Нахутът е невероятно гъвкав, тъй като езвездна съставка във всичко - от кремообразен хумус до печени хрупкави закуски и най-пълнещите, никога не мокри съставки в супи, яхнии и гювечи, за да назовем само няколко.
Те също са много евтини и супер високохранителна стойност, така че купуването на едро е много разумно решение. Ако нямате място в килера си, но имате достатъчно място във фризера си, какво можете да направите?
Можете ли да замразите нахут? Да, нахутът е много удобен за замразяване и ще се размразява с много малки структурни повреди, което ги прави също толкова вкусни за всяко бъдещо ястие.
Тази статия ще разгледа най-добрите начини за замразяване на нахут, както и много различни варианти за приготвянето му и причини да ги ядете при всяка възможност.
От хилядолетия нахутът е основен елемент в близкоизточната кухня, но през последните години те си правят име и във всички други краища на земята.
Може да ги познавате и като боб гарбанцо, но така или иначе, те са членове на семейство Бобови.
Като основно правило, ако можете да закупите нахут вместо консервиран, това е по-добрият вариант. Когато ги купувате сухи, имате по-голям контрол върху начина на приготвяне. Ще разберете, че няма добавени добавки или консерванти или дори сол, освен ако не го добавите.
Съществуват и някои опасения за здравето, свързани с яденето на храна, която стои твърде дълго в тенекия, така че елиминирате и тази тревога, когато ги купувате на сухо.
Изсушеният нахут също е много евтин. Когато ги купувате в консерви, по същество плащате премия някой друг да ви свърши работата по накисването и готвенето, което е удобно, но има цена.
С всичко казано, повечето консервирани нахут са също толкова хранителни, колкото сушени и всъщност нямат добавки в консервата, така че ако удобството е важно в дома ви изберете за консервирания сорт и се насладете. Ако сте по-фокусирани върху пестеливостта, сушеният нахут ще бъде основният ви продукт.
Сушеният нахут е много лесен за готвене, но отнема известно време, дори преди да загреете водата.
Преди да започнете да готвите, искате да грундирате нахута си накисвайки ги. Това се постига най-удобно, като просто добавите нахута си в съд с вода и ги оставите да киснат през нощта в деня, преди да искате да ги сготвите.
Това ще им позволи да готвят за половината време и, което е по-важно, ги прави по-лесни за смилане. Ако някога сте чували забавното детско скандиране за фасула, знаете какво имам предвид.
Накисване на боб и след това изплакването им преди готвене в сладка вода помага за разграждането на уникален вид сложна захар, която тялото ви не може да усвои.
Вместо да го оставите да ферментира в червата ви, накиснете го от зърната си за много по-лесно пътуване през храносмилателния тракт.
След като се накиснат и изплакнат, нахутът все още ще отнеме много време за готвене. Оставете да заври тенджера с вода, добавете отцедения си нахут и намалете котлона да къкри.
Ще им е необходим поне час, но ако искате да са приятни и меки, продължете да къкри още 30 минути.
Консервираният нахут вече е приготвен, така че всичко, което трябва да направите с него, е да го добавите към вашата рецепта.
Ако правите хумус или друг вид ястие, което изисква пасиране или пюриране, изсипете ги директно във вашия блендер.
Ако отиват на супа или яхния, можете да ги добавите към рецептата около 15 минути преди останалата част от ястието да е напълно приготвена.
Това ще им даде точно достатъчно време да се затоплят до същата температура като останалата част от храната ви, но няма да ги прекали.
Ако искате да замразите нахута си, имате два начина да го направите:
Нахутът замръзва наистина добре, но може да откриете, че се разделя.
Освен печен нахут, не много ястияще бъде компрометирано от нарязания нахут и всъщност може да е по-приятно да се яде в по-малки размери, но си струва да се спомене, защото това е често срещан страничен ефект от процеса на замразяване.
След като нахутът ви е накиснат, изплакнете ги добре с хладка вода.
Разстелете ги на един слой върху лист за печене и ги оставете да изсъхнат, доколкото е възможно. Можете дори да ги оставите да седят през нощта, ако искате. Това ще ги предпази от увреждане от ледени кристали, когато замръзнат.
След като изсъхнат, прехвърлете ги в безопасна за замразяване Ziploc чанта и изцедете възможно най-много въздух. Опаковайте ги във вашия фризер и те ще бъдат готови за готвене, когато имате нужда от тях. Опитайте се да ги използвате в рамките 2-3 месеца.
Ако предпочитате да отстраните готвенето, преди да ги замразите, можете или да ги източите от течността им за готвене, преди да замразите, или да ги замразите в течността за готвене.
Това ще зависи от това дали искате да използвате течността за готвене във вашата бъдеща рецепта или не.
