Лешниците имат кремообразен, орехов вкус, който е обичан от мнозина, но не винаги е на разположение през цялото време.
Ако откриете, че желаете или имате нужда отвкус или текстура на лешници, но просто нямате такива под ръка или сте алергични и се нуждаете от заместител, за да се насладите на рецепта, има няколко заместители, които могат да ви бъдат полезни.
Кои са най-добрите заместители на лешниците? Ако имате лешниково масло, екстракт или спредовекато Nutella във вашата килера или подобни ядки като бадеми или ядки Macadamia, често можете да ги замените в рецепта. Понякога овесът, семената и други хрупкави храни ще заместват по отношение на текстурата.
В тази статия ще обсъдим някои от най-добрите заместители на лешниците в различни ситуации, като ви подготвим за лесна алтернатива, независимо от нуждите на вашите лешници.
Лешниците са семената на лешника. В САЩ те често се наричат просто лешници, макар че може да ги чуете и като кофти или фибри, ако говорите с европеец.
Лешниците, както повечето ядки, имат високо съдържание на масло и сладък, ядков вкус.
Те често се използват за приготвяне на лешниково масло, което е много ароматно или като съставка на сладки, печени продукти. Те се съчетават особено добре с аромати на шоколад и / или ванилия.
Лешници могат могат да се използват и за допълване на солени ястия, както варени, така и неварени.
Добавянето на лешници към прясна салата осигурява aхрупкава текстура, която се различава много от хрущенето на зеленчуци и добавя здравословна доза мазнини и протеини. Когато са накълцани, лешниците добавят текстура и вкус като гарнитура за тестени изделия или къри.
Лешниците също правят вкусна и засищаща закуска. Те могат да се консумират сурови или печени, съчетани със сладки или солени добавки.
Има много жизнеспособни заместители на лешниците, но кой от тях ще зависи, зависи от причината за заместването ви, както и от типа рецепта, която правите заместител.
Най-честите причини да замените някоя съставка са или защото нямате такава, алергични сте към продукта или не харесвате вкуса.
Ако търсите вкуса на лешниците,заместителят, до който се докоснете, ще бъде различен, отколкото ако сте алергични към ядките. Може също да е различно, ако това е уникалната хрупкава текстура, която желаете.
Следното диаграма ще ви даде a кратък преглед на някои от най-добрите заместители на лешниците и как най-добре да ги използваме.
| Необходим атрибут | Най-добър заместител | Какво да очаквам |
| Аромат | Лешниково масло / екстракт | Цял аромат, без текстура или насипно състояние |
| Аромат | Лешниково масло | Точен вкус и хранително съответствие, различна текстура |
| Аромат | Нутела | Значителен шоколадов вкус с вашия лешник |
| Алергии | Семена, бонбонени чипсове или овес | Варира в зависимост от рецептата |
| Текстура | Ядки от макадамия | По структура е подобен на печените лешници, с по-високо съдържание на мазнини |
| Текстура | Бадеми | По структура подобна на суровите лешници |
| Хранене | Бадеми | Подобно съдържание на калории, въглехидрати и фибри и съдържа витамин Е |
Сега нека разгледаме всяка от тези алтернативи и как да ги използваме по-подробно.
Лешниците имат отличителен вкус, който е по-земен от средните ви ядки. Макар че текстурата оказва силно влияние върху опита на яденето на лешници, ароматът е още по-очевиден.
Ако обичате лешници, когато търсите заместител на вкуса, вероятно ще пожелаете и аромата, който оповестява присъствието на ядката.
Единственият начин да получите точно съвпадение на аромата и аромата на лешник е да го замените с продукт, който използва лешници.
Да имате лешниково масло като основно в килера си е мъдро решение по много причини.
Не само ще направи перфектен вкусзаместването на лешници във всяка рецепта, може да донесе сладка сладост на широк спектър от рецепти, които не изискват лешници, но биха били по-приятни за вкуса.
Най-често срещаните лешникови масла се правят спечени лешници, като любимото ни занаятчийско качество, експресно пресовано и не-ГМО лешниково масло от La Tourangelle. Печените лешници имат най-сладкия и най-очевиден вкус.
Възможно е да намерите сурово или студено пресовано лешниково масло, но ако го направите, е по-вероятно да бъде препоръчано за външна употреба върху кожата или косата или за използване в продукти за красота и аромати.
Използването на екстракт е алтернатива на истинските ядки, както и по-лек вариант от лешниковото масло. Това е добър начин да получите аромата и аромата, без добавените калории или други хранителни вещества.
