Всеки се опитва да яде повече зеленчуци, но е толкова трудно да опитате нови. Преди дори да сте опитали нов тип, умът ви вече е поставил тези стени.
За съжаление случаят е такъв, когато става въпрос за репичкии цвекло също. Ако обаче наистина ги опитате, ще откриете, че те са едни от най-ароматните и уникални зеленчуци, които някога ще срещнете.
Но знаете ли, че репичките и цвеклото не са един и същ зеленчук? И не, те също не са варианти един на друг - те всъщност са различни видове зеленчуци.
И така, каква е разликата между репичка и цвекло? Репичките и цвеклото са два различни зеленчука.Докато репичките се класифицират като некоренени зеленчуци, цвеклото е истински кореноплодни. Репичките са много по-малки от цвеклото, а освен това имат много по-пикантен и остър вкус.
В тази статия ще навлезем дълбоко вразлики и прилики на тези два зеленчука, не само физически, но и когато става въпрос за вкус. Ще разгледаме и различни начини за готвене, сервиране и сдвояване на репички и цвекло.
Репичките са едни от най-подценяваните зеленчуци някога.
Точно като броколите и брюкселското зеле, те са получили лоши представители през последните няколко десетилетия поради уникалния си вкус.
Репичките се класифицират като ядлив кореноплоден. Кореновите зеленчуци са зеленчуци, които растат под земята.
Въпреки че репичките не се класифицират като истински корени(корен и грудкови корени), тъй като те са собствени растителни видове, те все още попадат в същата категория като луковици, грудки, коренища и луковици.
Репичките имат много различни подвидове, като репички дайкон и черни репички, но днес ще разгледаме по-конкретно традиционните малки червени репички, които всички познаваме.
Докато цветът на кората / кожата на репичкитесе различава, плътта често е ярко бяла, с малки изключения. Те също имат дълги стъбла и листа, растящи над тях, но те не са толкова популярни като цвеклото.
Можете да намерите много различни цветове, когато става въпрос за репички, най-често срещаното същество бяло и червено / розово.
Репичките са с кълбовидна форма и средно около 1 инч в диаметър. Разбира се, можете да получите по-големи и по-малки версии, но те не са толкова често срещани.
Вкусът е много уникален и има много малко съставки, които дори се доближават; репичките имат пикантна хапка към тях с a продължителен сладък послевкус.
Някои хора го описват и като пиперлив. Най-добрият начин да вземете собствено решение за репички е да опитате сами.
Репичките могат да се готвят, но са по-популярни в суров вид. Те се използват в много ястия и по много различни начини.
Репичките нямат широка гама от текстури. Обикновено те са сурови (хрупкави и освежаващи), кисели (меки и хрупкави) или варени (много меки).
Цвеклото съществува от хиляди години и все още не са много запознати с него.
Цвеклото или цвеклото е корен част, която расте от цвекло.
Коренният корен е това, което расте директно под стъблото и от което растат много други корени.
Например, морковът също е зелен корен. На дъното и дори около целия морков понякога има малки корени, които растат. Цвеклото е абсолютно същото.
Коренните зеленчуци растат под земята. Листата, които растат над земята, също са годни за консумация и обикновено се наричат „зелени цвекло“.
Цвеклото, както всички останали зеленчуци, има много различни варианти. Най-често срещаният и това, което вероятно знаете най-добре, е общият червено / лилаво цвекло. Те са красиви, но някои сортове са още по-хубави.
Златното цвекло, което е жълто / златисто на цвят,е много красив сорт и е станало много по-лесно да се намери. Друг красив сорт, а може би и любимият ни, е цвеклото от захарна тръстика, което има червени и бели райета.
Наличието на толкова много сортове улеснява декорирането на вашата чиния или ястие с великолепни цветове.
Цвеклото обикновено е големи крушки; можете да поберете само една или може би две в една ръка. Бебешкото цвекло също става все по-популярно и повечето сортове могат лесно да бъдат намерени в миниатюрни версии.
Микрозелените цвекло или кълнове от цвекло са младите зелени цвекло, преди те дори да са развили луковица. Те също стават все по-популярни.
За да обясним пълнотата на вкуса на цвеклото, имаме друга статия за вас. Накратко, цвеклото има много земен вкус а някои хора дори казват, че са малко горчиво, но тук идва изкуството на храната.
