Страхотният чугунен тиган може да издържи цял живот, но само ако се грижите за него като любимия член на вашето семейство, какъвто е.
Повечето хора, които притежават чугун, знаят, че трябва да се подправят, но не всички разбират какво да правят, когато подправките не се получават правилно или дори защо подправянето не работи правилно.
Как се поправя чугунен тиган, който се залепва след подправка? Ако вашият чугун е лепкав след подправянето муможе да е защото сте използвали твърде много масло или тиганът не е приел подправката, защото сте започнали със студен тиган. Ако случаят е такъв, ще трябва да го почистите, преди да готвите с него. Ако храната полепва по тигана, опитайте да използвате повече мазнини във вашата рецепта.
Почистването на лепкава чугунена тава може да отнеме известно време, но това не е трудна задача. Тази статия ще ви преведе през най-добрите начини за почистване на чугун при всякакви обстоятелства, за които сме се сетили.
Ако притежавате чугун, по някое време сте сложили ръката си в тигана и сте забелязали, че се е чувствал смолист или лепкав. Ако това се случи веднага след подправянето на тигана ви, вероятно защото сте използвали твърде много масло.
Ако в тигана ви има дори най-малко масло, когато отива във фурната, за да се загрее, допълнителното масло ще предизвика изградят. Това може да направи вашия чугун многоцветен, както и лепкав.
Може да забележите, че тиганът не е лепкав навсякъде, но подправката е била неравна или петна. Това може да се дължи на факта, че тиганът не се съхранява на равна повърхност или има такива изкривяване, позволявайки на маслото от вашата подправка да се обедини.
Друга причина, поради която чугунът ви може да е лепкав, след като сте го подправили, е, че тиганът не е приел подправката.
Ако се опитате да подправите студен съд, той ще създаде лепкав остатък, вместо да позволи на маслото да попие в желязото, както би било, ако тиганът е горещ.
Преди да работим за почистване на лепкавотоостатъци и предотвратяване на повторното им повтаряне в бъдеще, важно е да се определи разликата между лепкав тиган, причинен от несъвършена подправка, и чугунен тиган, който залепва.
За разлика от това, че чугунът ви е лепкав, понякога храната полепва по тигана, докато го готвите.
Докато чугунът може да не е толкова незалепващ, колкотонещо, покрито с тефлон, ако се държи добре, трябва да е доста близо. По-голямата част от готвенето ви не трябва да се придържа към чугун и ако е така, има няколко вероятни причини.
Първо ти може да не използвате достатъчно мазнини или масло в ястието, което готвите. Някои храни изискват малко допълнителна мазнина, за да хлъзгат повърхността, дори ако тиганът е добре подправен.
Далеч по-вероятно е обаче, че вашият чугун е просто не е подправен правилно. Това е различно от вашите опити за подправяне, карайки тигана да се чувства лепкав, но резултатът понякога може да бъде същият.
Ако не сте подправяли тигана си достатъчно често или изобщо, храната ще се придържа към него.
Някои чугунени тигани се предлагат предварително подправени, но дори когато случаят е такъв, пак ще трябва да поддържате правилно подправките с течение на времето.
Колкото по-дълго притежавате съдовете си за готвене и постоянно го подправяте, толкова повече слоеве подправки ще се натрупват и по-малко вероятно е храната да се придържа към него.
Друга потенциална причина храната ви да се придържачугуненият тиган е, ако случайно го оставите на източник на топлина твърде дълго. Това е особено рисковано, ако къкриш сос или марината и прекалено много течност изгаря.
Ако храната не е задължително да полепва по тиганакогато го използвате и вашият тиган е иначе чист, но винаги изглежда, че има лепкав, мазен или гъвкав филм, покриващ повърхността му, вероятно защото подправката не е взела.
Ако не се погрижите за лепкавия чугун веднага, това може да доведе до залепване на чугун. Следвайте стъпките по-долу, за да почистите правилно чугуна си.
Можете да готвите с лепкава чугунена тава, но това не е идеално.
Храната ви ще се готви безопасно и вероятно дори няма да се придържа към самия тиган, но ще създадете още повече натрупвания, които ще трябва да бъдат премахнати, преди тиганът ви отново да е в добро състояние.
Остатъците могат да бъдат трудни за почистване, така че колкото повече натрупвате, толкова повече работа създавате за себе си в дългосрочен план.
Ако бързате и не осъзнавате, че тиганът ви е лепкав, продължете и пригответе ястието си. Но направете всичко възможно, за да му осигурите добър скраб и преустройство, преди да го използвате отново.
Почистването на лепкав чугун може да е лесна задача или може да изисква обилни количества лакът за лакти, в зависимост от това колко дълго избягвате проблема и колко натрупване се е развило.
Ако имате лепкави остатъци от подправянето на тигана, можете леко да изтъркате тигана и след това да го преодолеете, сякаш току-що е бил използван.