Полезно е за печене на сладкиши, приготвяне на сладолед или добавяне към замръзване макар че няма да добавя мазнини или протеини.Ако вашата рецепта изисква лешници, ще трябва да потърсите надеждна конверсия, за да я замените с екстракт и други съставки, които ще компенсират липсващото.
Безглутеновият екстракт от лешник от OliveNation има красив, балансиран вкус и аромат.
Ако сте алергични към лешници, но въпреки това се наслаждавате и жадувате за вкуса и аромата, те също го правят имитационни екстракти това трябва да е безопасно.
Винаги се препоръчва да направите свое собствено изследване на безопасността, ако имате тежка алергия, за да сте сигурни, че съоръжението също няма ядки и отговаря на останалите ви изисквания за безопасност.
Любимата ни марка за надеждни имитационни екстракти е Watkins и те произвеждат почти перфектен имитационен екстракт от лешник.
Ядковите масла от всички сортове стават все по-често срещани, лешниковото масло сред тях.
Когато използвате масло от лешник или лешник, ще получите целия вкус, аромат и дори хранителна стойност от използването на цели лешници, но няма да получите текстурата или хрупкавостта.
Когато пазарувате за лешниково масло, ако го правитепланирайте да го използвате като заместител на цели ядки, ще искате да проверите списъка на съставките, за да сте наясно с добавените съставки, които могат да повлияят на вашата рецепта. Най-често срещаните са захар и / или масло, което може да повлияе на сладостта или консистенцията на вашата рецепта.
Любимите ни марки лешниково масло, които не включват нищо друго освен самите ядки, са Sun and Seed, за суров лешников вкус и Fastachi за печения сорт.
Заместването на Nutella с лешници никога няма да бъде точно съвпадение по какъвто и да е начин на въображението, но ако сте печене на сладки стоки, може да ви свърши работа, особено ако вашата рецепта изисква и шоколад.
Nutella е марково лешниково-шоколадово намазване.Много рецепти изискват Nutella специално. Ако обаче печете нещо, което изисква да използвате лешниково масло или счукани или пюре от лешници, Nutella ще донесе някои от вкусовете, които търсите.
Разбира се, това ще донесе и шоколад и много допълнителна сладост, така че ще искате да коригирате рецептата си, за да приспособите гамата от добавени вкусове.
Замяната на една ядка с друга в рецепта е доста стандартна. И все пак някои правят по-добри заместители от други, и то не само заради предпочитанията и вкусовете в ястието.
Суровите бадеми са фантастичен заместител на суровите лешници, ако приемем, че не сте алергични към тях. Те имат много сходни текстура, със солидна криза, последвана от много задоволително дъвчене.
Като допълнителен бонус суровите бадеми имат подобно сладост и а свеж, орехов вкус до лешници. Така че, когато се използват сурови, те са почти идеален заместител, макар че може да се наложи да бъдат нарязани до размера.
Ядките макадамия имат маслена, хрупкава текстура, подобна на тази на печените лешници.
Те имат най-високата дебел съдържание на всяка ядка, което води до много кремообразна текстура и вкус, който е по-деликатен и луксозен от лешниците, но достатъчно сходен, за да задоволи вашето желание.
За съжаление, ядките макадамия се събират само на много избрани места по света, така че те могат да бъдат по-ексклузивни и може да се предлагат с престижна цена в сравнение с лешниците.
Лешниците са питателни лакомства с размер на хапка, така че когато търсите заместител, може също да помислите за съвпадение на колкото се може повече хранителни качества.
Порция лешници от 1 унция ще съдържа приблизително:
Те също са добър източник на Витамин Е, наред с други витамини, минерали и антиоксиданти.
Бадемите са добре известен източник на витамин Е и най-добрият заместител на това конкретно хранително вещество. Бадеми също са най-близкото съвпадение с лешниците за калориите, въглехидратите и съдържанието на фибри, въпреки че те са с по-високо съдържание на протеини от лешниците.
Видът мазнини в лешниците е моно и полиненаситени, с хубав запас от олеинова киселина.
Пекани са най-близката алтернатива на мононенаситенитемазнини, докато кашуто е по-близко до полиненаситените мазнини, като нито едното, нито другото не са близки. Бадемите имат малко олеинова киселина, макар и не толкова, колкото лешниците.
По отношение на антиоксидантите, пекани и шам фъстък имат подобни концентрации на видовете антиоксиданти, открити в лешниците.
Бадемите са най-близкият хранителен заместител на лешниците, макар че има няколко случая, при които други възможности биха били по-добър избор, особено ако мазнините са основната ви грижа.
