Чесънът е най-прекрасната мъничка билка изобщоукраси планетата. Без чесън вкусът на нашата храна няма да има дълбочина, нито душа. Чесънът е основен продукт по целия свят и той просто не може да бъде заменен - той е от съществено значение килер.
Наскоро стартира древен сорт чесънза да си пробие път в рецептите и килерчетата на домашните готвачи и готвачи по целия свят. Тази алтернатива на чесъна е известна като черен чесън. Чубрично е, тъмно е и добавя допълнително ниво на вкус към ястията, които никоя друга билка не може да направи.
И така, каква е разликата между обикновения чесън и черния чесън? Черният чесън е просто обикновен чесън, който е ферментирал. Процесът на приготвяне на черен чесън включва оставяне да се готви на много слаб огън до 60 дни.
Чесънът и черният чесън имат своето мястоопределени ястия и методи на готвене. Така че в статията по-долу създадохме за всички, които готвите, удобен, задълбочен наръчник за разликата между чесъна и черния чесън. Също така идентифицирахме ползите за здравето от употребата на чесън и как той се сравнява с черния чесън.
И така, какво е чесънът? Чесънът е луковица, която се използва като билка в готвенето.
Една от най-старите съществуващи луковици, тя може да се отглежда при много видове време и почви. Първият запис на чесън е намерен в Сибир, Русия и той е пътувал до всяка страна на земята.
Това е вкусът и миризмата му уникален и не може да бъде заменена с друга билка. Някои хора заявяват, че езикът им изтръпва, когато ядат чесън.
Може да се добавя към повечето ястия. Ако в рецепта липсва чесън, липсата на вкус се забелязва незабавно.
Отглеждането на чесън е лесно, дори ако живеете в апартамент или стая, а не в дом или ферма. Това е едно от най-простите растения за отглеждане в саксия, тъй като се нуждае от почва, която се оттича и расте нагоре и надолу, вместо навън.
И така, искате да знаете какво е черен чесън? Черен чесън е чесън, който е ферментирал.
След като чесънът почернее, вкусът е съвсем различен. Много хора описват новия вкус като подобен меласа.
Други казват, че има различима вкус на умами и може да добавите a орехов вкус ако ястието, което правите, няма дълбочина. Зад умами има a лека сладост които могат да се използват в сосове и да добавят сложност към месните ястия.
В сравнение със суровия чесън, черният чесън е златна мина с вкус, ако имате търпението да го направите.
Можете също да го купите от специализирани магазини или по интернет. Но ако го направите, е така далеч по-скъпи отколкото закупуването на оригиналната му форма на чесън.
Можете да мислите за черния чесън като за карамелизирана форма чесън, точно както карамелизираният лук е карамелизираната форма на лука.
Черният чесън все още не е толкова популярен, колкото обикновеният чесън е извън Азия. Но тъй като азиатската храна става по-достъпна в западните и латиноамериканските страни, все повече хора ще научат за нея.
Най-голямото препятствие при използването на черен чесън е колко е скъп. Черният чесън може да струва точно толкова или дори повече от трюфелите.
С това казано все още можете да намерите достъпни опции за черен чесън, особено на Amazon. Нашият фаворит е този черен чесън с единична скилидка.
Има само две основни съставки за създаване на черен чесън: чесън и време. Черният чесън се прави, като се готви в саксия при слаб пламък в продължение на поне три седмици.
Въпреки че е черен, има без соев сос участва в създаването на черен чесън.
Времето за приготвяне на черен чесън варира, в зависимост от това колко силен искате вкуса.
Средно черен чесън, изложен на температури между 140 до 170 F˚ отнема наоколо три до четири седмици за да развие първите му вкусове, но можете също да го държите в съда му за готвене за около 60 дни.
Трябва да намерите място, където можете да готвите черен чесън на ниска температура в продължение на седмици. Не можете да изключите готварската печка през нощта или когато излизате от дома. Трябва да се готви непрекъснато.
Ако го изключите, чесънът ще загуби целостта си и своятавкусът също ще страда. Crockpot е популярен начин за приготвяне на черен чесън, тъй като той няма открит пламък и няма да заема място на печката, защото можете да го включите.
Обичаме доставката на Джошуа Вайсман във всички негови видеоклипове в YouTube, но особено ни харесва, че той ви показва три различни начина да приготвите черен чесън у дома. Виж това.
И така, откъде произхожда черният чесън? Има няма ясна връзка за това как е открито, че черният чесън се прави от чесън. Тази информация се губи във времето.
Знаем, че чесънът се е появил в Русия отдавна. А руснакът споделя голяма граница както с Китай, така и с Монголия, така че е безопасно да се каже, че е транспортиран или от търговци, или от пътници.
