Едно нещо, което мразим, когато правим ориз,особено ризотото, е начинът, по който никога не можете да направите точното количество, необходимо. Има или твърде малко, или твърде много, като последното е най-често срещаното от двете.
С ризотото това е особено разочароващо, тъй като е много дълъг процес на готвене, който постоянно трябва да се разбърква. Ако обърнете гръб за няколко секунди, целият пот може да бъде съсипан.
Най-голямото решение би било да го замразите, но възможно ли е това?
Можете ли да замразите ризото? Можете да замразите ризото, но не всички ще бъдатдоволен от произтичащата от това промяна в текстурата и свежестта. Ризотото може да стане по-трудно по време на процеса на замразяване и размразяване, но ще бъде безопасно за ядене. Ако тази текстура не ви харесва, можете да превърнете замразеното ризото в аранчини, печене или друго ястие.
В тази статия ще разгледаме накратко какворизотото е с цел да се раздели точно как да се замразят различни видове това вкусно ястие. Ще разгледаме и различни начини за използване на остатъците от ризото, ако не искате да го замразите.
Ризотото е италианско ястие, което се прави бавнозадушаване на ориз от ризото (средно или късо зърно) в бульон, докато достигне кремообразна консистенция. Другите съставки в традиционното (обикновено) ризото включват лук, задушен с масло, подправки и настърган пармезан.
На практика всяко ризото също може да направи невероятносъпровод на много ястия, включително яхнии, салати, печене и много други. Той е изключително гъвкав и абсолютно задължително ястие във вашия дом, ако още не е.
Използвайки основна рецепта, можете да създадете многоразлични вечери с разнообразни вкусови профили като приготвяне на гъбо ризото, ризото с морски дарове или печено зеленчуково ризото. Няма никакви правила по отношение на вкусовете, стига да се допълват взаимно.
Ризотото може да се предлага и в различни форми, различни от традиционната оризова форма. Аранчини (ризото топки) са варено ризото, което е намалено, за да се постигне идеална гъвкава консистенция.
След това оризът се охлажда напълно и се навивана парчета с размер хапка. Някои топки са затворени около парче сирене. След това топките се натрошават с фини трохи от хляб и се пържат във фритюр до златисто кафяво и хрупкаво. Те правят страхотни предястия с почти всеки сос за потапяне.
Не винаги трябва да използвате ориз като основенсъставка в ризотото. Тенденциите ни показаха много други съставки, които можем да използваме за приготвяне на ризото, включително фаро, леща или ечемик. Някои хора дори използват карфиол или тиквички вместо тях!
Ризотото определено е най-доброто, когато е още прясно. Прясното ризото трябва да има кремообразна, влажна и почти гладка консистенция с много изпъкнали вкусове.
Както обаче казахме, е толкова трудно да се направи правилната сума. За щастие, ризотото е ястие, което се държи относително добре в хладилника за няколко дни.
Оставеното ризото трябва да се съхранява в херметически затворен пластмасов или стъклен съд в хладилника. Не използвайте метален контейнер тъй като ризотото ще абсорбира метални аромати, а металът също ще придаде сиво-оранжев цвят.
Тъй като ризотото е вид ориз, може да бъде многоопасен, когато се съхранява при стайна температура, след като е сготвен. Спорите могат да прераснат в бактерии и да произведат опасни токсини, които могат да причинят силно повръщане или диария.
Ако правите ризото в напреднал стадий, много е важно да спазвате тези правила по отношение на съхраняване в хладилник:
Обикновеното ризото (традиционна рецепта без други овкусители) ще продължи около 5 дни преди да стане риск за здравето.
Всяко ризото, което съдържа други съставки като такиватъй като месото или зеленчуците също могат да се съхраняват, но не трябва да се съхраняват толкова дълго, колкото обикновеното ризото. Тези съставки също имат потенциал да създават бактерии и да гранят. Запазете този тип ризото за максимум 3 дни в хладилника.
Ако правите различно ястие като банички от ризото или топки от Аранчини, зависи от това какви други съставки съдържат.
Например, натрошен предмет може да се съхранява в хладилник за кратък период от време. Елементите могат да станат влажни и почти невъзможни за пържене, ако се съхраняват дни.
Ако сте направили предмет като баничка без такъвтрохи, те могат да се съхраняват много по-добре и по-дълго, преди да се наложи да ги използвате. Винаги, когато трябва да оформите ризото, тези ястия са склонни да замръзват много добре - особено когато са натрошени.
Не забравяйте, че колкото по-дълго съхранявате ориза, освен свързаните с това рискове за здравето, той губи и вкуса и структурата си.
Разбира се, ще се изкушите да замразите остатъците от ризото, обаче ние силно препоръчвам да не го замразявате ако очаквате да бъде близо до свежата версия.
Когато ризотото е приготвено, оризовите зърна иматабсорбираха максималното им количество влага. Ако трябва да поставите ориза във фризера, цялата влага ще замръзне (образувайки ледени кристали) и оризовото зърно може да стане много влажно при размразяване.
Друг риск при замразяване на ризото е изсъхването му и втвърдяването му или жертвата на изгаряне във фризера, което напълно го съсипва.
Като се каза, не е невъзможен да замръзне ризото, ако нямате нищо против промяната на текстурата твърде много.
