Месингови прибори за готвене - безопасно ли е?

Вашият избор на съдове за готвене е важно решение. Като правило искате да сте запознати с инструментите, които използвате в кухнята си. Да знаеш как да ги използваш обаче не е достатъчно.

Вместо това трябва да сте запознати и с техните характеристики и с това как те биха могли да повлияят на процеса ви на готвене.

И така, безопасно ли е да готвите с месингови прибори? Не, не е безопасно да готвите с месингови прибори.Това се дължи на реакциите, които се случват, когато месингът е подложен на високи нива на топлина, включително твърде много извличане на цинк във вашата храна, отделяне на изпарения от цинков оксид и развитие на корозивна патина (потъмняване).

Това ръководство ще се задълбочи по този въпрос още катоние изследваме защо месинговите съдове за готвене са просто опасни за готвене. Ще предоставим и няколко съвета за нещата, които трябва да имате предвид, когато пазарувате съдове за готвене.

↑ Месинг - Общ преглед

Месингът е родовият термин, използван за широк спектър от медни и цинкови сплави. Месингът е известен предимно с многото си изгодни свойства, които го правят металът по избор за всякакви работни места.

По-долу са изброени някои от характеристиките, които отличават месинга от другите метални сплави:

• Сила и твърдост
• Обработваемост
• Устойчив на износване
• Пластичност
• Електрическа и топлопроводимост

Месингът често се използва за направата на:

• Инструменти
• Инструменти
• Фитинги
• Крепежни елементи и съединители
• Компоненти на уреда
• Части за боеприпаси

Едва ли е изненадващо да се установи, че това е и един от най-широко използваните метали днес.

↑ Защо не можете да готвите с месинг?

Сега, тъй като месингът е често използван метал за широк спектър от индустрии, би имало смисъл само той да се използва в съдове за готвене.

В края на краищата сплавта също е в състояние успешно да предава топлина без много проблеми, тъй като е силно проводима. На хартия поне изглежда добър избор.

След като обаче се задълбочим, ще стане ясно защо трябва да избягвате месинговите съдове на всяка цена.

Ето причините да не използвате месингови съдове за готвене:

• Прекомерно излагане на цинк - Един от основните компоненти на месинга е цинкът.Ако се нагрява при високите температури, необходими за готвене на храна, този метал се извлича в храната и водата, с които влиза в контакт. Докато нивата на цинка в следите са безвредни, дори здравословни, на по-високите нива е различна история. Готвейки с месинг, вие ефективно давате на себе си и на всеки, който яде вашите ястия, продължително излагане на цинк. С течение на времето натрупването на този метал в системата на човек ще се окаже опасно и вредно за здравето му, като се отразява негативно на способността на организма да абсорбира желязото и медта.

• Излагане на цинков оксид - В допълнение към това са изпаренията от цинков оксиддруг проблем, с който трябва да се справите, когато готвите с месинг. Това се дължи на процеса на дезинцификация. Тъй като вашите месингови съдове за готвене са изложени на високи нива на топлина, тя едва доловимо изпуска изпарения и изпуска цинк във въздуха. След това цинкът има химическа реакция с кислород и образува цинков оксид, друго опасно съединение, което е токсично и може да причини метална димна треска, която има грипоподобни симптоми.

• Месингът развива Патина - Една от отличителните характеристики на месингае, че с времето потъмнява като сребро и мед. Виждали сте го и преди; това е болезнено зеления слой, който може да се намери върху остарелите метали. Причинява се от реакцията на медта към кислорода и водата. В повечето случаи тази патина е корозивна и опасна при поглъщане.

Установихме факта, че месингът е универсален материал, който има широк спектър от приложения.

Същото обаче не може да се каже за това, че се използва за производство на съдове за готвене. Това е просто неразумно и може да се окаже опасно.

↑ Неща, които трябва да имате предвид, когато купувате съдове за готвене

След като установихме, че месингът не е безопасен за готвене, е време да проучим различните налични опции.

Преди да направим това обаче, ние също трябва да разгледаме различните неща, които трябва да имате предвид, когато разглеждате различните възможности за готвене.