Черен чесън се използва в китайската кухня от хиляди години. Неговата пикантен вкус е от съществено значение за много ястия в Азия.
Преди да е имало надежден начин за готвене на чесън дни наред за направата на черен чесън се използва специален процес на ферментация, за да се ферментира.
Заедно с фантастичния си вкус, черният чесън има и изобилие от ползи за здравето и се използва и днес в традиционната китайска медицина.
За 100G
|
| Чесън | Черен чесън |
| Калории на 100G | 149 | 219 |
| Въглехидрати | 1.0g | 39,8г |
| Дебел | 0,5g | 0.3 |
| Фибри | 2.1g | 9,8g |
| Натрий | 0,017g | 0,0932g |
| Калий | 401,0 mg | 930mg |
| Калций | 181mg | 13 mg |
| Желязо | 1,7 mg | 2,1 mg |
| Цинк | 1,2 mg | 1,4 mg |
| Магнезий | 25,0 mg | 52,0 mg |
Да! Чесънът е добре известен с това, че има определени ползи за здравето.
В хомеопатичните среди се твърди, че суровият чесън засилва имунната система. Той може да увеличи създаването на бели кръвни клетки и може да помогне за борба с треска и студ.
Настоящите учени вярват, че химичниятсъединенията в суровия чесън предотвратяват увреждането и нараняването от засягане на обвивките на нашите артерии. Това означава, че лошият холестерол в човешкото тяло не е толкова ефективен, че причинява дългосрочно увреждане на артериите и вените.
Продължавайки положителното си въздействие върху кръвоносната система, лекарите също вярват, че суровият чесън има съединения и двете стимулират циркулацията около тялото, както и понижава кръвното налягане и облекчава сърцето от известен стрес.
Много традиционни лечебни текстове казват на хората, които страдат от „лоша кръв“, да приемат чесън всеки ден и сегашната медицина показва това действа като ниска доза аспирин. Известно е, че аспиринът подпомага преживяването на сърдечни пристъпи, като разрежда кръвта и предотвратява образуването на съсиреци.
И така, какви са ползите от консумацията на черен чесън? Ползите за черния чесън за здравето са подобни на суровия чесън.
Първо, черният чесън е това, което искате да консумирате, ако търсите начини да добавите още антиоксиданти към вашата диета.
В сравнение със суровия чесън, черен чесън развива два до три пъти повече антиоксиданти. Тези антиоксиданти могат да помогнат за намаляване на възпалението в тялото на човек, а също така могат да се преборят с рака, който е в начален стадий.
Черният чесън е способен борец срещу високата кръвна захар. Когато кръвната захар на човек е твърде висока за твърде дълго, това може да създаде идеалната среда за поява на диабет.
Но консумацията на черен чесън може да помогне облекчаване на сърцето и понижава кръвното налягане.
Нека поговорим за ястия, които можем да приготвим с чесън.
Нека научим за няколко ястия, в които се използва черен чесън. Сега има редица рецепти за тестени изделия онлайн, които представят черния чесън като гарнитура или като акцент в ястието.
Ако имате алергия към чесън, тогава все пак трябва да стоите далеч от чесъна.
Това, че е приготвено в продължение на няколко седмици, не означава, че компонентът, който активира алергията, е бил унищожен.
За чесън, можете да използвате лук, джинджифил, магданоз, риган, розмарин, мащерка и канела.
За черен чесън, можете да го сдвоите с босилек, лук, магданоз, кориандър, кафява захар и трюфели
За разлика от чесъна, който струва около $ 1 за няколко луковици, черен чесън може да струва над 10 долара за малък буркан.
Но ако можете да го направите сами, то не би трябвало да струва повече от няколко долара.
Въпреки че черният чесън все още е само основен елемент в азиатските храни, италианската кухня започва да го приема в своята култура.
Няколко рецепти за паста онлайн предлагат черен чесън като гарнитура или като връхната точка на ястието. Спагети, пене и лингвини са често срещани ястия, към които готвачите добавят черен чесън.
Черен чесън има силен, но сладък вкус. Тофуто е без вкус и мирис и приема вкуса на каквото и да е приготвено, така че често се предлага с черен чесън.
Първо се запържва тофуто, докато от черния чесън се прави сос, който овкусява цялото ястие.
Тъй като черният чесън има толкова дълбок и силен вкус, много ценители на виното предлагат да изберат противоположния вкус на виното.
Вземете леко, но не плодово бяло вино следващия път, когато планирате да ядете черен чесън по време на хранене. Ако искате да комбинирате интензивния вкус, можете да изберете смело червено вино, което не е сладко.
Напред: Растителни стъбла, които ядем - Ръководство за ядливи стръкове