Не е задължително или дори искате да скриете вкуса, но можете лесно да го направите, като използвате различни методи за готвене или комбинирате цвеклото с различни съставки.
Цвеклото е естествено жилав и хрупкави не бихме препоръчали да ги ядем сурови. След като приготвите цвекло обаче, те стават много по-меки.
Удивителното при цвеклото е, че можете да го готвите на различни етапи. Можете да ги готвите, докато омекнат докрай или все още имат малко хрупкавост, да ги бланширате или да ги приготвите на каша.
Освен че са напълно различни видове зеленчуци, има много други разлики между репичките и цвеклото.
В научен план репичките се класифицират като видове Raphanus raphanistrum, докато цвеклото е видът Бета вулгарис.
Тогава има и много очевидната разлика във външния вид. Да, и двамата са кръгли и обикновено и двете червени / лилави. Въпреки това те все още изглеждат много различни.
Средното цвекло все още е много по-голямо от най-голямата репичка и има повече леко неравна и неравна повърхност.
Репичките също имат по-светли нюанси на цвета,докато цвеклото има много по-дълбок и тъмен нюанс. Месото на репичките е почти винаги бяло, докато месото на цвеклото е със същия цвят като кожата.
Въпреки че можете да използвате тези два зеленчука в многоподобни начини, те все още имат много различни вкусови и текстурни резултати. Цвеклото има по-земен и неутрален вкус в сравнение с пиперливо-сладката репичка.
Репички Vs. Цвекло - Сравнение [Графика]
| Репичка | Цвекло | |
| Видове | R. raphanistrum | Бета вулгарис |
| Размер | 0.75–1.25 инча в диаметър | 2-3 инча в диаметър |
| Външен цвят | Червено / розово, бяло, лилаво, жълто | Различни нюанси на червено, розово, лилаво и жълто / златисто |
| Цвят на плътта | Предимно бяло | Същият цвят като плътта или раирано червено и бяло |
| Листа | Годни за консумация, но не често консумирани | Годни за консумация и много често използвани по време на готвене |
| Вкус | Пиперлив, пикантен, лека сладост | Землист, леко горчив и сладък |
Това са много забележимите разлики между репичките и цвеклото. Сега, нека да разгледаме как трябва да приготвите и да ядете тези два вкусни зеленчука.
Зеленчуците са много разнообразни съставки, що се отнася до методите на готвене.
Най-големият проблем, когато става въпрос за репички и цвекло, се опитва да ги включи в ястията.
Въпреки че това не е непременно трудна задача, трябва да вземете предвид уникалните им вкусове, в противен случай просто ще получите ястие със странен вкус.
Най-често срещаният и за съжаление най-скучен начин за готвене както на репички, така и на цвекло е като ги сварите.
Варенето на зеленчуци е чудесен начин да ги приготвите равномерно, но за тези зеленчуци това не е много по начин, който дава нови вкусове.
Докато кипенето може да е най-лесният вариант, печенето със сигурност може да бъде най-ароматният и възнаграждаващ метод.
Печете тези зеленчуци на 400˚F за 20-40 минути в зависимост от размера. Можете предварително да ги обелите, но кожата е годна за консумация. Просто не забравяйте да измиете всякакви замърсявания.
Можете да добавите тон вкус към тези печени зеленчуци, като добавите малко мащерка, розмарин, чесън, сол и черен пипер. Можете дори да добавите глазура, като балсамов дресинг.
Вторият ни любим начин за готвене на репички и цвекло не е готвенето в традиционния смисъл. Тези зеленчуци са чудесни за ецване.
Позволявайки на тези зеленчуци да се втвърдят при някоивкусната сладко-кисела смес не само ще повиши тяхната текстура, но и вкуса им. Мариноването едновременно неутрализира и подобрява уникалните вкусове на тези зеленчуци.
Можете да използвате кисело цвекло или репички по много различни начини. Можете да ги използвате като гарнитура или предястие, в салата, на сандвич или като обикновена гарнитура. Възможностите са безкрайни!
Да, знаем, че това не е най-здравословният вариант и побеждава целта на яденето на тези здравословни зеленчуци, но пържени картофи и чипс са може би най-вкусните вегетариански закуски, които някога ще ядете.
Нарежете тънко репичките или цвеклото си върху мандолина и ги запържете дълбоко. След като ги извадите от фритюрника, поръсете ги със сол и черен пипер.
