Морковите често се предлагат в огромни торбички с тегло 2-10 кг и по някакъв начин, тъй като толкова много от тях са на разположение за готвене, често води до готвене много повече, отколкото бихте могли разумно да ядете за едно хранене.
Можете ли да замразите варени моркови? Да, можете да замразите варени моркови до 9месеци. Те ще запазят своя вкус и хранителна стойност, но ще загубят своята твърдост и текстура. Най-добре е да бланширате морковите преди замразяване, но можете да замразите и моркови, които са печени, намачкани на пюре или смесени с други зеленчуци, както и моркова супа.
Има много различни начини за замразяване на варени моркови с различни резултати и тази статия ще ви преведе стъпка по стъпка през всичките ви опции, за да можете да изберете методите, които ви подхождат най-добре.
Замразяването на варени моркови е чудесен начин да ги купите на едро и да не се притеснявате, че ще се развалят, преди да можете да ги използвате всички. Можете да ги изпратите наведнъж или просто да замразите остатъците, докато се случват.
Морковите имат високо съдържание на вода, което означава, когато ги замразявате тяхната текстура ще се промени значително.
Докато водата в моркова замръзва, тя се обръщав малък леден кристал, който уврежда протеините на моркова, разграждайки структурата. Когато морковите се размразят, ледените кристали се топят и морковите ще са по-меки, отколкото хрупкави.
Те обаче ще запазят целия си сладък вкус и впечатляващо хранене, така че все пак си заслужава усилията.
Най-ефективният начин за замразяване на морковите е да бланширайте ги преди замразяване. Бланширането е техника за частично приготвяне на зеленчука и след това потапяне в студена вода, за да спрете процеса на готвене.
Всички зеленчуци имат ензими, които контролиратсвежест на храната, което води до евентуална загуба на вкус, текстура и цвят с течение на времето. Бланширането спира този ензим да работи, което помага да се запази най-доброто качество на вашите моркови чрез процеса на замразяване.
Бланширането на морковите е съвсем просто. Всичко, което трябва да направите, е да следвате тези лесни стъпки:
Ако искате да държите под ръка малко варени морковиза лесни страни на обяди или вечери или просто защото не искате да оставяте добрата храна да се губи, замразяването е чудесна възможност. За щастие общият процес е лесен.
За да замразите варени моркови, следвайте тези лесни стъпки:
Ако планирате да замразите варени моркови, пасирането или пюрирането им преди замразяване ще донесе най-добри резултати, когато сте готови да размразите и изядете морковите си.
Има два много ефективни начина за замразяване на пюре от моркови:
1. В безопасна за замразяване Ziploc чанта: изчакайте вашите пюре от моркови да се охладят до стайна температура и след това ги прехвърлете в безопасна за замразяване торбичка Ziploc.
Поставете чантата на плота и я загладетев тънък, 1-инчов слой за замразяване. Отстранете възможно най-много въздух от торбата преди замразяване. Замразете го, като го поставите идеално равен и го коригирайте, за да спестите място, след като е напълно замръзнал и няма да мачка.
2. В кубчета: ако искате само малки количества пюре от моркови да ароматизирате сосове, да добавите към печени продукти или да нахраните бебе, използвайте тава за лед или форма за кифли или порционирайте пюрето си от моркови.
Покрийте тавата или калайчето с найлоново фолио и след тованапълнете с предварително измерена порция пюре от морков. Увийте внимателно порцията с найлоново фолио и я поставете в безопасна за замразяване торбичка Ziploc или контейнер Tupperware.
Можете да замразите печените моркови, но след като се размразят, те ще имат загубили цялата си криза.
Печените моркови са изцяло свързани с вкуса.Така че, ако планирате да ги замразите, има много начини, по които можете да ги използвате, за да увеличите максимално вкуса, без да се притеснявате за текстурата, като например:
За да замразите печените моркови, уверете се, че са напълно готино и сте се утаили на стайна температура или сте били поставени в хладилника ви, за да бъде още по-студено.
Ако знаете, че ще ги намачкате, когато се размразят, ще получите най-доброто качество от намачквайте ги преди замразяване. В противен случай можете да ги замразите на парчета или парчета.
