Ракът е известен като една от най-популярните и универсални морски съставки, до които можете да стигнете. Има толкова много ястия, че можете да готвите с него.
От мезета до предястия и дори закуски, месото от раци е меко, сладко и сочно. Има смисъл само за любителите на морски дарове винаги да имат под ръка малко месо от раци. Това ни води до въпроса:
Можете ли да замразите месо от раци? Да, можете да замразите месото от раци до 3 месецаако го приготвите предварително. Всъщност силно препоръчително е да замразите месото си от раци, тъй като в противен случай месото от раци се разваля бързо. Замразяването на месото от раци обаче ще промени структурата му.
Докато замразяването е безспорно най-добрият начин зауверете се, че месото ви от раци не се разваля, има някои неща, които трябва да вземете под внимание. В крайна сметка замразяването на месото от раци не е толкова просто, колкото да го хвърлите направо във фризера.
Има подходящи процедури, които трябва да следвате, за да осигурите възможно най-добри резултати. Точно това ще разгледаме с това ръководство за замразяване.
Така че, не забравяйте да продължите да четете, докато изследваме най-ефективния начин за удължаване на качеството и свежестта на вашите раци.
Месото от раци е невероятно податливо на разваляне. Това е особено вярно, ако го оставите на стайна температура. Това не е толкова рецепта за вкусни сладкиши от раци, но е перфектна рецепта за бедствие.
Разбира се, вашият хладилник също е жизнеспособенопция за съхранение на вашите раци. Ако имате остатъци от месо от раци и планирате да го хапнете през следващите няколко дни, тогава хладилникът ви трябва да се справи.
Само не забравяйте, че приготвеното месо от раци обикновено трае до 5 дни в хладилника.
Ако се стремите да запазите свежестта на любимите си морски дарове месеци наред, тогава замразяването е най-добрият вариант, с който разполагате.
Въпреки че действителният период може да варира, известно е, че правилно замразените раци продължават поне 3 месеца във фризера.
Трябва обаче да се отбележи, че трябва никога не замразявайте месото си от раци след като вече е размразен.
Сега, въпреки че отговорът може да изглежда очевиден, първо трябва да се справим с този въпрос: трябва ли да замразите живите раци?
В крайна сметка някои готвачи смятат, че раците са най-добритеварени живи, а не убити непосредствено преди варене или пара. И така, на пръв поглед идеята за замразяване на живи раци, за да се гарантира тяхната свежест, може да има смисъл.
Нищо обаче не може да бъде по-далеч от истината. Така че, като правило: никога не трябва да замразявате живи раци. В никакъв случай не трябва да се опитвате да правите това, освен ако не планирате да го направите хранително отравяне.
Това е така, защото, макар ракът да е жив, влизайки във вашия фризер, ние гарантираме, че няма да бъде, когато се върне.
Докато е известно, че раците преживяват ниски температури в естествените си местообитания, условията във вашия фризер са напълно различни.
Липсата на кислород, съчетана с ледените температури, които бързо замразяват влагата в хрилете на раците, в крайна сметка ги задушава.
Сега, ако вече сте яли раци, тогава знаете най-важното правило: никога не гответе рак, който е мъртъв повече от 10-15 минути. Това е добре известен факт, който трябва да повторим.
Това е така, защото представлява сериозна опасност за здравето. Трябва да знаете, че качеството на месото от раци бързо се влошава скоро след смъртта на рака.
Обърнете внимание, че нежеланият бактериален растеж неизбежно ще започне, след като ракът умре. В края на краищата това е естественият процес на гниене.
Докато това се случва, всяка несмляна хранавътре в рака също ще започне да гние - още повече замърсява месото. Взети заедно, ще имате повече бактериален растеж и по-бързо влошаване на месото.
Казано по-просто, ракът ще продължи да гние, въпреки че е във фризера.
Сега, след като това се отстрани, е време да се задълбочим в правилните начини за замразяване на месото от раци. Готвен рак, за да бъдем по-конкретни. Всъщност можете дори да замразите торти от раци.
Както предишният раздел стана напълно ясен, не можем да преувеличим значението на правилното изпълнение на тази задача и никога замразяване на суров или жив рак.
Както при всеки друг вид месо, замразяването помага да се запази свежестта на варените раци. Трябва обаче да се посочи ясно, че не е без последствията. Ако не сте внимателни, тогава стартирате риск от разрушаване на вкусовете на рака.
Въпреки това има два начина за подходзамразяване на варени раци. Първият метод включва замразяване на цялото нещо, включително неговата обвивка. Вторият метод ще ви покаже как правилно да замразите месото от раци, което вече не е в черупката си.
Ако се надявате да имате прясно месо от раци наоколовинаги, когато имате нужда от него, но в крайна сметка решите, че процесът на замразяване не е за вас, препоръчваме да разгледате нашата статия за най-доброто месо от раци в консерва за месо от раци, която е готова за малко.
Първият метод изисква готвене на раците преди да ги замразите цяло. Този метод е може би най-простият и ясен начин да се подходи към тази задача. Ако е направено правилно, приготвеното месо от раци трябва да продължи толкова дълго, колкото 6 месеца.
Освен че ще ви спести усилието да се наложиотделете рака преди замразяване, като държите месото от раци в черупката му помага да се запазят някои от сладките вкусове на месото. Той също така помага да се гарантира, че текстурата му остава непокътната.
