Тиганите са с ръце надолу един от най-важнитесъдове за готвене в кухнята, но с толкова много на пазара, как трябва да знаете за какво е всеки и кой е най-добрият? Всички размери, форми, покрития, имена - всичко е твърде много!
Но не се страхувайте, защото ние сме тук, за да помогнем за изчистванетонещата нагоре. Наскоро нарастващата популярност има френски тигани в кухни в цяла Америка, но като много от нас, може би никога не сте чували за това. Тиганът е тиган, нали?
И така, каква е разликата между френски тиган и тиган? Френските тигани и тигани са много сходни,от размери и материали до дори употреба. Най-голямата разлика между двете е техните страни. Тиганите имат наклонени, ниски страни, докато френските тигани имат по-прави и много по-високи страни.
В тази статия ще разгледаме задълбочено тиганите и френските тигани. Това ще ви помогне да разберете какви са разликите както в дизайна, така и в използването.
Преди да сравните разликите, ще ви помогне първо да разгледате какво представлява всеки от тези тигани и какво правят.
Нека започнем с по-известния термин: тигани. Тиганите са изключително разнообразни съдове за готвене във всяка кухня.
Те се предлагат в различни размери, средно около 12 инча, въпреки че те могат да варират някъде между 6–16 инча.
Размерът до известна степен определя функцията. Например, вероятно ще изпържите едно яйце в 6-инчов тиган, докато ще използвате по-голям тиган, ако искате да изпържите повече яйца наведнъж.
По принцип се използват и по-големи тигани пържени или плитки храни.
Тиганите са проектирани с плоско дъно така топлината може да се разпределя равномерно и ефективно. Ниските страни също са определяща характеристика, която функционира като бариера, за да предпази течността от преливане.
Тези страните не са високи (само инч или два), тъй като функцията на тигана е предназначена да пържи храни, а не да къкри.
Тези тигани обикновено имат една дълга дръжка, така чепотребителят може лесно да маневрира с тигана и изключва топлината, но някои по-големи тигани могат да имат и втора по-малка дръжка за хващане, предназначена само за пренасяне на тежестта.
Тиганите нямат капаци - ако имате тиган с капак, той веднага се превръща в друг вид тиган като сотен тиган или незалепващ универсален тиган.
Преминавайки към вида на материалите, използвани за направата на тигани, разглеждаме основно неръждаема стомана, въпреки че те могат да бъдат направени и от алуминий или керамика.
Неръждаемата стомана е страхотен антикорозионен материал, който чудесно разпределя топлината и може да се справи с голяма част от нея. Той е много издръжлив и най-добрият дълготраен вариант.
С нарастването на незалепващите продукти, покрити с PTFE, в крайна сметка тиганите започнаха да се променят. Много лесно можете да намерите и купите тигани от неръждаема стомана, които имат незалепващо покритие вътре.
Керамичните тигани обаче са популярни и за техните незалепващи повърхности без химикали, но те не са склонни да издържат толкова дълго и могат да се напукат или да се натрошат.
Както подсказва името, тиганите са предназначени да направят точно това: пържене. Можете да пържите всичко, без прекомерно количество масло, необходимо за методи на готвене като пържене в дълбочина.
Можете да пържите практически всичко, за което се сетите:натрошени гъби, разфасовки от месо, зеленчуци, карамелизиране на храни и много други. Тъй като тиганът е толкова разнообразен, той може да се използва като заместител на други съдове за готвене.
Тиганите също работят чудесно, за да препечете ядки и семена, да разтопите шоколад и да приготвите палачинки, само за да назовем само няколко.
Тиганите също не трябва да се бъркат с чугунени тигани, така че имаме цяла статия, която се гмурка в тигани срещу тигани и какво ги прави различни.
Френският тиган е много подобен на тиган, но с няколко малки разлики. Тези разлики, колкото и да са малки, правят голяма разлика в кухнята.
Френските тигани също се предлагат в различни размери, но асортиментът е много по-малък. Те обикновено варират от 8-12 инча.
Те са проектирани с плоско дъно, за да позволят отлична и ефективна топлопроводимост. Плоското дъно също така позволява по-голяма повърхност, така че повече храна да може да се готви едновременно.
Страните на френския тиган са много по-високи от тези на обикновения тиган. Тиганът е проектиран с страни 2-3 инча стръмен (в зависимост от размера на тигана).
Почти винаги са много прави, но можете да получите и френски тигани с леко наклонени или заоблени страни.