За да замразите печените моркови, Следвай тези стъпки:
Да, моркова супа замръзва много добре. Единственото нещо, за което трябва да внимавате, е дали е крем от морковена супа.
Обикновена моркова супа, приготвена с бульон и други зеленчуци, но без мляко, може лесно да се замрази в торбичка Ziploc.
Изчакайте, докато супата се охлади напълно и след товаизсипете една порция с размер на хранене в безопасна за замразяване чанта Ziploc. Поставете го на плота си и разнесете супата, така че да няма въздушни мехурчета и запечатайте торбата.
Поставете супата плоска върху лист за печене и я поставете във вашия фризер, където няма да бъде нарушена за поне 2 часа, или докато не се замрази старателно. След като стане твърдо, можете да махнете тавата за печене и да изправите супата, за да спестите място във фризера си.
Ако сте приготвили крем от морковена супа, замразете якато използвате същите указания, но бъдете готови да го включите в миксера или процесора за храна, след като се размрази. По този начин всякакви зърнести форми на текстурата ще бъдат омекотени.
Ако купувате замразени моркови от фризерната секция на вашия супермаркет, ще забележите, че те често се предлагат в смесени торбички с грах, царевица или боб.
За да направите смес като тази за себе си, първо ще трябва зарове всички зеленчуци, така че да са близо до еднакъв размер, и след това бланширайте тях.
За най-добри резултати, накълцайте, бланширайте и замразете всички съставки поотделно и след това комбинирайте ги поставете в една безопасна за замразяване чанта Ziploc, когато всички са напълно замразени. Това ще гарантира, че всички те замръзват като отделни парчета, вместо да се натрупват.
Ако сте приготвили моркови с други съставки като пащърнак, ряпа или картофи, можете да ги замразите и всички заедно.
Повечето от тези кореноплодни зеленчуци ще загубят своята твърдост, след като бъдат замразени, така че ще имате най-добри резултати, като ги пюрирате или намачкате и след това ги смесите заедно, преди да ги замразите.
След като съставките са добре комбинирани, можете да следвате предишни инструкции за замразяване на пюре от моркови.
Foodsaver е най-популярното вакуумно запечатванесистема за замразяване на храни (проверете текущата цена на Amazon). Той ще предпази храната ви от излагане на въздух, предотвратявайки изгарянето на фризера и ще помогне на храната ви да остане свежа във фризера до 5 пъти по-дълго отколкото ако би било опаковано по друг начин.
За да замразите морковите си със Foodsaver, простопригответе ги така, сякаш ще ги замразявате нормално. В идеалния случай ще бланширате и нарежете морковите си на кубчета, но това ще работи и с варени моркови, пюре от моркови или дори печени моркови.
Напълнете торбата Foodsaver със сухи парченца моркови или отцедени варени моркови и поставете отворения край на торбата във вакуумния уплътнител. Затворете и заключете капака и натиснете бутона „уплътнение“.
Машината ще вакуумира целия въздух от торбата и ще го запечата прецизно, готова за замразяване.
Ако сте замразили морковите си, така че да са добре защитени от въздуха, те ще запазят вкуса си до 9 месеца. Структурата на вашите моркови ще омекне веднага щом замръзнат, но все пак ще имат страхотен вкус.
Ако сте запечатали морковите си с прахосмукачка, те ще продължат по-дълго, до една година.
Със сигурност можете да замразите варени моркови, но те ще загубят твърдата си текстура. Когато се размразят, ще бъдат мека и леко дъвчаща отколкото обикновено са морковите.
Те обаче ще го направят запазват своята хранителна стойност, вкус и цвят до 9 месеца. Така че все пак е чудесна идея да ги замразите, ако сте сготвили твърде много моркови. Ако планирате предварително, изберете бланширане на моркови, преди да ги замразите, вместо да ги приготвите напълно.
За да извлечете максимално удоволствие от вашите предварително замразени моркови, помислете за пюриране или пюриране или нарязване на достатъчно малки парченца, така че компрометираната текстура да не бъде толкова очевидна.
Напред: Можете ли да замразите варени моркови? - Пълното ръководство