В крайна сметка черупката на рака служи като защитно покритие за меките му вътрешности. За нашите цели това ще помогне да се възпрепятства естественото разграждане на месото с течение на времето.
Разликата между дълготрайността на черупченото месо от раци над откритото месо от раци става невероятно очевидна, когато се прибере в хладилника. Първият може да продължи до 5 дни докато последните само обикновено продължават не повече от 12 часа.
Не забравяйте да следвате тези стъпки, докато работите по замразяване на цели раци:
Ако се направи правилно, това ще запази месото от раци свежо до шест месеца. Това трябва да ви даде достатъчно време, за да разберете кога планирате да ги използвате.
Най-добрият начин да осигурите свежестта на раците си е да използвате вакуум-уплътнител и ако все още нямате такъв, пропускате голямо време да запазите по-дълго всичките си любими храни.
Вторият метод е перфектен, ако месото от раци имавече са извадени от черупката. Ако случаят е такъв, замразяването му вече не е опция. Както може би сте разбрали, този метод обикновено се използва за остатъци от варено месо от раци.
Естествено, това поставя собствени предизвикателства.В конкретни термини това означава, че времето работи срещу вас. В крайна сметка, както беше посочено по-рано, месото от раци се влошава много по-бързо без защитната си обвивка.
Така че, трябва да сте бързи и да работите възможно най-бързо, но самият процес е много прост.
Като правило свежестта на раците е от най-голямо значениезначение. Това е факторът, който ще има предимство пред всичко останало. Това неизбежно ще повлияе на вкусовия профил на месото от раци по-късно, да не говорим за дълголетието и срока му на годност.
Ако работите с остатъци от месо от раци, оставено в хладилника за около ден, препоръчваме ви да пропуснете този метод изцяло.
Ако обаче работите с прясно приготвено месо от раци, трябва да изпълните следните стъпки:
Следвайки внимателно тези инструкции, вашето месо от раци ще може да продължи поне 3 месеца.
Само обърнете внимание, че съхраняваното по този начин месо от раци работи най-добре като допълнителна съставка за супи и сосове, вместо да е основното ястие.
Тук трябва да се отбележи, че замразяването винаги ще има неблагоприятен ефект върху месото от раци. Месото от раци може да загуби значително количество от вкуса си във фризера и текстурата може да стане жилава.
Тези ефекти ще се влошат само ако не следвате стъпките, които сме изброили по-рано.
Например, ако не сте поставили рака си в безопасни за замразяване торби, тогава вероятно ще откриете, че той е почти източен от влага.
Това е така, защото въздухът във фризера всъщност е много сух. Въпреки че самият вкус може да не бъде засегнат, той несъмнено ще има отрицателно въздействие върху цялото изживяване.
Също така си струва да се отбележи, че ако се замразят правилно, вредните ефекти от замръзването ще бъдат минимални и без значение.
Ето защо трябва да повторим, че следвате инструкциите, представени по-горе, доколкото можете, за да избегнете проблеми по време на замразяване.
Отговорът на този въпрос не е толкова ясен, колкото може да се очаква. В крайна сметка действителните резултати могат да варират в зависимост от няколко фактора.
Те включват качеството на раците, състоянието на месото преди замразяване, вашия климат, колебания в температурата на вашия фризер и т.н.
Най-често срещаният диапазон обаче е установен около 3-6 месеца. Това се приема, че сте спазили инструкциите и сте спазили правилно процедурата.
Тъй като в това ръководство разгледахме темата за замразяването, сега трябва да разгледаме неизбежната стъпка, която идва след нея: размразяването.
Подобно на замразяването, ще трябва да се уверите, че правилно размразявате месото от раци. Ако не го направите, означава да оставите вашите предишни усилия да отидат на вятъра.
Най-важният аспект на размразяването на месото от раци епостепенното повишаване на температурата. Само с тази дефиниция бихте могли да разберете, че на този етап микровълновата печка не е опция. Има два начина да се подходи към това.
Първо, можете напълно да използвате хладилника си. Този метод е малко по-бавен и изисква известна предвидливост, но е и много по-лесен в сравнение с другия метод.
Всичко, което трябва да направите, е просто да вземете замразеното си месо от раци и да го оставите в хладилника за една нощ.
Като алтернатива можете да поставите и торбата със замразенимесо от раци в студена вода за поне два часа, преди да го използвате. Може да се наложи да замените водата на всеки 30 минути или така, за да сте сигурни, че месото може да се размрази правилно.
Ако сте замразили торти от раци и сте ги размразили, имаме друга статия за това как да подгрявате тортите с раци, които ви очакват.
Както беше посочено по-рано, охлаждането служи като жизнеспособна опция, ако планирате да консумирате месото от раци през следващите няколко дни.
Ако работите с прясно месо от раци, то тотрябва да може да издържи до 5 дни във вашия хладилник. Въпреки това, средно повечето хора избират да консумират месото преди това - само за да бъдат в безопасност.
Ето го, нашето изчерпателно ръководство за замразяване на месо от раци. Не забравяйте да следвате инструкциите внимателно следващия път, когато имате под ръка няколко пресни раци.
Следва: Как да претопляте рака от тъмнина - По най-добрия начин
