Има много различни причини, поради които вашата салсаможе да се приземи по-пикантно, отколкото сте планирали (и може да се справи). Някои рецепти изискват определено количество нарязан халапенос да се добави към салсата, но халапените могат да варират в топлина от това, че леко изтръпват езика ви, до запалването на цялата ви уста.
Тъй като наистина няма по-добър начин да тестватеколко горещо е халапеньото, освен да не хапете от него, е доста лесно да се приземи с прекалено пикантна салса. Ако обаче твърде много топлина не е вашето нещо, но желанието за салса не изчезва, какво можете да направите?
Можете ли да направите салсата по-малко пикантна? Има много начини за намаляване на пикантността насалса. За да направите салсата по-малко пикантна, можете да я разреждате, да увеличавате киселинността, да добавяте сладост, да добавяте пържен лук и да я сервирате със заквасена сметана, краставици, кантарион или авокадо.
За да ви помогнем да направите салсата си по-малко пикантна в бъдеще, тъй като е по-лесно от избягването на твърде много пикантност на първо място, ето списък на всички различни начини да направите салсата по-малко пикантна.
По-долу има 9 начина да направите салсата по-малко пикантна. Изберете метода, който работи за вас и вашите вкусови рецептори!
Вероятно най-лесният начин за намаляване на топлината в салсата е да увеличете броя на съставките, които не са пикантни по отношение на вече пикантните съставки.
Например, можете да добавите още домати, лук и кориандър към вече смесената салса. Като добавите тези съставки, ще бъдете намаляване на топлината, но без да разрежда действителния вкус на салсата и все пак й придава балансиран вкус.
Можете да направите това, като направите нова партида салса без никакви халапена, и го добавяте към половината от пикантната салса, която ще ви даде добра порция, но с половината от топлината.
Можете да добавите още от не-пикантната салса, докато тя е подходяща за вашите вкусови рецептори.
Ако салсата е доста дебела, можете също да опитате добавете малко вода да се разрежда леко, но не твърде много, че да стане воднист.
Един ефективен начин за намаляване на нивото на топлина в храната е да добавете още киселинност. Толкова е полезно да разберете как другите вкусове и съставки влияят върху цялостния профил на ястието, а киселинността е една от онези съставки, които правят голяма разлика.
Салсата вече е доста кисела, а киселинността е важен компонент на ястието.
За да намалите топлината в салсата, можете да добавите малко сок от лайм, дори ако не е намерен в оригиналната рецепта. Сокът от лайм всъщност дава а прекрасен цитрусов вкус до салсата, докато намалява топлината.
Друг кисел вариант е да добавете малко оцет към салсата, просто трябва да внимавате, за да не прекалите.
И накрая, можете също добавете още домат към салсата, тъй като доматът е кисел, но също така добавете и други съставки като кориандър и лук, за да балансирате вкуса.
Малка захар може да помогне да направите вашата салса точно както трябва, ако е самомалко прекалено горещо. Не искате да добавяте прекалено много захар, която да залеете със сладка салса, но само малко може да ви помогне да я настроите до перфектната топлина.
Захарта също може да помогне за неутрализиране на киселинността на домата.
Ако не сте любители на добавянето на захар към пикантни ястия, тогава можете добавете малко количество доматено пюре, което ще неутрализира топлината и ще придаде на салсата по-гладка консистенция, вместо да е твърде водниста.
Пърженият лук работи чудесно, когато се добави към вече пикантна салса, тъй като те могат да помогнат да добавите малко сладост и малко мазнина. И мазнините, и сладостта работят чудесно, за да намалят нивото на топлина в ястията.
Мазнините могат да помогнат за разрушаването на капсаициновото покритие, което е причината за горещото, парещо усещане.
Мазнината от пържения лук разгражда връзката на капсаицина, така че усещането за парене не е толкова интензивно и не трае толкова дълго.
Ако се колебаете да добавите други съставки към вашата салса, можете просто сервирайте го със заквасена сметана.
Може да имате перфектния баланс на вкусове, пренебрегвайки топлината, а всяка друга съставка, добавена към салсата, може да развали това.
Може да се погрижите и за група хора, някои от които се радват на топлината, а други не. Поднасяйки салсата със заквасена сметана, ще можете да се погрижите за всеки вкус.
Заквасената сметана помага за неутрализиране на топлината от халапените и капсаицина, тъй като съдържа мазнини и действа като разредител на салсата, като и двете ще намалят пикантността.
Тези, които предпочитат по-люта салса, могат да минат без заквасена сметана, а тези, които искат нещо по-меко, могат да добавят салсата си със заквасената сметана.
Това ще работи, ако сте малко експериментални с вашата салса. Можете ефективно да намалите топлината, като добавите малко сладки плодове като ананас, праскови или дори пъпеш.