Ако сте алергични към лешници, начинът, по който ги замествате в рецептите, може да се различава в зависимост от вида на храната, която приготвяте, и другите съставки, включени в рецептата.
Най-добрият ви заместител може също да зависи от това дали се опитвате да възпроизведете текстурата или дълбочината на вкуса, но без да използвате ядките.
Очевидната алтернатива е друг вид ядки. Има обаче голям шанс да избягвате всички ядки по същата причина.
Поради тази причина помислете да опитате едно или повече от следните неща алтернативи без ядки, ако отговаря на вашата рецепта:
Една от основните причини лешниците да се добавят към много печени продукти или дори пикантни рецепти е заради тяхната уникална хрупкавост.
Суровите лешници имат твърда, твърда текстура, която също е малко дъвчаща. Когато са изпечени, текстурата има повече хрупкавост, но също така става по-маслена, с качество, почти разтопено в устата.
В зависимост от това, което търсите, може да искате да опитате различни заместители, за да изпълните конкретната задача.
Не всички рецепти изискват цели, сурови или печенилешници. Някои изискват да използвате Nutella, лешниково брашно или лешниково брашно. Всички те са направени от лешници, но изискват различен вид заместване.
Nutella е лешниково шоколадово намазване и рецептите, които го изискват, обикновено са сладки, печени продукти.
Ако нямате Nutella, можете да направите своя собствена намазка, като използвате лешници и шоколад, но ще приемем, че нямате никаква форма на лешници или не можете да използвате този вид ядки.
Алтернатива на Nutella може да бъде просто друг вид ядково масло, разтопено или смесено с малко разтопен шоколад или шоколадов сироп.
Ако се опитвате за да възпроизведе текстурата на Nutella без никакви ядки, можете да опитате намачкване на малко авокадо с разтопен шоколад. Шоколадът ще бъде определящият вкус, а авокадото ще създаде кремообразната, намазваща се текстура.
Можете също разтопете малко шоколад с кокосово масло и след това го охладете, докато се втвърди достатъчно за вашите цели. Нито една от тези опции няма да осигури вкус на ядки, но дублира консистенцията доста добре.
Най-близкият заместител на лешниковото брашно е бадемово брашно, които могат да бъдат заменени в точни измервания в повечето рецепти.
Ако печете пухкава или лека торта, може да искате да нарежете бадемовото си брашно с малко обичайно пшенично брашно или малко брашно от киноа, за да помогнете за структурата.
Ако се опитвате за да се избегнат всички ядкови брашна, брашното от киноа е прилична алтернатива. Хранително погледнато, брашното от киноа е „по-добро“ от лешниковото брашно, а също така има малко орехов, земен, пълноценен вкус и е естествено без глутен.
Това, което брашното от киноа няма, е ароматът на лешници, който е особено ярък по време на процеса на печене.
Кокосово брашно е друг вариант, въпреки че вкусът е различени начинът, по който брашното действа при печенето, е малко по-различен, така че ще искате да го персонализирате за всяка отделна рецепта с помощта на доверен разработчик на рецепти, който е тествал рецептата преди това.
Ако търсите заместител на лешниковото брашно, можете да използвате горните препоръки и за лешниковото брашно.
Ястието от лешник често се използва като синоним набрашно или най-много ще бъде малко по-грубо смилане от брашното. Ако можете да използвате бадемово брашно, вместо бадемово брашно, това би било идеално, но не е необходимо в повечето случаи.
Алергиите към дървесни ядки са една от най-често срещаните алергии в света, така че преди да посегнете към този Nutella или домашен лешниково-шоколадов намазка, важно е да попитате, растат ли лешници по дърветата?
Отговорът е да, лешниците са семената на лешниковите дървета, което ги прави дървесен орех.
Преди да избягвате лешниците за цял живот, е също толкова важно да отбележите това алергията към една дървесна ядка не означава непременно алергия към всички или към която и да е друга дървесна ядка.
От съображения за безопасност, най-добре е да бъдете тествани от професионален алерголог или лекар, специализиран в тестването за алергии.
Можете да ядете сурови лешници направо от дървото, стига да имате орехотрошачка, способна да освободи семената от твърдата обвивка.
Ядрото или семето ще бъдат защитени с хартияобвивка, която трябва да се отстрани, тъй като може да има горчив вкус. Суровите лешници имат мек орехов вкус с лека сладост и твърда, донякъде дъвчаща текстура
Много хора пекат лешници, за да развият сладкия вкус и да затоплят мазнините и маслата, за да създадат маслена, хрупкава текстура, въпреки че и двете са еднакво вкусни.
Напред: Най-добрите био фъстъчено масло