Можете също така да изберете въздушен фритюрник и да ги направитев картофени чипове, които може да са по-здравословен вариант, в зависимост от избраната от вас рецепта. Повечето рецепти включват зехтин, морска сол и черен пипер.
Въпреки че репичките имат остър вкус, ако се съчетаят правилно с правилните съставки, те са вкусни!
Суровите репички и цвеклото могат да отидат чудесно в много освежаващи ястия като салати. Той носи нещо допълнително, което повишава останалите присъстващи вкусове.
Добрата комбинация от разноцветни варианти също ще превърне скучната салата в жив, приятен за окото и апетитен център.
Само внимавайте да не го сдвоите с други съставки с много остър и суров вкус.
Също така, не забравяйте да не използвате големи парчета. Нашето предложение би било да ги нарежете на тънко или да направите малки кубчета.
Това са много гъвкави съставки и ако търсите вдъхновение за това какво да направите, като ги използвате, ето нашите най-добри препоръки.
Ястия от репички:
Ястия от цвекло:
Колкото и вкусни да са тези съставки, те определено са съставки, които трябва да придружават други ястия.
Репичките и цвеклото служат като чудесни съставки за добавяне към цяло ястие и рядко се консумират сами. Има обаче няколко трика за сдвояване на вкусове с тези уникални съставки.
Репичките имат много остър и пиперлив вкус.
Определено избягвайте съставки със сходни характеристики. Това означава да стоите далеч от пикантни съставки като чили или други остри съставки като хрян.
Ако искате да повишите вкуса на репичката, сдвоете я с неутрални на вкус съставки като краставица, домат, копър и т.н.
Цвеклото се сдвоява много по-лесно. Въпреки че имат много земен вкус, той значително отшумява по време на процеса на готвене.
Това зеленчук може лесно да се включи във всяко ястие, особено ако вече съдържа много други зеленчуци.
Той върви чудесно с кремообразни храни като козе сирене или крема сирене. Също така се сдвоява добре с по-остри храни. Подправките, особено, ги допълват добре.
Зърната и варивата винаги ще бъдат най-добрият придружител за цвекло и репички, както са за повечето зеленчуци.
Те предлагат неутрален вкус, за да може основната съставка да заеме централно място. Консистенцията също е много неутрална и не се конкурира с тази на репичките и цвеклото.
И има също толкова много да избирате! Киноата може да е точно това, от което се нуждае вашето печено цвекло, особено ако има много вкусове, вече включени в тях.
Други зърнени култури включват ечемик, фаро, леща, различни форми на ориз и кус-кус. Всички те могат лесно да бъдат намерени и лесно овкусени и сервирани.
По-долу направихме диаграма за хранителната стойност на 100g сурови репички и цвекло и ги сравнихме отстрани.
| Репичка | Цвекло | |
| Калории | 16 | 43 |
| Въглехидрати | 3,4 g | 9,56 g |
| Дебел | 0,1 g | 0,17 g |
| Протеин | 0.68 g | 1,61 g |
| Витамин А | Неприложимо | 2 мкг |
| Витамин В1 | 0,012 mg | 0,031 mg |
| Витамин В2 | 0,039 mg | 0,04 mg |
| Витамин В3 | 0,254 mg | 0,334 mg |
| Витамин В5 | 0,165 mg | 0,155 mg |
| Витамин В6 | 0,071 mg | 0,067 mg |
| Витамин В9 | 25 мкг | 109 mcg |
| Витамин Ц | 14,8 mg | 4,9 mg |
| Калций | 25 mg | 16 mg |
| Желязо | 0,34 mg | 0,8 mg |
| Магнезий | 10 mg | 23 mg |
| Манган | 0,069 mg | 0,329 mg |
| Фосфор | 20 mg | 40 mg |
| Калий | 233 mg | 325 mg |
| Натрий | Неприложимо | 78 mg |
| Цинк | 0,28 mg | 0,35 mg |
| Вода | 95,3 g | 87,58 g |
И така, какво означава всичко това? За да ви дадем по-добро разбиране за това какво всъщност правят всички тези витамини и минерали, разгледайте нашия списък по-долу.
Ползи за здравето от консумацията на репички:
Ползи за здравето от консумацията на цвекло:
Това са само някои от многото ползи за здравето на всеки от тези зеленчуци. Ако още не сте го направили, време е да ги включите в диетата си!
Напред: Най-добрите заместители на ряпата