Добавянето на тези сладки плодове ще промени оригиналната рецепта, но може да създаде вкусна нова салса с по-малко топлина.
Можете да използвате консервиран или пресен ананас, зряла или консервирана праскова, пъпеш, медена роса или диня. Добавете плодовете в салсата по малко в даден момент докато не достигнете правилното ниво на пикантност.
И авокадото, и нарязаните краставици могат да намалят топлината в салсата и други храни.
Можете да изберете да накъсате краставицата на малки кубчета и да я добавите директно в салсата или да сервирате резенчета краставица отстрани, за да се налее върху салсата.
Можете също така да направите гуакамоле с малко прясно авокадои добавете каквито и съставки да използвате, за да си направите гуакамоле. Сервирайте това отстрани със салсата и тя ще направи чудеса, за да намали топлината.
Гуакамоле също е вкусно поднесено със салса - така че трябва да го включите в чинията си, дори салсата ви да не е прекалено пикантна!
Много хора не обичат кориандъра, но ако сте от тези, които го обичат, тогава можете да нарежете още малко от листната зелена билка, за да добавите към салсата.
Cilantro се справя добре с намаляването на топлината, и добавя повече от автентичния вкус на салсата, без да разрежда вкусовете или балансира твърде много.
Ако сте по-чувствителни към топлина, може да потърсите a по-мек чили да добавите към вашата салса, преди да стигне до точката да бъде твърде пикантна.
За да намалите топлината предварително, можете да използвате консервирани зелени люти чушки или печени или сурови томатилос. И двете могат да се добавят на мястото на други халапена или люти чушки и помагат за намаляване на очакваната топлина.
Много по-лесно е да планирате и направите рецептата по-мека с определени съставки, отколкото да се опитвате да коригирате твърде пикантна салса, въпреки че има много начини да го направите.
За автентична томатилна салса, известна още като салса верде, вижте това видео от Juaja Cocina Mexicana в YouTube. Можете да намалите пикантността, като пропуснете червените люти чушки.
| Как да направим салсата по-малко пикантна | Защо работи | |
|---|---|---|
| 1. | Разредете салсата | Разрежда подправката чрез добавяне на вода или не-пикантна салса |
| 2. | Увеличете киселинността | Успокоява подправката чрез намаляване на послевкуса |
| 3. | Добавете сладост | Балансира подправката чрез добавяне на нов вкус |
| 4. | Добавете пържен лук | Мазнината в пържения лук прорязва подправката |
| 5. | Сервирайте със заквасена сметана | Неутрализира подправката |
| 6. | Добавете плодове | Добавя сладост и променя вкуса |
| 7. | Сервирайте с краставици или авокадо | Намалява подправката чрез добавяне на неутрални съставки |
| 8. | Накълцайте кориандър | Намалява топлината и добавя по-автентичен вкус |
| 9. | Изберете предварително правилните люти чушки | Предотвратява твърде много подправки с по-меки люти чушки |
Салсата може да има по-малко пикантен вкус, ако се държи в хладилника известно време. Повечето вкусове, включително подправките, са по-изразени, когато храната е топла (това се отнася и за гуакамоле), така че ако се държи в хладилника, може да изглежда, че е по-малко пикантна.
Възможно е също така вкусът да е имал време омекотете и смесете с останалите съставки.
Въпреки това, може да откриете, че салсата е по-пикантна 5 минути след като сте я опитали за първи път, когато е направена прясна, тъй като халапените или други люти чушки са имали време да се разпространят из салсата.
Има много фактори, които решават кога салсата има по-пикантен вкус или не, но ако се държи в хладилника известно време, вероятно ще има по-мек вкус.
Бананът е чудесна храна, която да сервирате встрани от пикантни ястия. Това е кремообразен плод, подобен на авокадо, и помага за неутрализиране на топлината. Много хора обичат да нарязват банан отстрани на къри, защото когато стане малко горещо!
Почти невъзможно е да сложите тортилачип, само защото салсата е твърде гореща, но вместо да наказвате вкусовите си рецептори, можете да намалите пикантността в салсата, за да можете да се върнете към насладата от перфектната закуска.
Всички горепосочени методи правят чудеса, за да помогнат за неутрализиране на топлината в салсата и трябва да можете да намерите метода, който ви подхожда най-добре.
Как да направите салсата по-малко пикантна: Удвоете леките съставки, добавете неутрализиращи вкусове или сервирайте салсата си с малко заквасена сметана или гуакамоле.
Намерете един метод за намаляване на подправките, който ви помага да се насладите на салсата си!
Напред: Най-добрите подправки за Фахита, които можете да направите или купите