По този начин няма да избирате тиган, защото изглежда фантастично. Вместо това, това ръководство има за цел да ви помогне да вземете информирано решение.

Въпреки това, ето нещата, които трябва да имате предвид преди да купите съдове за готвене:

• Реактивност - Както беше споменато по-рано, металите могат да иматотрицателни химични реакции. към определени храни. Например алуминият има тенденция да реагира с киселинни съставки. Струва си да разгледате как вашите съдове за готвене могат да реагират на вида храна, която приготвяте.

• Проводимост - Вие ще искате да разгледате вашите съдове за готвенеспособността да провежда топлина, тъй като влияе на скоростта и равномерността на готвенето. В крайна сметка не всичко е направено еднакво и някои съдове за готвене са направени от материали с по-добра топлопроводимост. Например, медни съдове за готвене се хвалят в това отношение, тъй като са в състояние бързо да прехвърлят топлината към храната.

• Поддръжка - Това е друго нещо, което трябва да имате предвид.Ако сте като нас, вероятно ще искате да потърсите парче съдове за готвене, което не изисква постоянна поддръжка, за да си върши добре работата. В тази връзка съдовете от мед и чугун губят някои точки, тъй като изискват много работа, за да поддържат девственото си състояние.

• Устойчивост - издръжливост или жилавост на материала,е друг важен фактор, който трябва да имате предвид, когато разглеждате различните възможности за готвене. В крайна сметка искате да ви издържат възможно най-дълго. Струва си да се спомене, че неръждаемата стомана е известна като един от най-трайните материали за готвене наоколо.

След като вече сме запознати с критериите, които разделят добрите съдове за готвене от посредствените съдове, ще обсъдим няколко от най-добрите варианти.

↑ Алтернативни метални съдове за готвене

Докато месингът вече не е опция, използването на метални съдове за готвене все още остава популярен вариант.

Въпреки че керамиката също е популярен избор, тук ще обсъждаме метални алтернативи.

Ето някои от най-добрите материали за избор:

• Съдове за готвене от неръждаема стомана - Издръжлив и дълготраен, без покритие от неръждаема стоманастоманата е класика. Винаги ще бъде добър избор за вашата кухня. Ако търсите нещо многофункционално, което да се справи с широк спектър от кухненски задачи, тогава съдовете за готвене от неръждаема стомана биха били идеалният избор за вас.

• Емайлирани чугунени съдове за готвене - Емайлирани чугунени съдове олицетворяваткомбинация от класически дизайн и иновации. Освен естетически приятни, тези тенджери също няма да имат проблем да свършат работата. Невероятно здрави, те могат да се използват както на плота, така и във фурната.

• Непокрит чугун - Чугунът е един от най-старите видовесъдове за готвене там. Неговата издръжливост и гъвкавост са му помогнали да издържи изпитанието на времето. Ако търсите безопасна алтернатива на незалепващите тигани, тогава не търсете повече.

• Медни съдове за готвене - Медните съдове за готвене са известни със своя отличителен блясък и голямо разпределение на топлината. Този тип съдове за готвене предлага оптимален контрол по време на готвене. Също така помага да свършите работата възможно най-бързо.

• Алуминиеви съдове за готвене - Готвенето с алуминий е възможно най-лесно. Освен това е лек, като същевременно е траен и здрав.

Моля, обърнете внимание, че металът никога не трябва да се използва в микровълновата фурна, дори ако тези материали са по-безопасни от месинга за други методи на готвене. Вместо това трябва да използвате керамична чиния или съд.

Представената по-долу е таблица на различните опции от метални съдове за готвене, достъпни за вас.

Обобщихме нещата, които правят всяко от тяхстрахотни и съответните им недостатъци. Ние също така взехме предвид техните отличителни характеристики. По този начин можете да изберете съдовете за готвене, които са подходящи за вас.

Плюсове и минуси на съдове за готвене

Изборът на съдове за готвене е жизненоважен за цялостното ви преживяване в кухнята. Въпреки това, стойте далеч от месинга, тъй като той изобщо не е идеален за готвене. Вместо това опитайте нашите предложени алтернативи.

Напред: 11 най-добри тигана за палачинки