Ако не, препоръчваме да запазите течността за готвене, известен също като аквафаба, или да го замразите отделно, или да го използвате веднага при печенето.
Така или иначе, когато готвите нахута си, свалете го от огъня 15 минути по-рано така че да не бъдат прекалено сготвени, когато сте готови да ги размразявате и претопляте на по-късна дата.
Друга много важна стъпка е да се уверите, че нахутът ви е такъв напълно охладени преди да ги замразите.
За да замразите варен нахут, просто прехвърлете охладения нахут, със или без водата за готвене, в безопасна за замразяване торбичка Ziploc или контейнер Tupperware. Отстранете възможно най-много въздух и надпишете контейнера си с датата.
Най-добре е да използвате замразен варен боб вътре 2-3 месеца.
Колкото и лесно да замразите нахута сами, те също замразяват също толкова добре в яхния от нахут, къри или друго предварително приготвено ястие. В тези случаи останалите съставки ще бъдат решаващият фактор.
Например, никога не искате да замразявате ястие с тестени изделия, тъй като юфката ще бъде кашава каша при размразяване.
Ако другите ви съставки са безопасни за замразяване, просто прехвърлете охладеното си ястие в безопасен за замразяване контейнер Tupperware и го поставете във вашия фризер. Винаги препоръчваме да се срещате с вашите фризерни ястия и да ядете след това в рамките на 3 месеца по възможност за запазване на свежестта и текстурата.
Можете също да замразите пюре или пюре от нахут. Винаги, когато замразявате спред или потапяне, уверете се, че във вашия контейнер има сантиметър пространство за глава, за да се даде възможност за разширяване, докато замръзва.
Първи неща първо: безопасност. Независимо дали можете сами или сте закупили консерва с нахут, никога не трябва да слагате консерви във фризер.
Те са под налягане и течността вътре ще се задейства разширяване като замръзва. Като няма къде да отидем, най-добрият сценарий е, че той напуква кутията или стъкления буркан за консервиране. Най-лошият сценарий е, че имате лек взрив, който да почистите във фризера си.
Като се има предвид това, ако във фризера ви има повече място от килера, можете да отворите консервирания си нахут, да го прехвърлите в безопасна за замразяване чанта Ziploc, да премахнете целия въздух и да замразите по този начин.
Нахутът ви ще замръзне и ще се размрази същото сякаш сте ги приготвили от сух боб и сте ги замразили в кипящата течност.
Тъй като растителните диети продължават да нарастват популярността си, нахутът също нараства. Те са с много високо съдържание на протеини, както и повечето бобови растения, така че те правят алтернатива за пълнене и засищане на месо.
Тъй като те са растение, те също са с високо съдържание на фибри, което е нещо, на което повече от 90% от американците липсват в диетата си.
Все пак нахутът е с високо съдържание на въглехидрати, тъй като те също са пълни с протеини и фибри, тялото ви трябва да работи усилено, за да превърне сложните въглехидрати в захар, намалявайки въздействието върху кръвната захар и подобрявайки чувствителността към инсулин.
Доказано е, че помагат при програми за отслабване, като помагат на диетите да се чувстват сити и сити за по-дълги периоди от време между храненията, както и намаляване на рисковите фактори за сърдечни заболявания като висок холестерол и кръвно налягане.
| На 100 г сух нахут | ||
| Калории | 364 | |
|
| Грамове | Дневна стойност |
| Въглехидрати | 60.6 |
|
| Захар | 10.7 |
|
| Фибри | 17.4 |
|
| Протеин | 19.3 |
|
| Дебел | 6 |
|
| Витамин В1 (тиамин) |
| 32% |
| Витамин В6 (пиридоксин) |
| 27% |
| Витамин В9 (фолиева киселина) |
| 139% |
Да, процесът за замразяване на черен боб есъщото като процеса на накисване, готвене и замразяване на нахут, така че прочетете предишната статия и ще бъдете готови да замразите всеки вид боб, който ви харесва да ядете.
Както при всяка консервирана стока, не бихте искали да ги поставяте във фризера си, когато все още са в запечатаната си кутия под налягане или буркан.
Ако чувствате нужда да ги замразите вместосъхранявайки вашите консервирани стоки във вашата килера или мазе, първо искате да отворите кутията, да ги прехвърлите в безопасна за замразяване Ziploc чанта или контейнер Tupperware и след това да ги замразите.
Да, ако имате много сухи зърна, можете да ги съхранявате във фризера си и те ще продължат горе-долу завинаги.
Сухият фасул ще продължи почти неограничено във всекихладна и суха ситуация на съхранение, така че няма много причини да ги замразявате. Ако решите, уверете се, че са добре затворени, за да не може влагата да достигне тогава.
Те ще се размразят бързо, но вие ще искате да ги накиснете както обикновено със сух боб преди готвене.
Напред: Можете ли да затопляте нахут?
