради тази причина вие не трябва да маринова пилешките бедра за продължителни периоди от време.
Препоръчваме ви да мариновате пилешки бутчета за 24 часа или по-малко в хладилника.
Знаете ли, че вероятно бихте могли да мариновате пилешките си пръчки само за 15 минути и ще работи добре? Обикновено препоръчваме 30 минути до 2 часа, но със сигурност бихте могли да намалите времето, ако бързате.
Подобно на крилата, пилешките бедра ще го направят се влошават с времето ако са мариновани в кисел сос, така че ще искате да внимавате да не ги мариновате твърде дълго, за да ги избегнете просто като каша.
Пилешките бутчета са може би една от най-чувствителните пилешки части, когато става въпрос за мариноване. Ще забележите, че не много често срещате мариновани бутчета.
Ще чуете много повече за тях, които са панирани или подправени, а не мариновани.
Не позволявайте това да ви възпира. Можете абсолютно да мариновате бутчетата, само имайте предвид, че не трябва да ги мариновате много дълго. Препоръчваме 30 минути до 2 часа за най-добри резултати.
Когато мариновате пилешки бутчета, трябва никога не ги мариновайте за повече от 12 часа. Пилешките бутчета са всичко тъмно месо. Колкото по-дълго се мариноват, толкова повече месото ще се разгради и потенциално просто ще се разпадне.
Препоръчваме да не правите предварителна марината за предварителновашите бутчета. Вместо това ги мариновайте няколко часа или дори няколко минути, преди да сте готови да започнете да ги готвите. Това ще ви предложи най-добрите резултати в крайна сметка.
Пилешките гърди са може би едни от най-леснитечасти от пилето, с които да се работи, когато става въпрос за маринати. Нямате кост, с която да работите, а месото не е толкова крехко, колкото няколко други части от пилето, така че е така по-малко вероятно да се разпадне под марината.
Нещото, за което наистина искате да внимаватестава въпрос за мариноване на пилешки гърди е, че някои маринати всъщност правят пилето жилаво, докато други маринати са предназначени да омекотят пилето, в известен смисъл.
Ще искате да внимавате за съставките ввашата марината и как те могат да повлияят на пилето. Ще разгледаме някои специфични съставки за марината малко по-късно в това ръководство. Просто запазете тази концепция в ума си, докато планирате процеса на мариноване.
Като цяло пилешките гърди обикновено могат да бъдат мариновани до 2 дни, в хладилник. За пилешки гърди препоръчваме мариноване за поне 2 часа.
Мариноването ще помогне на гърдите да бъдат по-нежни, но оставянето им да се мариноват твърде дълго също може да навреди.
Маринатата, за която трябва да сте наясно, е всичко, което има кисела основа. Това са видовете маринати, които потенциално биха могли да накарат вашето пиле да стане жилаво, ако се използва за продължителен период от време.
Пилешките филета обикновено са доста малки и тънки. Те са от същия тип месо като пилешките гърди, но имат много разлики, особено по размер и форма.
Пилешките филета трябва да се третират подобно на бутчетата, що се отнася до времевите рамки за мариноване.
Обичайно е маринованите или панирани филета да се манират, но сроковете, за които трябва да ги мариновате, са доста намалени. Препоръчваме ви да им позволите да се мариноват за поне 30 минути за да оставят вкусовете да попият.
Препоръчваме Ви обаче не надвишава 12 часа в процеса на мариноване, когато става въпрос за пилешки филе. Наистина, за най-добро качество, препоръчваме да се опитате да го запазите под 8 часа.
Оставянето на маринатата да се утаи за няколко часа ще помогне за омекотяването на филетата и ще ги направи сочни и ароматни.
Ако ги оставите да се мариноват твърде дълго, може да срещнете проблеми с месото, което да стане жилаво в някои области.
Отново, защото това е доста тънка форма напилешко месо, не искате качеството на месото да се влошава или да се разпада. Ключът е да имате ароматно пиле без никакви неблагоприятни ефекти от процеса.
Сега да продължим и да поговорим за някои специфични съставки за марината.
Говорили сме за най-често срещаните части на пилето, които най-вероятно ще опитате да подправите или мариновате.
Сега, нека да поговорим за някои от най-често срещаните видове съставки, които бихте могли да добавите към вашата марината и да ги разбиете, за да видите колко дълго трябва да използвате всяка една.