Този дизайн позволява на тигана да съхраняват много повече храна и течност. Тези, които все още имат леко наклонени страни, ще ви позволят да хвърляте и обръщате храни.
Френски тиган също има дълга дръжка от едната страна и понякога дръжка от другата. Това функционира по същия начин, както тиганът, като ви позволява да управлявате и движите тигана с лекота.
Въпреки че в името е „тиган“, тези съдове рядко се правят от чугун. Те всъщност са направени от неръждаема стомана, точно както са тиганите.
Както при тиганите, френските тигани също могат да имат незалепващи покрития, но поради правите им страни е по-малко вероятно.
Тези съдове за готвене се използват по много сходни начини с тиганите; най-голямата разлика е, че те могат да задържат много повече течност.
По-долу има сравнение едно до друго, което ясно ще подчертае разликите и приликите между тези две тигани.
Основната разлика между тези две готвенесъдове е техните страни. Тиганите имат наклонени страни, които са ниски, за да ви помогнат да обръщате и хвърляте храни. Това също означава обаче, че те не могат да държат толкова храна или течности.
Тук влиза френският тиган, тъй като той има много по-високи страни, които най-често са прави. Това ви позволява да изпържите повече храна, но е много по-трудно да я обърнете и хвърлите.
Другата най-голяма разлика между двете е, че тиганите се предлагат в много по-голямо разнообразие от размери. Това означава, че можете лесно да персонализирате тигана според храната, която правите.
Когато използвате тигани, няма толкова голям размернастроики. Основната функция на френския тиган обаче е да приготвя по-големи количества храна, така че това не е непременно проблем за тези, които така или иначе са склонни да правят големи ястия.
Последната разлика, заслужаваща споменаване, са материалите, от които са направени. Да, и двете тигани обикновено са направени от неръждаема стомана, но разликата е в незалепващото покритие.
Тиганите често се доставят с незалепващи покрития, докато френските тигани не.
Това означава, че когато правите нещо, което не може да залепне, например крепове, ще имате много по-трудно време на нормалната френска повърхност на тиган от неръждаема стомана.
| Тиган | Френски тиган | |
| Размер | 6-16 инча | 8-12 инча |
| Отдолу | Плоско дъно | Плоско дъно |
| Страни | Ниско наклонени страни | Високи прави или леко заоблени / наклонени страни |
| Дръжки | Една дълга дръжка и понякога една къса дръжка | Една дълга дръжка и понякога една къса дръжка |
| Материали | Неръждаема стомана, алуминий или керамика, понякога с незалепващо PTFE покритие | Неръждаема стомана или (рядко) чугун |
| Капак | Без капак | Без капак |
| Използва | Пърженето на храни на малки порции, обръщането или хвърлянето може да побере малки количества течност и храна | Пърженето на храни на големи порции може да побере големи количества течност и храна |
Краткият отговор е да, но това зависи от това какво искате да готвите.
За много хранителни продукти можете лесно да ги заменитетиганът и френският тиган един с друг. Това включва например пържене на яйца, сотиране на зеленчуци, изгаряне на месо, сгъстяващи сосове и много други.
Проблемът възниква, когато тиганът, който използвате, изпълнява определена функция.
Например, ако правите крепчета, aфренският тиган от неръждаема стомана няма да може да ги направи, както и тиган, защото те ще се придържат към плоското, непокрито дъно и няма да можете да ги обърнете толкова лесно.
Функциите, в които френският тиган превъзхожда, са пържене на големи количества храна или задушаване на сосове и яхнии.
Ако се опитате да направите нещо подобно втиган, храната ви постоянно ще пада от тигана и освен това няма да може да задържи излишната влага. Ризотото и паелата са чудесни примери за ястия, които се правят най-добре във френски тиган.
Така че отново, да, за определени функции тези две тави са лесно взаимозаменяеми, но за други по-специализирани функции не са.
Има много объркване, когато става въпрос за сравняване на соте, тигани и дори френски тигани. Френският тиган често се нарича комбинация от сотен тиган и тиган.
Тиганът за соте винаги има много прави страни и те се доставят с капак.
Френски тиган, както току-що обсъждахме,често има леко наклонени страни, но най-голямата разлика е капакът. Тиганите с соте често са много по-големи и имат много по-високи страни, отколкото дори френски тиган.
Това, заедно с капака, помага да се улавя влагата, за да се предотврати изгарянето на храната и да се позволи на всички зеленчуци да се изпарят правилно.
Напред: Безопасни ли са медни тигани с фурна?