Когато замразявате ризото, най-добре е да замразите видовете без никакви допълнителни съставки. Това е така, защото съставките се замразяват и размразяват по различни начини и могат да повлияят на резултата от ризотото.
За да замразите обикновеното ризото, Следвай тези стъпки за възможно най-добри резултати:
Замразеното ризото ще продължи около 2-3 месеца, ако се съхранява в правилните условия. Вашият фризер не трябва да има променливи температури, както при хладилника, нито силни миризми вътре.
Според нас това всъщност е най-добре начин за използване и замразяване на останалото ризото и най-големият бонус е, че тези топчета са абсолютно вкусни. Те също така ще отнемат много време за подготовка за парти или планиране на хранене.
Тези топки (след като са натрошени) замръзване страхотно тъй като трохите предпазват ориза отвътре от загуба на влага, т.е. от твърд и сух след размразяване.
Топчетата от ризото могат просто да се търкалят, след това да се натрошат два пъти, за да се образува равномерна, здрава структура и да се поставят на един слой в херметически затворен контейнер или плоска тава, докато се замразят напълно.
Увийте тавата със саран или пластмасова обвивка, за да предотвратите изгарянето на фризера. След това можете да поставите всички топки в един контейнер, за да спестите малко място.
След като сте готови да ги използвате, просто ги запържете дълбоко директно от замразени, докато придобият красив златистокафяв цвят и се приготвят отвътре. Можете да проверите вътрешността с помощта на термометър.
Вътрешната температура трябва да бъде най-малко 95 градуса по Фаренхайт (35 градуса по Целзий). Поставете върха на шишчето в центъра на топката от ризото.
Размерът на топчетата от ризото ще определи колко време ще им отнеме да замръзнат напълно, както и колко време ще им отнеме да готвят.
Перленият ечемик е алтернативно зърно за използваневместо ориз. Той също така съдържа глутен, така че не е безопасен заместител за хора с някаква чувствителност към глутен. Глутенът придава на ризотото кремообразна консистенция.
За да замразите ризотото от перлен ечемик, можете да следвате точното същата процедура както при нормалното ризото.
Просто охладете ризотото в хладилника и го прехвърлете в контейнер, безопасен за замразяване. Отново се уверете, че няма миризми и маркирайте всичките си контейнери или торби. Ще продължи около 2-3 месеца във фризера или за 3-5 дни в хладилник.
Ако ще замразявате ризото, разгледайте тези съвети, за да имате възможно най-плавния процес - и ризотото с най-добър вкус.
Оставеното ризото е изключително опрощаващ и универсален елемент, който може да се използва по толкова много начини.
Най-очевидната рецепта за приготвяне би билаArancini (топки от ризото) рецепта. Това са чудесно мезе или парти закуска. Можете да ги поднесете с голямо разнообразие от сосове и гостите ви ще помислят, че сте поръчали от кетъринг.
Друга чудесна идея, която много прилича наArancini, е да образува банички от ризото. Те могат да бъдат изпържени такива, каквито са, или натрошени като топчетата от ризото и пържени в дълбочина. Това са чудесен заместител на месни банички, ако се опитвате да станете вегетарианци.
Използване на остатъци от ризото, за да направите вкусно домат и моцарела се пекат е абсолютно гениален! Силните аромати на домати ще скрият всички недостатъци на еднодневното ризото, включително неговата текстура. Действа точно като макарони и сирене, но вместо това добавяте домат и моцарела.
Можете също така да създадете голямо разнообразие от други печива. Потърсете във вашия хладилник други остатъци или зеленчуци и меса, които не се използват.
Това е брилянтно ястие, тъй като използва сухата и твърда остатъчна ризото в своя полза. Вземете малко ризото и смесете го с масло и сирене за да се създаде тесто. Пържете порции изключвайте в даден момент, за да създадете хрупкава, тънка палачинка и сервирайте за закуска с тон сирене.
Вярвате или не, ризотото в супа е невероятно.Той се рехидратира и осигурява допълнителни вкусове и текстури на супите. Можете да го добавяте към повечето супи, но се уверете, че вкусовете съвпадат помежду си.
Надяваме се това ръководство за замразяване на ризото (и алтернативи) да е било полезно. За всеки случай сме включили някои други въпроси, които може да имате относно това вкусно италианско ястие.
Ризотото може да се размразява по няколко начина:
Както споменахме, ризотото може да стане сухокогато са замразени. Това ще се определи от множество фактори, включително колко влага е имало вареното ризото, други съставки в ризотото, как е било охладено и замразено и процесът на размразяване.
Препоръчваме да експериментирате с различни техники и да правите бележки, за да сте сигурни, че си спомняте кое работи най-добре.
Оризът съдържа Bacillus cereus което е спора, която се умножава по време на охлаждане. Има определен температурен диапазон (между около 12-23 ° C), която е основната температура за размножаването на тези бактерии.
По този начин, ако охлаждането отнеме твърде много време и оризът остане твърде дълго при тези температури, потенциално може да се окажете с опасни нива на бактерии. Уверете се, че вашето ризото винаги се съхранява правилно!
В никакъв случай не трябва да замразявате отново вече размразено ризото. Оризът ще бъде изложен още повече на опасните температурни зони, ако постоянно се нагрява, охлажда, замразява и размразява.
Ето защо няма много храни, които могат да бъдат замразени отново след размразяване. Рядко е безопасно!
Напред: 3-те най-добри гъби за ризото
