Оризът е основен продукт в почти всяка кухня по света. Той е евтин, лесен за готвене и може да се направи на големи партиди.
Да запазите малко ориз в хладилника, за да се насладите на следващия ден, е лесен начин за приготвяне на обяд, но безопасно ли е яденето на студен ориз? Истината е, че яденето на студен ориз всъщност можеводят до хранително отравяне. Това е свързано със съдържанието на бактерии, които могат да растат върху ориза, след като той е сварен. Въпреки това може да бъде безопасно да се яде студен ориз, стига да е обработен и съхраняван правилно.
Продължете да четете, ако искате да научите как безопасно да съхранявате и ядете студен ориз, така че да не се притеснявате от хранително отравяне днес, утре или всеки ден в обозримо бъдеще!
Яденето на студен ориз или дори ориз, който е билпретопляне увеличава риска от хранително отравяне. Това хранително отравяне се дължи на Bacillus cereus, който може да причини диария, коремни спазми, гадене и повръщане, всичко това в рамките на 30 минути след поглъщане на заразена храна.
Bacillus cereus често се среща в почвата и е в състояние да замърси суровия ориз. Бактерията образува спори върху ориза, който действа като щит, за да го предпази от топлината на готвене.
Поради това студеният ориз все още може да бъде замърсен с хранителни отравяния, причиняващи бактерии, дори след като е приготвен при много високи температури.
Що се отнася до студения ориз, опасността не е непременно от вече наличните бактерии, а от това как оризът е бил охладен и съхраняван.
Бацилите cereus бактерии и други болестотворни бактерии растат експоненциално при температури между 40 и 140 градуса по Фаренхайт.
Що се отнася до храната, това е известно като опасна зона.
Това означава, че ако оставите ориза си да се готви илипочивайте на стайна температура, спорите ще покълнат бързо и ще се размножат, увеличавайки шансовете да се разболеете, след като сте изяли студения ориз.
Готвенето на ориз не елиминира спорите на Bacillus cereus, така че трябва да се отнасяте към ориза по същия начин, както към всяка друга нетрайна храна.
Знаейки как да боравите, съхранявате и приготвяте студен ориз е най-добрият начин да предотвратите всяка болест, която може да бъде причинена от бактериите.
Ето няколко съвета как безопасно да съхранявате и боравите с ориз:
Причината да поставите ориза в по-малки контейнери след готвене е, защото ако се постави в по-голям съд в по-голяма порция, оризът ще отнеме повече време да се охлади.
Оризът трябва да се остави да се охлади предипоставянето в хладилника, тъй като горещият ориз в хладилника ще повиши вътрешната температура и ще застраши безопасността на храните на другата храна, охладена в хладилника.
Когато ядете студен ориз, трябва да го ядете, докато е още студен, вместо да го оставяте да достигне стайна температура.
Още веднъж, оставяйки го да достигне стайна температураувеличава шанса за хранително отравяне поради растежа на бактериите и колкото по-дълго оризът се оставя да достигне стайна температура, толкова по-голям е шансът за заболяване.
Ориз, който е бил сварен и съхраняван правилно вхладилникът може да се изяде в рамките на 4 дни. Оризът, който е сварен, съхранен в хладилника, претоплен и оставен да се охлади отново, трябва да се изхвърли. Същото важи и за всички останали остатъци.
Всяка храна, която е била подгрята и не е изядена, трябва да се изхвърли, независимо колко бързо я връщате в хладилника.
Рискът от хранително отравяне от ядене на храна, която е била претоплена и прибрана в хладилника, е твърде висок и наистина не си заслужава.
Най-добрият начин за затопляне на ориза е в оризова печка. Разберете как да го направите тук.
Освен че е лесно да се извади от хладилника и да се яде веднага и да се насладите на хладен ориз в горещ ден, студеният ориз има някои предимства.
Студеният ориз има по-високо съдържание на устойчиво нишесте в сравнение с прясно сварения ориз. Това устойчиво нишесте съдържа неразтворими фибри, които могат да бъдат трудни за усвояване от организма, но бактериите в червата са в състояние да ферментират устойчивото нишесте, което след това действа като пребиотик.
Това помага за функционирането на два основни хормона - пептид YY и глюкагон, които помагат да се повлияе на апетита. Устойчивото нишесте в студен ориз също помага на антидиабетния и затлъстяващия хормон, който работи за подобряване на чувствителността към инсулин и намалява коремните мазнини.
Ако търсите ориз с антиоксиданти, ще искате да опитате див ориз.
Яденето на студен ориз може да намали нивото на кръвната захар след хранене, в сравнение с яденето на прясно сварен, топъл ориз.
Много ястия съдържат студен ориз, като суши иразлични индийски кухни. Когато ядете тези ястия, трябва да сте сигурни, че оризът е бил охладен правилно, или в противен случай може да останете доста зле след това.
Съхранението на остатъци от суши или други храни, които съдържат студен ориз, ще изисква същите съхранение и обработка като обикновения студен ориз.
Може би е по-добре да отделите студения ориз от сосове или къри, ако е възможно, и го охладете самостоятелно или съхранявайте цялото ястие заедно в херметически затворен съд в хладилника до 3 дни (в зависимост от храненето и свежестта).
Винаги се отнасяйте към ориза, особено към студения ориз, както към всяка друга нетрайна храна, и дори повече, когато студеният ориз се смесва с други съставки.
Винаги е по-добре да сте на сигурно място и правилно да съхранявате и охлаждате ориза и да го изхвърляте в рамките на няколко дни.
Не е необходимо да затопляте студен ориз, стига оризът да се съхранява правилно в хладилника и да не остане да достигне стайна температура за повече от 2 часа.
Студеният ориз всъщност предоставя някои уникални ползи за здравето, така че може би си струва за мнозина да пропуснат да загреят напълно ориза.
Ако решите да загреете ориз, който е билоставени в хладилника, трябва да изхвърлите остатъците, след като сте яли. Този затоплен ориз не трябва да се поставя обратно в хладилника, тъй като има твърде голям шанс за растеж на бактерии, които могат да причинят хранително отравяне.
След като сте сготвени, трябва да избягвате да слагате топъл или горещ ориз в хладилника.
Това само ще доведе до температурата вхладилник да втаса, което може да постави другата храна в хладилника, застрашено от разваляне. Първо ще трябва да оставите ориза да се охлади извън хладилника, но не трябва да се оставя на стайна температура повече от час.
За да помогнете на ориза да се охлади по-бързо, можете да го поставите в по-малки купички.
Намерените върху ориза бактерии Bacillus cereus са много устойчиви на топлина, така че готвенето или претоплянето на ориза няма да убие бактериите.
Охлаждането на ориза също не убива бактериите, а просто забавя растежа. Ето защо не трябва да оставяте ориза за дълго извън хладилника, тъй като бактериите могат да растат бързо.
Също така не трябва да поставяте затоплен ориз обратно в хладилника, тъй като би имало твърде голям шанс за висок растеж на бактерии.
Противно на това, което се смята от доста време, всъщност е добре да се яде студен ориз от хладилника. Яденето на студен ориз е добре само ако е съхраняван правилно и не му е позволено да достигне температура над 40 градуса по Фаренхайт след готвене.
Студеният ориз всъщност може да помогне за подобряване на здравето на червата, както и за понижаване на нивата на холестерола и кръвната захар, благодарение на устойчивото съдържание на нишесте.
За да намалите риска от хранително отравяне, когато ядете студен ориз, трябва да оставите сварения ориз да се охлади за един час, преди да го поставите в хладилника, и да го изядете в рамките на 4 дни.