Ако остатъците са доста леки, следвайте тези стъпки:
Поставянето на тигана с главата надолу ще позволи на излишното масло да се отдели от тигана и да капе в тавата за печене отдолу.
За малко по-лепкави остатъци изпълнете следните стъпки:
Вашият тиган трябва да е без пръчки и готов да се справи с любимите ви рецепти!
Ако имате залепнала храна или натрупани остатъци на тигана си, може да отнеме малко допълнителни усилия, за да го почистите достатъчно, за да подправите правилно.
Следвайте тези стъпки, за да премахнете натрупването върху чугун:
Ако след всичко това все още има остатъци, слезте до раздела за отстраняване на ръжда от чугун и следвайте стъпките, изброени там.
Натрупването на почистване ще става по-трудно, колкото по-дълго оставяте чугуна си без дълбоко почистване, така че не забравяйте да обръщате внимание на състоянието на вашия тиган всеки път, когато планирате да го използвате.
Черният остатък върху вашия чугун не е самонормално, но е очаквано, докато натрупвате подправките с течение на времето. Това не е вредно по никакъв начин и не трябва да променя вкуса на вашата храна, когато готвите.
Малко черен остатък просто се причинява от готвене на течности в тиган, който няма достатъчно подправки, за да спре напълно да взаимодейства с желязото.
Това може да се случи и при готвене на кисели храни като домати или работа с лимонов сок.
Можете да избършете тигана си, преди да го използвате, нонай-добрият начин за намаляване на остатъците от черен дроб е просто да използвате тигана си по-често. С натрупването на подправките остатъците ще стават все по-малко забележими, докато не спрат да се случват изцяло.
Ако вашият чугун не е само лепкав, но има оранжеви участъци, може да имате проблем с ръждата. За да почистите това, ще ви трябва метална подложка за почистване и здрава ръка или две.
Следвайте тези стъпки, за да премахнете всички следи от ръжда от вашия чугун:
Ако на сухия ви парцал или кърпа има черна патина, повторете процеса, започвайки от стъпка 4.
Тайната на чугунен тиган, който ще позволивие да направите перфектен омлет е в подправка. Знаете как да почистите лепкавостта и остатъците от тигана си сега и като продължите напред, ще искате да предприемете стъпки, за да не стане отново лепкава.
За да подправите тигана си след редовна употреба, следвайте тези лесни стъпки:
Ако не сте сигурни какъв вид масло да използвате, имаме цяла статия за 9-те най-добри чугунени подправни масла, които ви очакват!
Да, чугунът е много податлив на ръжда, което еедна от причините да е толкова важно да подправяте редовно вашите тенджери и тигани. Също толкова важно е да се уверите, че са напълно сухи, преди да ги върнете на съхранение.
Добре подправената, суха тенджера или тиган трябва да останат без ръжда, дори ако във въздуха има висока влажност, особено ако често използвате съдовете за готвене.
Ако имате няколко парчета чугун, инвестирането в съхранение може да помогне за предотвратяване на ръжда, която се образува от контакт.
Тази 5-степенна стойка може да побере дори тежки чугунени тигани, решетки или капаци, така че да не се допират и да не позволяват влагата да се задържа между тях.
Чугунът наистина може да устои на почти всичко, което искате да готвите в него, но има няколко храни, за които може да искате да помислите два пъти.
Ако сте напълно уверени във вашите способности за подправки, вашият тиган трябва да е толкова добър, колкото - или по-добър от - незалепващ тиган.
Ако вашият тиган е виждал по-добри дни или има малко остатъци, които не сте имали възможност да почистите наскоро, може да искате да избягвате много готвене деликатни храни като яйца или риба.
Друго нещо, което трябва да се отбележи, е, че чугунът ще попие не само масло. Също така може да попие силни миризми.
Ако сте чувствителни към миризма, може да искате да запазите вашите чесън, люти чушки, риба и силни рецепти за сирене за тиган от неръждаема стомана, тъй като те могат да оставят трайни аромати във вашия чугун.
Последното нещо, което искате да знаете, когато готвите с чугун, е това силно киселинни храни, като домати или лимонов сок, може да реагира с вашия тиган и да разгради подправката по-бързо.
Това няма да развали тигана или рецептата ви, но може да увеличи честотата, с която трябва да дадете на чугуна силна подправка.
Ако използвате чугуна си редовно иподдържайки го добре подправен, не трябва да има нужда от използване на сапун. Въпреки това, общоприетото схващане, че сапунът за съдове ще унищожи чугуна ви или поне вашата подправка, не е напълно вярно.
Добре подправеният тиган има полимеризирано масло, а не само тънък слой. Въпреки че сапунът е проектиран да пресича маслото, той не може да разкъса връзките, които са се слели във вашето желязо.
Има обаче едно нещо, което никога не трябва да правите с чугуна си, а това е да го оставите да се накисва в мивка, пълна с вода, независимо дали има сапун в нея или не.
Напред: 7 най-добри чугунени мангали
