Кой не обича топлата партида шоколадови бисквитки, прясно от фурната? Това е една от любимите ми рецепти за бисквитки и доста лесна.
Дори и да не сте много пекар, това е чудесна рецепта, която да опитате. Въпреки това, дори и най-опитните пекари все още може да търсят тази перфектна рецепта за бисквитка с шоколадови чипове.
Има много различни начини за приготвяне на шоколадови бисквитки. Можете да добавите различни съставки, да промените количествата или да оставите някои за малко по-различни резултати.
В зависимост от това кои съставки сте избрали да замените или промените, можете да създадете по-тънки и хрупкави бисквитки или по-пухкави и дъвчащи бисквитки.
Различните видове брашно също могат да създадат изцяло различен тип бисквитки. Дори топенето или омекотяването на вашето масло може да създаде съвсем различен резултат при печенето на бисквитки.
Шоколадовите бисквитки са класика, но могат да бъдатнаправени по толкова много различни начини. Можете също така да добавите различни видове ядки или да добавите повече или по-малко шоколадови чипове в зависимост от вашите предпочитания. Въпреки че най-добрите бисквитки с шоколадови чипове използват добро количество шоколад, обикновено се измерват около 1 цяла торба от 12 унции или 2 чаши.
Обикновено ще намерите някои основни съставки във всяка рецепта за бисквитки с шоколадови чипове, като масло и захар. Една от съставките, която обикновено ще намерите в този тип рецепти, е кафявата захар.
Но дали е абсолютно задължително за шоколадовия чипбисквитки да излязат нали? Ще промени ли драстично структурата или вкуса на вашите бисквитки? И каква точно е разликата между бялата захар и кафявата захар така или иначе?
Кафявата захар е основно бяла захар, смесена с меласа, която създава кафявия цвят. Меласата е сироп, който също се създава от рафинирана бяла захар. Има карамелен вкус, който също работи добре в различни сладки и солени сосове.
В кафявата захар меласата всъщност се добавя към бялата захар и тя задържа влагата малко по-добре от обикновената бяла захар и трябва да се опакова плътно при измерване.
Хранителните профили на бялата и кафявата захар са само малко по-различни. Кафявата захар съдържа само малко по-малко калории от бялата захар, но е достатъчно, за да се счита за по-здравословна или нискокалорична.
В една чаена лъжичка има около 15 калориикафява захар и малко над 16 калории в бяла захар. Също така има малка разлика в броя на минералите, открити в бялата и кафявата захар, но недостатъчно, за да направи голяма разлика в диетата ви.
Въпреки това, химията и киселинността между бялотои кафявата захар са различни и двете захари могат да се държат малко по-различно в зависимост от рецептата. Ако замените едното с другото, това може да промени вкуса и текстурата на вашата рецепта.
Бялата захар може да накара бисквитките да се покачват повече, а кафявата захар може да направи вашите бисквитки по-влажни. Но като цяло и двамата могат да създават сладки и вкусни бисквитки и това е само въпрос на предпочитание.
Има и малка разлика между светлата и тъмнокафявата захар. Тъмнокафявата захар съдържа повече меласа, която прави вкуса малко по-скоро като карамел.
И така, какво можете да направите, ако нямате кафява захар в къщата? Всъщност можете да правите бисквитки, използвайки САМО бяла захар. Да, вярно е и тези бисквитки са абсолютно вкусни, макар и само малко по-малко дъвчащи от традиционните бисквитки с кафява захар.
Аз лично обичам тези бисквитки с бяла захар с шоколадови чипове, защото са сладки и хрупкави за всички вас, хрупкави любители на бисквитките!
Между другото, ако искате да подобрите свояумения за печене или просто приготвям невероятни десерти, използвах The Baking Bible, която намерих в Amazon, и съм абсолютно влюбен в нея! Буквално купих още няколко екземпляра, за да ги подаря на приятели.
