Ако някога сте имали севиче, знаете, че това е откровен вкус. Ceviche е един от най-гъвкавите начини за приготвяне и сервиране на морски дарове.
Разбира се, яденето на каквото и да е, може да стане скучно след известно време, така че защо да не го промените? Ceviche може да бъде направен от такова голямо разнообразие от морски дарове и естествено има голямо разнообразие от потенциални двойки.
И така, кои са най-добрите акомпанименти за ceviche? Популярните гарнитури на цевиче включват царевични ядки,панделки от краставици, зърна от едамаме и някаква форма на хрупкави картофи. Тези съставки могат да бъдат включени и в някои от любимите ни ястия от севиче и страни, като такос или тропически салати.
В тази статия, пълна със сладко, ще разгледаме видовете севиче, най-добрият начин да съчетаете други вкусове с него и някои от любимите ни акомпанименти.
За тези от вас, които не са запознати с ceviche, най-простият начин да го опишете е, че това е ароматизирана сушена морска храна.
Севиче може да се направи от почти всякакъв вид морски дарове, като най-популярните са бяла риба, скариди, октопод и омар.
Суровото месо от морски дарове се суши в кисела основа, обикновено лимонов сок или сок от лайм. Течността почти винаги се овкусява с други съставки като чили, билки или други аромати като чесън.
Много е лесно да сдвоите ceviche с други съставки и ястия, защото, въпреки че видът на морските дарове се променя, киселинността е това, което трябва да балансирате.
Ceviche е много ароматен и може да се сервиракакто е, както много хора му се радват. Голямото нещо на ceviche и неговия прост вкусов профил е, че той лесно може да бъде включен в други ястия.
Без значение какво решите да правите с него, важно е да знаете следната информация за него, преди да се опитате да го сдвоите с други вкусове.
Познаването на тънкостите на вашето ceviche ще ви помогне да определите с кои други вкусове или ястия да сервирате ceviche.
Сега можем да ви предоставим някои насоки за сдвояване на ceviche с други ястия, но най-добрият начин да научите и намерите най-добрите двойки е чрез експериментиране.
Ceviche може да се консумира както е или да се обработва в много различни ястия, за да добави друго измерение на вкус и текстура.
Днес ще разгледаме гарнитури, страни за сервиранес ceviche и начините, по които можете да го включите в друго ястие. Тъй като има толкова силен вкус, няма лесно да изчезне сред останалите съставки.
Както винаги казваме, най-добрият начин да научите как да сдвоявате вкусове е да експериментирате. Това е особено важно при севиче, тъй като може да се направи от такова голямо разнообразие от морски дарове.
Царевичните ядки (или канчита) са много популярна гарнитура сред местните жители на Перу. Това осигурява известна криза и много неутрален вкус, който нарушава силното кисело небце на цевиче.
Алтернатива, която е популярна в Северно Перуе сушен бананов чипс (или чифли). Те функционират по същия начин, както царевичните ядки, като осигуряват хрупкавост. Сладостта на сушения банан също пресича киселинността.
Кой не обича добрия хрупкав картоф? Нишестето е чудесен и лесен начин да добавите още един елемент в чинията, без да отнемате от основното си ястие.
Картофите особено имат много неутрален вкус и могат да бъдат направени по хиляди начини, за да комплиментират точно вашия артикул. Ето защо толкова често виждате картофите като гарнитура.
Картофите и рибите също винаги са били класическа комбинация. Така е и с добавянето на оцет върху картофения чипс, само че този път киселинността е в самата риба.
Изберете вариант с хрупкави картофи като картофен чипс или хрупкави клинове. Те осигуряват хрупкавост, а солеността също прекрасно повишава суровите вкусове на рибата.
Можете също така да сервирате парче севиче върху голям картофен чипс с билкова гарнитура и да направите интересни предястия.
Едамамените зърна са класически азиатски вкус, съчетан със сурова риба. Ако не сте запознати с едамаме, това е основно зелена незряла соя, която почти прилича на грахов грах.
Той има много месен вкус и когато се приготви на пара или свари, целият този вкус ще се смеси много добре с киселия севиче.
Можете също така да хвърлите тире соев или сусамов сос, за да добавите малко повече азиатски обрат към цялото ястие.
Вярвате или не, скаридите са друга класическа гарнитура за цевиче. Може би си мислите, „но това е твърде много риба!“ Е, местните никога не грешат!
Ако не правите цевиче със скариди, класически пържени на тиган чеснови скариди или скариди с разнообразие от други леки подправки правят отличен акомпанимент.
Не използвайте сок от лимон или лайм, докато приготвяте или сервирате вашите скариди, тъй като цевиче вече отбелязва тази кутия.
Леко сладкото месо от скариди с ароматните аромати на чесново масло ще балансира солената киселинност на ceviche.
Това е първият ни артикул, където можете да включите ceviche в ястието. Когато казваме тропическа салата, имаме предвид да използваме сладки тропически плодове.
Това може да включва манго, ананас, нектарини,и още много. Сладостта на тези плодове също ще балансира вкуса на ceviche, а хрупкавите листа маруля ще осигурят тази текстура, от която се нуждаете.
Ето няколко идеи за салата:
Говорейки за салата, краставицата също е страхотнасъставка, която да се включи в хранене (такос например) с помощта на ceviche. Той естествено има много неутрален вкус с нотки на сладост, което означава, че ще добави хрупкавост, без да добавя твърде много вкус.
Листата от марулята също са задължителни, стига да са хрупкави. Те могат да се използват като чаши за сервиране и да добавят тонове сладък вкус и така необходимата текстура.
Тако с риба е една от любимите ни вечери за приготвяне и ние смятаме, че най-добрият начин да ги приготвим е с севиче.
Можете да използвате основна рецепта за салата от цивиче (доритропически) и го поставете вътре в черупката на тако. Самата черупка добавя малко соленост и хрупкавост, което ще направи дълъг път, за да допълни киселинните и цитрусови вкусове на вашето севиче.
Ако искате ароматите на севиче да се открояват най-много, най-добрият начин за сервиране на тако е с домати, маруля, краставица и севиче. По този начин нищо не надвишава или отвлича вниманието.
Може също да добавите малко авокадо за допълнителен вкус, който няма да надвие вашата риба.
Придържайки се към мексиканската кухня, можете да правите тортили или кесадила вместо тако. Ceviche е толкова лесен и приспособим, че можете да изместите границите, доколкото желаете.
Отново, стига да не приготвите стрида от стриди, можете да я поднесете с пресни стриди.
Лично това е една от любимите ни опции, особено за по-класическа вечеря. Можете да сервирате ceviche върху стрида с някои гарнитури като листен копър и дори капка сос тартар.
Стридите имат много уникален вкус и ако сте любители, опитайте ги с малко севиче следващия път.
Последното ни сдвояване за деня е прясна царевица в кочана или рохкава, леко осолена или подправена царевица. Царевицата е гъвкава като цевиче и можете да я включите по много начини, включително салати и тако.
Той има онзи хрупкав елемент, от който се нуждаете, както и сладостта, необходима за нарушаване на киселинността.
Можете дори да сервирате царевицата с малко разтопено подсолено масло и люти люспи. Възможностите са безкрайни и това ще ви помогне да промените целия ароматен профил.
Напред: 9 най-добри бракониери
