Ако имате копнеж за ултра-влажна,дълбоко шоколадово лакомство, което има леко набраздена повърхност и всички най-добри характеристики както на пипане, така и на сладкиш, комбинирани в една вкусна хапка, това, което търсите, е брауни.
Когато сте в настроение, няма нищо друго, което да е толкова задоволително и с правилните съставки можете да приготвите партида и да ги приготвите за ядене в рамките на един час.
Правилните съставки също са доста прости, повечето рецепти изискват какао, шоколадови чипсове, яйца, масло, захар, щипка сол и тире бакпулвер. И брашно.
Кое е най-доброто брашно, което да използвате за перфектно балансираното, леко изтъркано сладко брауни? Най-доброто брашно за брауни е универсалното брашно. Важно е да сте наясно със съдържанието на глутен в брашното, защото това ще повлияе на текстурата на вашето брауни, в зависимост от това как го харесвате.
Има добра причина, поради която нито брашното за хляб, нито брашното за хляб ще работят за вас.
Има два основни компонента на брашното във вашето брауни: колко използвате и колко протеин или глутен има в сорта брашно, което сте избрали да използвате.
Първо, колкото повече брашно използвате в рецептата си, толкова по-сладки ще станат вашите брауни. От друга страна, ако се справите лесно с брашното, но използвате малко допълнително разтопен шоколад, ще получите плътни, подобни на фуги резултати.
Ако случайно харесвате вашите сладкиши повече като сладкиши, отколкото питки, можете да промените количеството брашно във вашата рецепта, но все пак искате да сте сигурни, че използвате универсално брашно, а не брашно за сладкиши.
Разликата между видовете брашна е главнов протеина. Глутенът е семейство протеини в брашно, които се образуват при добавяне на вода към сместа. Глутенът придава на тестото еластичност и здравина. Колкото повече протеини има в брашното ви, толкова по-подобно на хляба ще стане вашето печено добро.
Брашното за хляб например е около 12 - 15%протеин, който е твърде висок за брауни. Брашното за кекс, от друга страна, има само между 6 - 8%, което би направило вашите сладкиши люспести. Няма достатъчно протеин, който да държи сместа заедно.
Влизайки добре в средата е универсално брашно, което е между 10-12% протеин.
Пълнозърнестото брашно също е уникално.Макар да е технически високо протеинов, той се произвежда, като се използва цялото пшенично зрънце, люспите и всичко останало. Острите ръбове на зърното прорязват протеините, скъсяват ги и водят до по-плътно тесто.
Когато се стигне до това, ако искате надеждни, постоянни сладкиши, използването на висококачествено универсално брашно е начинът да отидете. Ето нашите топ 3 възможности за избор.
Проверете текущата цена на Amazon.
Една от причините крал Артур да е първата ниИзборът е, защото те не само разбират значението на протеина в брашното, но и искат да обучат пекарите за това, за да направят всяко домашно изпечено добро възможно най-доброто.
Други компании за брашно просто искат да продават брашно. Крал Артур се грижи да направи своя печени изделия перфектно и ако ще стигнат дотам, че да поставят важната информация за Flour IQ върху самата чанта, можете да бъдете сигурни, че това, което е вътре в чантата, е с най-високо качество.
Те трябва да отговарят на стандартите, които са си поставили. Те също така имат 47 рецепти за брауни на своя уебсайт, така че знаете, че е любим в централата им!
Основни функции:
Проверете текущата цена на Amazon.
Тази торба може да не научи за протеините в брашното, но конкретно обещава, че това е идеалното брашно за брауни.
Има и лична бележка от Боб, човек, който явно е запален по своите продукти и подбира думите си толкова внимателно, колкото пшеницата си.
Фокусът на Bob’s Red Mill е насочен към храненето и това брашно ще гарантира, че вашите сладкиши имат възможно най-много естествена доброта от пшеницата.
Основни функции:
Проверете текущата цена на Amazon.
Едно от най-големите оплаквания от пшеницапродукти е, че има толкова много модификации на оригиналното растение, че това, което сега се счита за брашно от професионалисти и потребители, се третира като чужд материал от нашите храносмилателни системи.
Лимецът е един от оригиналните щамове чиста пшеница, което позволява на Jovial да произвежда висококачествено, органично брашно, което никога не е хибридизирано.
Основни функции:
Животът е достатъчно несправедлив, тъй като това, че трябва да живеете безплатно, само защото имате чувствителност или алергия към глутен, би било твърде трагично за думи.
Въпреки че започнахме тази статия с разказвие точно колко е важен глутенът за перфектното брауни, съвременните научни и хранителни богове си сътрудничат, за да създадат брашно без глутен, което все пак ще създаде вкусно брауни.
Проверете текущата цена на Amazon.
Няма нужда да се забърквате с реализациикогато изберете брашно King Arthur за мярка, вие просто правите всичките си любими рецепти точно според указанията, просто замествайки универсалното брашно с тази версия без глутен.
Той е най-подходящ за рецепти без дрожди, но не изисква никакви други допълнителни специални съставки, за да се правят перфектни сладкиши без глутен всеки път.
Основни функции:
Проверете текущата цена на Amazon.
Bob’s Red Mill мисли по същия начин като нас - всеки трябва да може да се наслади на вкусни, пълнозърнести хлебни изделия.
Те са разработили брашно, което е също толкова високо качество и фокусирано върху храненето, както всички други продукти, но е направено от оризово брашно и картофено нишесте вместо пшеница.
Основни функции:
Проверете текущата цена на Amazon.
Бела използва естествени пълнозърнести брашна и немодифицирани нишестета, но е напълно без алергени.
Те имат линия от готови смеси, включително aмикс от шоколадови чипсове, който случайно използва техния универсален микс за печене като основна съставка, така че те определено ще говорят в тази компания!
Основни функции:
Да, можете да замените водата в браунито сирецепта с мляко, но това ще промени структурата. Вашето брауни ще е по-близо до торта, но тъй като няма разквашител, ще бъде плоска торта. Допълнителната мазнина в млякото ще даде повече влага на вашата смес и може да е малко прекалено лека, за да замръзне, така че ще трябва да имате меко докосване.
Ако външността на вашите брауни се изпече хубаво и свежо, но вие захапете в кашав център, вероятно имате проблем или за колко време сте го приготвили, или на каква температура сте настроили фурната си.
Опитайте да намалите температурата и да готвите браунитата си малко по-дълго.
Ако се притеснявате за изгорели ръбове, можете да защитите външните ръбове с яка от алуминиево фолио.
Накратко се спряхме на количеството брашно в началото на тази публикация, но истинската магия зависи от съотношението мазнини и брашно.
Ако искате по-меко брауни, имате нужда от по-високо съотношение мазнина към брашно, което означава повече шоколад и масло и по-малко брашно.
Ако предпочитате сладко брауни, ще ви трябва повече брашно и може да искате да добавите малко бакпулвер, за да получите рецептата си лека и пухкава, вместо плоска и кашава.