Преди да започнем, ето бърза справочна таблица, която споделя най-често срещаните съставки на соса и препоръчителната времева рамка за мариноване на пиле с тях, за да видите най-добрите резултати.
| Сос Съставка | Препоръчително време |
| Сок от лимон или лайм | 2 часа |
| Кисело мляко | До 24 часа |
| Мътеница | 12-48 часа |
| Италиански дресинг | 2-12 часа |
| Оцет | До 12 часа |
Това не е изчерпателен списък, а по-скоро aсписък на някои от най-често срещаните неща, които могат да бъдат включени в марината. Работата с добавки като сосове, билки и масла наистина не влияе толкова много на времето ви.
Сокът от лимон и лайм е може би една от най-киселинните съставки, когато става въпрос за маринати.
Ефектът е смел и силен вкус, когато се смесва с други части на марината, но може да бъде доста твърд за вашето пиле, ако се маринова твърде дълго.
Също така искаме да отбележим, че ако използвате сок от лимон или лайм, трябва никога не използвайте метал за вашия контейнер. Можете да използвате пластмаса, но метал може да предизвика отрицателна реакция с киселината, която е в лимоновия сок.
Когато мариновате с лимонов сок, препоръчваме мариноване за не повече от 2 часа. Това наистина е вашето сладко място с това, но можете да работите 30 минути до 2 часа и имат добри резултати.
След 2 часа ще откриете, че лимоновият сок ще повлияе на структурата на месото. Може да разгради пилето и също така да стане жилаво на някои места.
Лимоновият сок може да има наистина ароматен ефект, но е важно да не се маринова твърде дълго, когато го използвате.
Не забравяйте, че това е може би една от най-жилавите съставки за мариноване.
Киселото мляко е интересна съставка, за която може да сте чували или не, за целите на мариноването. Много е вкусно и прави вашето пиле кремообразно и сочно наведнъж.
Киселото мляко наистина съдържа млечна киселина, така че много хора се притесняват от съдържанието на киселина, което влияе отрицателно върху пилето им.
Добрата новина е, че млечната киселина е по-малко вероятно да предизвика кисела реакция към вашето пиле. Няма да го направи нито кашав, нито жилав, но ще го направи нежен и сочен.
Можете да мариновате, като използвате кисело мляко в бърза марината за най-малко 15 минути.
Като алтернатива можете да мариновате в кисело мляко за до 24 часа без вашето пиле да страда от неблагоприятни ефекти. Киселото мляко е една от най-лесните съставки за работа като марината.
Можете да смесите киселото си мляко с някои подправки и вашето пиле ще бъде напълно вливано с кремообразни, сочни вкусове. Не се притеснявайте, няма да има и млечен вкус, когато се направи.
Препоръчваме да използвате гръцко кисело мляко, но наистина можете да използвате какъвто и да е вид.
Мътеница е друга съставка за марината, която може да ви заблуди. В мътеница има някаква киселина в себе си, което го прави мътеница. Нещото с мътеница е това всъщност искате да мариновате пилето си по-дълго.
Очевидно е, че не искате да мариновате прекалено многопиле, но в същото време искате да дадете време на мътеница наистина да си свърши работата. Мътеница се използва много за панирано и пържено пиле, но може да се използва и в други варианти за марината и е чудесно за пиле на скара.
С мътеница вашето пиле ще бъде нежно иароматен и о-така сочен. Мътеница може да се използва в комбинация с други съставки и подправки и наистина работи за привличане и задържане на тези вкусове.
С мътеница няма да имате млечен вкус, но придава на пилето ви силен вкус и идеално нежна текстура.
Препоръчваме ви да оставите вашето пиле да се маринова в мътеница за поне 12 часа. Мариновате в мътеница за до 48 часа без да се притеснявате за каквито и да било отрицателни резултати върху вашето пиле.
Най-добрият срок за работа е 12-24 часа с марината от мътеница.
Италианският дресинг е често срещан избор за марината, защото е прост и удобен. Не е нужно да бъркате марината или да се притеснявате за куп подправки и го получавате точно там в бутилката.
Просто заливате с дресинга и пилето ви вече се маринова.
Италианският дресинг обикновено е кисел, така че ще искате да внимавате колко дълго ще мариновате. Винаги препоръчваме мариноване за поне 2 часа, въпреки че можете да направите бърза марината, ако имате нужда.
Италианският дресинг е малко докачлива марината, защото киселината в него може да накара пилето ви да се обърне кашави или твърди. В този случай е по-вероятно да направите пилето си твърде жилаво на някои места, ако го оставите да се маринова твърде дълго.
Препоръчваме мариноване в италиански дресинг за всяко място между тях 2-12 часа. Не препоръчваме над 12 часа, тъй като тогава може да започнете да виждате някои негативни ефекти върху вашето пиле, които няма да са толкова вкусни.
Оцетът се изисква в редица рецепти за марината. Може да не мислите, че оцетът има добър вкус, но когато се използва за приготвяне на марината, той прави възхитителни неща за вашето пиле.
Вкусът ще бъде изключителен, а вашето пиле ще бъде приятно и нежно.
С оцет можете да смесите почти всеки друг сос, подправка или билка, за да получите пилешкото си вкус точно както искате. Оцетът се използва като основа за смесване на вашата собствена марината.
Оцетът също се счита за кисел, така че ще трябва да внимавате да не оставяте пилето си да се маринова твърде дълго.
Когато мариновате с оцет, препоръчваме а минимум 1 час. Имайте предвид, че можете да направите бърза марината и тя ще работи добре, но най-добрите резултати идват с поне един час престой във вашата марината.
Тъй като оцетът е доста кисел, препоръчваме ви не мариновайте пилето си в сместа за повече от 12 часа.
Трябва да хвърлите и намажете пилето си със сместа си и след това да го охладите в маринатата за до 12 часа преди да го приготвите.
Подобно на други кисели съставки, ако виеоставете го да се маринова твърде дълго, качеството на вашето пиле ще започне да намалява. С оцет вашето пиле може да стане твърде жилаво, за да бъде наистина приятно.
Можете да започнете маринатата си сутрин и да приготвите пилето си за вечеря, но не забравяйте да не го оставяте да престои твърде дълго, ако можете да му помогнете.
Винаги препоръчваме да мариновате пилето си в хладилника. Пилето ще се маринова по-бързо и по-добре в хладилника и е далеч по-безопасно.
Ти никога не искайте пилето ви да стане топло или дори да достигне стайна температура докато се маринова. Това може да създаде идеалната среда за размножаване на лоши бактерии.
Ако мариновате при стайна температура, трябва да е само за 30 минути или по-малко. Предпочитаме хладилника, защото всъщност има по-добър ефект като цяло за пилето и маринатата.
В зависимост от пилето и самата марината можете да мариновате в хладилника за до 2 часа.
Надяваме се, че сте намерили това обширно ръководство за мариноване на вашето пиле за информативно и полезно. Каним ви да прегледате следния раздел с въпроси и отговори за допълнителна информация.
Ако ви е по-интересно да спестите време за мариноване, отколкото да го удължите, може би се чудите дали можете да извадите пилето си направо от фризера и да го пъхнете направо във вашата марината.
В този случай сме написали отделно ръководство за това дали трябва да мариновате замразеното си пиле тук.
Ще забележите, че много от тези сосове и маринати, които обсъдихме тук, препоръчват a минимум 1-2 часа за мариноване на времето. Добрата новина е, че повечето маринати действително ще работят само за 15 минути.
Използват се най-добрите видове марината за по-кратки времеви рамки оцет, лимонов сок или италиански дресинг като основа за марината.
Това е така, защото тези съставки могат да се накиснат много по-бързо и да ви дадат ароматно и нежно пиле за по-кратко време.
Обикновено препоръчваме мариноване за 30 минути за бърза марината, но не забравяйте, че можете да мариновате за 15 минути ако наистина имате времева криза.
Под вашата марината все още трябва да можете да различавате цвят от вашето пиле. Лошото пиле започва да се превръща в скучно сиво цвят.
Това е един от най-добрите показатели. Можете също така да проверите за някой лигавица или лоши миризми.
Можете да мариновате пиле през нощта и потенциално до 2 дни. Не забравяйте да се обърнете към препоръчаните времеви рамки, за да знаете какво да очаквате и колко дълго трябва да мариновате пилето според използваната рецепта или съставки.
Напред: Най-добрите готварски вина за пиле
